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; ?$ b* ?0 k6 x3 T3 h% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v) j# p% o$ Itvb now,tvbnow,bttvb待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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' ]* P. u5 T$ P; e/ ktvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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! D6 E! V/ K$ I7 x* I5.39.217.76近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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0 ?% K5 _4 j, s& g" A公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由 tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ t d! Z" V0 o* l" ]4 p
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
" {$ r; K, F* x( V- M+ t) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 N1 ^$ Y8 Y9 ]" n/ g) Z+ ]
9 D. d. N' g; l山原拓磨5.39.217.766 N( b0 W5 v8 c! H6 M% Z/ r
•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb) h+ G6 t7 n. O
•居紅磡三年
3 V- v/ U; j1 H H6 q4 C B: m5.39.217.76喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L! v6 a2 D- s4 I- s8 o
推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈6 b# b9 Y- ?! ~1 w* }
•出身沖繩公仔箱論壇7 o6 F* m! _4 ^$ D5 `% P
•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y# g6 p' F, V% J/ W
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.76* r6 `* X6 d0 ?4 k a. y
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb4 J* A7 J- B. e. g8 P; I8 v) Y
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坂本桃太郎（左為其香港太太）/ L7 M4 g1 d. e$ O
•出身櫪木縣日光
* q( j: w# | o t2 t0 `•居紅磡八年
( r% _7 ~$ W% K D7 B$ r/ v5.39.217.76喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
( N% l1 Z+ m7 s; q公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
0 b- p H1 `! etvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。! q$ O9 ?5 X4 t3 E9 {: d
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。2 ~7 A2 M- f( S9 U
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。- W' B4 V1 y$ [+ x
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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- j5 e: Z& y- W, n% j) E/ z公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。公仔箱論壇6 x& g; Y' E4 U5 r7 I! T0 H5 G
, j# a6 J. q: E# b( q, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C5 |& X5 L ?" r6 H' s9 ]/ z原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。6 t0 w: G. B# Z3 L5 V- R& n+ R
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: Z- H2 j5 z! k! }& dtvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25公仔箱論壇+ j6 d3 f# Y: Z
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇* Z, ^2 w! J: O& t; B1 J8 q
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; _8 D& r& I+ }. p" Y$ G燒雞頸肉 每串$35
( O/ i( C/ w. g! e7 b5.39.217.76雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25
" J( G( T+ x+ X$ ]) D, I公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。/ f% U/ J- }" W( ^
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竹家
; O I) r% t$ t" \- D黃埔新村德民街安華樓
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/ i0 M5 r, N b" J: A公仔箱論壇清甜雞湯底 海產代味精
! l! k3 O: A: N( G3 U1 f& G5 {& ^沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb% C+ ?, O4 u6 z
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。5.39.217.767 ]4 O2 N5 |" h8 ]# j8 u; i
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8 O/ N! s, e5 Q" _' p公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
; E& P+ W6 r8 k. |8 ]; o用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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3 s. P5 @: f L( Vtvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82
: w- \" {. m) |1 B- J- J8 T8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B+ Z; P, ~+ y/ a. a4 G
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0 h$ W' |9 K& s# G3 [- P5.39.217.76壽喜燒沾麵 $98
]+ Y% Q8 v- k8 C2 _. f* q; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a2 A' R' X) ]7 \7 [$ x
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓 S( p+ r: p. w9 I3 v% }1 Q
. R" |. l% S$ `5 P' E+ y; B% ]7 g$ f) stvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送
) e7 z* Z5 k9 ~. ^5 j. ?坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。5.39.217.76# f2 y i9 s4 d: g# U
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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