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8 H/ X2 y6 V) \2 V- ]待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇( B4 z- f! F7 M8 `$ E
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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: |8 |* ^4 R% U" p6 ]; [5.39.217.76近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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3 _- \2 }4 [2 s" h: Z% b日本人喜歡紅磡的理由 + x, y6 A+ G- J/ V |
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ ^) ?) M* W' _% `' j. `* v. D
•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb6 _8 u% A! v! z
•居紅磡三年
* j7 I" f3 [4 p$ ?- c喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
3 s. J7 c4 X4 s; ], {" p推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇! q, m3 O3 C3 F- L$ y
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* J* ~- p: U8 F公仔箱論壇石川里奈
$ a' ]& n! Q7 I•出身沖繩公仔箱論壇; e# L; J% O% j
•居紅磡一年
/ V4 K. Q2 ]4 H# v5.39.217.76喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
& }3 W5 ~# k: k# M: p, Y0 t |9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。3 Z/ b6 z* H2 g s/ l
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
, i' ^6 L, o9 d, V% E4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光
* h5 [. s7 M8 I4 E( S& s0 s•居紅磡八年& j) s4 l- f N8 H4 H
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
9 c9 d4 r ?2 `公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍
$ ]! s) X+ e; x' s) Y3 H9 O, \& u0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D- t. L) }% c C( U) x
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介5.39.217.764 Z% n: h8 N' V0 P S; q8 T
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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/ g& R8 z2 n/ {1 K7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb" k$ U( m4 ~/ V% e
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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7 H. z" \& \- M6 W0 [; D民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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) X/ q, Q4 @; n, C9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x# Q8 u0 ?* m% N% D) P! f原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
/ a @% T; ?2 `9 b2 c' r2 F0 F* R公仔箱論壇公仔箱論壇& J" _3 `8 W# [4 t ?6 w8 h U
& n+ r" k: p8 q; u5 f公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$488 |, f p# U# ?
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|# M% ~3 g4 `7 U3 F1 R燒豬大腸 每串$25: q: X5 X3 F l: U1 `% H' h/ H
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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0 F7 F% q! X! N8 o2 P* R5.39.217.76燒雞頸肉 每串$35$ O; K, y; P. Z/ y. O" }- h* y! X
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。2 b' g6 c7 _+ E V8 m
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豬頸肉 每串$25
2 ?+ I' y4 A( `+ {' a5 m: ]& f5.39.217.76豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 L. N) h; w/ N [, m
! k# _3 ?) E5 i# z/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家9 T8 r& D4 e/ r6 O$ d
黃埔新村德民街安華樓
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5 S9 N2 M- B( V) L; j5 M2 Qtvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精
# `: |; E! E& t* J沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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6 _$ h- v) _+ S1 o! L( V! Q1 L+ e至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。; h" t0 w7 M3 o
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! G; d) K7 _, x7 w r3 E5 p5.39.217.76冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $885.39.217.767 G- ]& s6 J: t: @. _6 w4 K
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82% S: s2 d! ~1 w8 ^& F. U% u( T3 z
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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) R5 @& w. Q8 _+ N3 O) r壽喜燒沾麵 $98
9 L6 ?( b- v' r' I" u. u# Q* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c) J, t; E P0 A4 b0 V8 Y- _7 H
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: K) Q$ D0 f7 |" Q+ U全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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- T4 N& Q* ] ?% R- q8 J1 qtvb now,tvbnow,bttvb
: {& l1 I0 b1 `真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
: y+ c* J" B2 O* }. X公仔箱論壇7 _; w" e1 x+ u1 P/ b
沾麵真中
: ?- n2 g: \6 | d( D7 S紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
7 I( z$ Q+ ?5 r1 v, N9 q6 H公仔箱論壇
2 `2 M, o8 D2 Z6 m' l @6 p5 Rtvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送
+ z/ R6 h9 v) x) X6 ?! u坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
$ d# S3 ? V/ r- ~; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% D) _ v% p M" b) M
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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