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/ V L! D0 N8 j待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvb now,tvbnow,bttvb/ |+ Y2 R& D* ~* Z+ e" u$ @% @
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 公仔箱論壇6 C# e9 e6 _" a; ?& u
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日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇/ L7 {# e3 o/ i! E: B# Z
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb1 H; `4 ^. j' `' p' A2 A \+ ]
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! H( ^; j+ h; f+ p" w5.39.217.76山原拓磨
! J3 T7 y# p2 R8 d/ @7 `5 B( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣8 I' u0 g( o7 w$ t! o( L5 r
•居紅磡三年
$ ]7 v/ G- b7 q6 B. I r5.39.217.76喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
3 Q* \* w. C& ~# jtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈
, S; o6 y3 ` @ } _& z* e•出身沖繩5.39.217.76* \9 W0 g) D2 N5 L
•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B0 V# ]7 c( f) h7 B' L
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
0 V: [2 S! z3 ?( k. B; e推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。1 o# R& p4 Z F
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
/ U& T( N3 C& t) W$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ }5 w4 |: S e3 c2 ~9 K
•居紅磡八年
3 @6 T W' S5 _: y喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G" `; ^$ ]4 [. z3 W1 B9 o
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e! g1 U1 H6 ?; f9 A% x$ _0 m9 l
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介6 _$ Z7 `4 \9 h' A
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb9 s, z+ N" e5 n- Z, h
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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8 @3 Q$ _) N) z/ u/ G1 C* \公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇+ `0 p# ?( Y& u: f$ g
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。& v' F2 S" q3 h
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: {9 G& E0 P. u% _3 F5.39.217.76原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇2 j& o" O3 q8 \! A3 b' y3 E
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) f8 T8 @4 a' z必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb1 X1 m/ Y. a O5 \
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3 Z7 ^$ `& \! @# B/ B, B' ]- b5.39.217.76燒豬大腸 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb% I( G* J; m+ c' ^/ u' u8 F
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35
& j4 |" f- @7 m/ }! f z雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25
; Y5 v: M% N8 g5.39.217.76豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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) d* S1 K) R# t3 v, b+ F, r公仔箱論壇竹家
5 f8 \: P% o5 K) B黃埔新村德民街安華樓
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( z" _1 k# j0 {1 n5.39.217.76清甜雞湯底 海產代味精
/ ?, e" }( ^" z; X5 Q0 k沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。: D6 b+ f `4 M! J6 R5 X5 P
) H: _7 |' a7 p; l, z& c7 Ltvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。5.39.217.76/ }: F( d8 [$ B/ G1 D
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" _$ R) a: Z. K8 f2 M冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88公仔箱論壇# J5 h! J- d; Z7 A3 ~7 U
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[- C' E3 ?( ?) r8 t7 R' t
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) J' v& a9 a' D' k: t- M: m叉燒湯拉麵 $82
; V! y1 s0 n" `( \ O叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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5 N: o- b- U$ s% W' [$ t- v5.39.217.76
, N" _8 m' _' K0 O壽喜燒沾麵 $98
) |+ ^ u# U' H5 v4 u; M日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb4 B2 m# X$ g3 D( J
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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* V1 q! j* x8 }7 l. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb4 f, G6 r, r5 o. c7 @) G
. ^! e* k9 z' i3 q3 t& y7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb2 u: D: s5 B' n8 `
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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$ G: K$ v9 \) E: R1 I# p4 t* h7 x公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送
( U: q# {, f! z) _4 M: W6 I+ j) L坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇6 D8 a; e. k+ U3 J
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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