公仔箱論壇 ?+ ]+ H0 |! N5 M: V1 C& M9 f+ ?9 m
 公仔箱論壇. L/ ` T! }3 I4 d; L
! V0 y r, N/ `
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N8 Y6 f* R) F# v$ W+ _) }
4 B0 ?- _) C* b. t" ytvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。& `1 K( r5 k: m
# E( m5 s' T5 ^. H1 H公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
% o4 k7 `) Z4 j+ X# ltvb now,tvbnow,bttvb
6 b* i: [ [* Q4 t( m" r3 U8 h公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇# F2 S4 ^6 G. c, G1 z4 W6 w
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f9 ]& ]+ C' m+ t" J% l7 {
" e% `3 t: L) ?7 x' |5 }tvb now,tvbnow,bttvb
5 _. l6 C/ ^7 O h' n5 P山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X. l: X7 u" \1 q$ j5 ^
•出身櫪木縣
2 @0 {% ?! P: O, V" b. |6 X+ k•居紅磡三年5 I$ ~4 b @; |$ l
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
$ t& q" j; w6 k0 B, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助5.39.217.764 j2 `: X) h# N6 Y7 d+ d+ r( e
0 _7 j. J7 d2 W2 |( P
 6 _' ^9 X, @2 v1 W% r6 d! O* D
石川里奈公仔箱論壇 i6 H0 F# s: v" K8 ]# y
•出身沖繩
/ B, _( |; P/ c8 d L•居紅磡一年0 }: m. Z& a5 g% c9 A7 y( e
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇" S) x7 G; |9 R$ @5 M' W: d- b- ]
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
( p$ d2 _: @6 Y- G1 G: g5.39.217.76
8 c) F% F3 N8 F) ~; z% G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J1 o b- j5 g4 v" U2 Q' t
坂本桃太郎（左為其香港太太）
& o( s) v W& k公仔箱論壇•出身櫪木縣日光* b: @8 m( I) w. e+ J+ |' i
•居紅磡八年
# I& }; j. h8 @, h/ u& J5.39.217.76喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb c& _1 x) t* ]
推介日本餐廳：壽司將軍
$ G* a% U+ s0 r) _0 b* K6 J6 C1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@% u9 P8 A: h. x3 f: {* R5.39.217.76苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
$ B4 g; x3 E4 \ O: ^- N% S1 m' _5.39.217.76雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
1 q+ M/ q$ r2 G& X. ~+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L1 I# x+ B: Y& ^2 R+ w5.39.217.76又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。5.39.217.76: z! g+ U6 T* Y# ?# U) H
公仔箱論壇 N% m5 W3 j- }* {7 k n
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
9 p/ z) n6 o0 n1 Z, I8 {( [, Y5.39.217.76公仔箱論壇% h+ q4 J* T. U) m
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇4 `# f8 w+ @ @; P& `# ~& g
5.39.217.765 u' _) m. {1 j# l w
8 l1 @+ ~6 D' c$ E& q2 I& Z: d5 S民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
9 j) _' G( [9 V, b, p- W. _3 k+ D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 ]1 A1 i% B& S0 P8 s7 z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V8 U1 m* [- f
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
* o5 W+ F( |0 `$ `. \# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 j# x, t/ U6 {- F ]- f9 v
# `# G2 B2 z8 f6 E$ l5.39.217.76必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
8 e' E0 J( a9 r. |+ R公仔箱論壇
1 y/ y3 P0 E M6 L: ]. C, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, u3 K: I& v' |
燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m$ I0 R, @) ^3 o# Y8 V1 S
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇- |- K/ s) t, F
tvb now,tvbnow,bttvb7 o ]5 ?6 l; | \9 u9 f' W5 O) r: u
 5 X" ~# x }, u4 v/ y
燒雞頸肉 每串$35
0 Y* T+ i1 M' e- a9 ]8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
% M/ n1 J9 |" |9 ?! v5.39.217.76: N& r# E7 c2 B* c; u6 Y
% D5 A+ F/ p& K$ x6 N" Z6 b8 Ntvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉 每串$25
' U' z) w$ Y+ n u( t: b3 |公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
) f7 h* d% N S" M( o* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 [, R( L/ ^- v# H' J
竹家
( r- K7 y( I! q/ F5.39.217.76黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb. ^ v" E7 W" y
tvb now,tvbnow,bttvb; _* ~* i! x R' \6 u4 c8 |! m# c i
清甜雞湯底 海產代味精
$ p/ h5 s6 j: U; _9 W; ]. ~5.39.217.76沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。" M8 G& E& j2 I3 y# S9 K- v
2 b6 _" e# w8 j: e5 s! }/ U公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
3 E: M3 a' Y7 G9 {) g, k6 c8 r( }) A/ D6 I& w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q r1 J# H2 j
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
" c. U' r3 [- h; U C# F. n* n5.39.217.76用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
# B; V) s7 i7 K _$ J/ k ~tvb now,tvbnow,bttvb
' p; u+ s l" }* A& ?. y+ \: O5.39.217.76
$ a; ?; L: v0 ]7 L; E4 Rtvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82
3 _$ O# E2 S" W4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。0 n2 g+ q e9 {: Z: @
; N" O! t* ]3 w* k+ O tvb now,tvbnow,bttvb8 _& Y6 X+ Z/ q- b$ t
壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 {/ l0 k9 a1 h
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H+ G2 H& {0 ^. N
9 A& Y! o: _' X- J% w B. O# E6 z$ P- j + z2 @7 N5 a. X% X9 I( m1 [
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
' _7 `4 I; E# t) T+ A$ I" y b$ {: \
. P+ A6 `- e; }1 X4 C
; J5 R% [% ?. ~1 Z. m, r+ v1 ttvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
+ n" d0 L' f5 y3 B% ~公仔箱論壇+ h7 p" f6 Q- d% C* V" A$ W0 {
沾麵真中* a( E, K1 d) [7 U
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
$ M+ N; p b; r* g l; Q
+ i6 Y: l) `7 F! a7 r公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送
) K2 l& V' A, s( Q) ]0 d. u4 ztvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。6 B6 ?# ?' Q1 A: r: Y4 s
6 A2 G6 f" j ?, t, [% u前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
| 