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) d$ A, J- d) j6 W" X' u3 C4 |4 n待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇2 J9 w, _+ L7 p) z& A4 h: J; R1 E
8 e0 E8 ~/ V/ ]. Utvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb3 b5 t) R! S$ h5 a0 N7 H5 I; n: Z
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 5.39.217.76, n m5 H, p3 ]/ n9 S! l4 W5 b6 L
& M1 J, O5 C! W" _$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由
$ z& w1 Z- J: t. }! a9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。& U* ^3 j6 _2 t. S: m
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; P* b( F: U m% {9 S1 b公仔箱論壇山原拓磨
/ q" ]- P+ L3 F4 W0 s' _5.39.217.76•出身櫪木縣公仔箱論壇5 F! a; H* u6 y$ m. L) `
•居紅磡三年
" L8 b, r2 U% W4 htvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
% ^! L0 K7 f: d5.39.217.76推介日本餐廳：稻庭養助
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- B% a& \, {, o- X: U) }% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈
' ~& U. Q% U5 ~, r$ s•出身沖繩
! k' c; h: a8 K公仔箱論壇•居紅磡一年
) d2 u: x0 v1 h3 h, f- B0 [5.39.217.76喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
; W% K$ ^& e. D% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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1 W. D6 n# P4 } m) T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h1 \8 C# O( [; e" o3 a0 |5 z. Q
坂本桃太郎（左為其香港太太）
- V( G' [5 m& {+ A# y, ?5.39.217.76•出身櫪木縣日光
9 w1 I# x, z) H) I5.39.217.76•居紅磡八年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! v2 v/ _8 U0 t. |+ ?1 t
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y) i3 z1 T4 Z4 s" X# q# O
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
Q5 D! t+ X. }: s3 y0 L5.39.217.76雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
2 N2 b( u& p7 x2 q6 [2 a8 [6 m6 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V4 n. @0 r* M7 e
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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$ H% A8 ^ P) u* _6 {所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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9 i( R( t$ \7 g4 M( E4 |6 _7 @竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
& V- H8 F; V1 C4 Q$ j# Z( R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D; y; u' U9 G) N" _/ X, `
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。3 d5 E8 Y9 r, _, {
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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: ^1 Q3 v8 \, ]$ y( M: `% r5 Jtvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25
) K0 t4 Y v0 g5.39.217.76大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
, I# Y. c4 r! a6 ]) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i s D: H3 h! D Z% }$ [. e! c9 l5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M0 I& p: g* Z# c* |
燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h; n E; ~1 h8 S
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇& w& r' q- K4 `' q7 Q
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! S& t+ j# K- t( F& O4 @5.39.217.76豬頸肉 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb8 C) |# O7 {/ V0 p3 |$ ^( b0 O5 T* o
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ G1 C& @; u. F# V3 H; r% W5 k& k
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黃埔新村德民街安華樓8 h# c6 ~! W6 |4 r7 e2 C' l
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清甜雞湯底 海產代味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. Z8 t! Y4 `' I8 K6 l
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。3 _, l7 [ s- p5 \3 h# m
7 {: j) n/ ~. {- w- G5.39.217.76至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ }' z( y( }
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[5.39.217.76& Z8 c- [3 w6 J7 K
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) G& [; \/ o% O; m6 d9 s叉燒湯拉麵 $82
3 x+ C& i$ \5 c% p* b4 F叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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3 Z) A- b6 z) t, i6 i* @ O% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb+ b% v# m% m4 S9 |6 W
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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% Q8 s1 }/ |" K) h全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb B; f- g! ]/ \4 [6 I
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, ~- r& I$ Q3 V2 {5 U Q" @) e4 B5.39.217.76真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中, \+ M2 d$ F$ \
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓% A# A3 |2 U1 R4 U- T
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街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]% ^# q+ Y# L X! X6 W3 i
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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3 b/ m0 _9 D, S4 @5 x% ~$ C3 s8 d, r5.39.217.76前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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