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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
8 o, ~8 U* m. B& L3 j6 |0 s5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |* @( V3 u- T1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
# i5 X/ c X& y/ F7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 G! K& V" P7 U
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山原拓磨
" c9 ~6 U3 r- L8 R* a1 r2 W! [5 O h" p•出身櫪木縣
! j+ i; O& |) l6 ?•居紅磡三年
2 M3 M6 n! y: M% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
! S6 U1 {* @8 e公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助tvb now,tvbnow,bttvb5 t( e5 |3 d l7 Z1 h
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石川里奈
2 [4 K9 P6 O: u+ A `•出身沖繩公仔箱論壇4 Q5 M0 A0 b3 ~! m9 b! H% q2 N; e
•居紅磡一年& t# r! z9 X. m/ q% T# [
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。& Q, g- m" m8 B. j: v* C
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
; F! m# _: e8 w2 E; h+ D•出身櫪木縣日光
1 i$ Y7 D& d: [•居紅磡八年5.39.217.760 e* g6 A% R" O5 e! L" W9 I
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇6 g) Y2 S- Z/ Z' F& V, t1 p* q L
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! M& T1 t: D% l# Q
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇; ^* M0 a5 D4 r( _2 {& }6 G/ c
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。) |& h6 ]% ~2 D' K/ g* w; J* q4 R
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb- t/ z) c0 _# s; M
- @% t9 {( W. T. k1 j3 ]$ M所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。公仔箱論壇- O5 G7 R# d8 M& i8 u) b
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.76& q* @! B8 u! m6 C3 i
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。+ l; z# [' ~* R/ }
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F i2 o9 {' e( m2 i! J# t F
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48% M+ u. C" D& ^& U
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+ T) k! i$ M1 s7 v v7 S1 Z% ?5 Jtvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25
% P5 t8 N( D2 l; c& _" K' Z5.39.217.76大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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* x+ x! k: M3 |4 W9 w7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 ^+ S4 v$ c' E
燒雞頸肉 每串$35
, ], I: J. y" P+ ]" W" l( M% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: f9 t; Y) Z; `, n
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0 F8 F0 G- B! b( d! c4 X3 x" U5.39.217.76豬頸肉 每串$25
4 a. V- Z9 [" {% i* | L( ^2 I5.39.217.76豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。! y4 x6 o9 i3 l
1 N6 M e4 V1 R6 `3 K, u; j竹家
- N5 n7 p3 b, v6 l4 y. A2 R8 ]公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb0 O8 W7 ]0 y2 m# f* T- ?
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清甜雞湯底 海產代味精
u# E. w& C- a+ ^2 I公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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& [* `& Y/ V& m* u至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。1 n6 J, y' x! \" l
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% f+ }; v! J5 C/ u0 U公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
, U+ x* w `; ?' T I3 v# m用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[5.39.217.76% p+ F3 l4 M9 |7 d: c
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叉燒湯拉麵 $82. p1 I4 }& d% G! f! t) i$ u* V
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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* T" S- R' v* I1 s公仔箱論壇壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb# e5 I3 p5 ^; Z; c X
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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7 A% W5 h5 O8 l) U* D2 C. g( N5 A. t5.39.217.76全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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# U/ P4 I0 O2 m7 k/ B公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。5.39.217.76& u) z4 o1 C$ |# L- v1 O
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沾麵真中
% Z) U5 Y+ W; S0 w. P6 J; O; o5.39.217.76紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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' k V/ p( _' p: n- g' j" m8 p& x5.39.217.76街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x% U' O T) u' s0 I/ V6 G
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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/ i2 U9 M c/ x( ?' n5 F前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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