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( s9 r% N* Y7 c# |7 A3 l& X冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。tvb now,tvbnow,bttvb' ~* j- D8 t: G6 K5 w- o
* [; w6 t* x2 I+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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" T& C4 @6 I/ C* g/ w. q! y l; z5.39.217.76「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
; ^& [8 A& t+ w3 o' A; o1 v* t- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y9 g Z! s, T9 [0 P- Z「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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1 ?/ B' ^, c' j, H/ A1 g0 @% }5.39.217.76冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
% s+ W2 L$ N: L- A" I. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k& C( O' G( G: d+ H* Q忘不了的，還有一份久違的人情味。
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R. g, u s/ ]3 S公仔箱論壇檔主搵食法寶 5.39.217.763 ^$ { P0 Z0 n0 e" S; u, W
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！5.39.217.761 c) o# {6 I6 q4 J# O
: |" r( f, H+ E5 q. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - T0 w1 i! F! [* E# `
摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。; H7 K; J6 o5 \9 l9 p/ I- `
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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$ h' I% g) ?, k& i, Z2 ?+ l5.39.217.76手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。公仔箱論壇0 t8 |( D$ `) {5 B/ r2 F* a
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8 @( K D2 b/ [; F a5.39.217.76廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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6 a" n* B& K3 B7 r; t亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。公仔箱論壇/ u+ P! J: v* L# z
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炭香燒味王 風扇是生存法則 公仔箱論壇$ G# c# g8 x+ b. K$ T7 H
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
. L* {! k/ @' X2 v4 ?/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x% d4 f5 `( H5 f
檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。 Z# ]: z d7 a: B' h
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。公仔箱論壇/ }4 a. f) Q' Z _
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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$ e8 e4 [ A9 J5 _! l! Etvb now,tvbnow,bttvb每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。$ b0 h5 i+ ~# b6 Z$ b
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
! O3 W' X6 e. T/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! J; L; {( K$ |% D/ q7 u
. S+ g7 V7 e7 E& w+ p: G$ N; j8 J# S5.39.217.76叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25+ X, Q+ z' ~' ]. B0 e+ D4 D, T
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添記燒臘飯店
0 j. ~( h* r8 f0 S# w- i e0 H) Z( I1 q' ^建業街熟食檔
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! @7 _* w2 ?0 n* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
: ^2 q' {0 _6 [6 Y6 V4 P8 U. W+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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6 `1 j& m& z; ~5 `8 D 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。 | H& A. n8 p" M: K K
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+ |, O# z1 e4 A+ V; B公仔箱論壇成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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) G: {- @6 K! x+ R3 n) W公仔箱論壇 5.39.217.764 A$ M0 F+ Y5 j
豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$419 Z5 d4 y$ r3 T9 \$ q, X5 {
2 l2 }' S7 `! ^4 y U/ v公仔箱論壇成記茶寮
% H3 w6 d7 @( ~9 g! T- mtvb now,tvbnow,bttvb建業街熟食檔C, T3 Z% T g: K! b
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冬菇亭選擇多籮籮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t! @( S. z5 J& q, ?2 u) C8 @
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特式巴蜀烤魚 $178tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 ?( h, R: j. O/ s; H. y
8 w+ z8 m8 W- r* u; d7 @- }. M公仔箱論壇茶記麻辣菜
5 d' m4 K7 _9 `& C' ?$ ` ^8 N( [2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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大寶點心小廚公仔箱論壇7 F: E' e8 l1 z/ O5 R
美林邨熟食檔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- d/ K0 b* E; A* w
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點心即叫即蒸。* _9 t! } C8 \3 \) J# p
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嘆茶吃點心
0 K. I- y, V+ r1 }, d5 W1 L% Y原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。公仔箱論壇* S9 b% r) u4 _( g$ M( s
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# L# K8 [- W: {/ X% [! q) m嚐滿粥公仔箱論壇7 m5 L) N4 v& f7 M: H3 V; N+ t
南山邨熟食檔8 e& y/ S' s6 K$ D. p
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每位$118 另加海鮮配料$20起公仔箱論壇* d5 s5 b' J$ F0 n* e# Q
1 k0 v% d: q) jtvb now,tvbnow,bttvb重慶海鮮串燒
* p$ V& D% \1 Mtvb now,tvbnow,bttvb元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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博康邨熟食檔
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每位$79起
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火鍋自助餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V o5 M9 l2 Z& c( p7 w0 f
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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3 s6 K- K) f2 q" V" Q: H/ i$ n, T+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新廣發四季火鍋燒烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z$ G1 m! Z: O9 ?% g4 V
沙角邨熟食檔- O8 Y( d: s' e' I9 K1 v. z
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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