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7 L' l( k! {! m4 @" y9 E8 S, w冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y. x/ E9 U% b2 T& _8 G% k
* m. B4 {+ m" j8 |- x5 dtvb now,tvbnow,bttvb清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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1 A, g4 j" T' k$ S" B' E a! z! s「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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+ S3 V1 e- \4 d6 ~1 m5.39.217.76「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」; I* j4 P2 e$ b7 N
9 G# _5 F. R/ @5 t; T* r5 f" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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: Z3 s$ H. ]1 f* Q6 O( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了的，還有一份久違的人情味。
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檔主搵食法寶 - s1 \ [& d3 K9 v3 S$ ^, E
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。8 C& E* ^( \8 ~' m9 | m1 E$ U6 |9 y
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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( r, C- F2 V! z摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。5.39.217.76) M9 w( y1 g: ~: c7 Z
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0 v& @" I; v" \+ G公仔箱論壇排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
: |9 s* j# w& |. m4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 K# N- E& P: o
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。/ U# A: C3 y5 E7 d3 o
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。公仔箱論壇, { m" m- g5 j9 y7 \- }3 H$ c
" j- F" N5 v5 ttvb now,tvbnow,bttvb炭香燒味王 風扇是生存法則
: }# q d+ ^+ |# Y) _0 o. ]8 p* Z5.39.217.76舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
4 V: d" l1 M# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ d& d+ t/ ^/ m' W7 u0 k
檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。公仔箱論壇6 d7 W5 t) A) t/ Y( Q! y
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4 b& z; A: X- C) `* j! ~公仔箱論壇未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。公仔箱論壇2 S- n, x. j! P
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9 Z& s1 A% d5 @5 V: ? 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
5 a* \; i: C8 h3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 S+ {/ x6 a; {$ v2 i& X5 q! F. F/ K
5 n2 v M- Y+ y' W" Ptvb now,tvbnow,bttvb每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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' I# P2 r8 j ]3 n公仔箱論壇叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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添記燒臘飯店
$ t7 S6 S. G m5 t$ g& O1 Q' c2 h建業街熟食檔
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/ x# I g; @. } ]6 A+ S( r* j自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 y' Z4 D# L: f5 v9 I Z
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。% ] [' N$ j$ ^/ H3 w9 R: @
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。/ w9 H2 W: @0 ^3 A8 v+ p
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。5.39.217.760 s+ f" D0 v j' T) o
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( o7 `. U5 }# i% L8 _8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。, P6 B2 D3 X E- q& _& U& T
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. \% r/ P! o1 u) p. Rtvb now,tvbnow,bttvb成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ [$ I- A% X# G0 j' q
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0 L; E4 B D( i- H* l3 T& {! ?4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$418 ]6 K$ b& Y1 x; b6 |9 X( o4 F
9 Z, s- o1 x U8 E公仔箱論壇成記茶寮公仔箱論壇$ T# I! x7 ?- d; g
建業街熟食檔C4 G+ B" T& N0 p- _- j( x! I
3 ^$ w0 r% \( [7 g- e+ T+ x& k7 y' }# dtvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭選擇多籮籮 公仔箱論壇' Y; i8 b' X5 k7 {( p9 `. Q) m! Y0 d% U
( J: j* F, t: ?3 j- f. y( g+ d5.39.217.76特式巴蜀烤魚 $178
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2 [0 ?! O5 H, B# H$ T, i4 _ k公仔箱論壇茶記麻辣菜
; \) F; g4 E: O" U J公仔箱論壇典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。5.39.217.76" X9 C# P8 h& e+ ]2 t
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大寶點心小廚
6 Z( m5 y0 N! T. T a, L' w ztvb now,tvbnow,bttvb美林邨熟食檔 tvb now,tvbnow,bttvb4 B, W4 ]" F/ ?$ |- O: b9 q
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0 F8 I7 g- |) t8 d. e點心即叫即蒸。. o: U/ g. z3 V ^4 I
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嘆茶吃點心 * S/ O6 ]# m- e3 N2 ]
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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% t! ~. ^# P7 B/ T4 g5.39.217.76嚐滿粥
! Z0 d8 q% W+ }# b* k2 \ o# ]+ x+ q南山邨熟食檔
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3 Y% V" @- i3 y2 @/ x2 S每位$118 另加海鮮配料$20起公仔箱論壇) P. g1 C4 X2 ]6 B& ]8 l3 z6 M g( J5 f
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重慶海鮮串燒
2 g& t5 X% q4 f5 V5 Y5.39.217.76元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。9 S+ z; U) F0 p6 [# s+ @) b
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隱世貳館
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/ z- B- k5 N6 I每位$79起9 [6 g. u# E5 Y7 |; B3 A
* B8 @% B3 w* D1 @tvb now,tvbnow,bttvb火鍋自助餐 tvb now,tvbnow,bttvb0 @. q! }% p& l9 S; U
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。5.39.217.76* g3 N; @2 v& ~+ ~5 f+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T0 s6 O& F5 K0 _* e5 F1 b
新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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