) M) ^. Y& p7 ^" y! e8 d1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 _5 ^; Q$ o; L, f" B冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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! C% k! n/ T7 M2 e7 Q( {" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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% Y8 G+ Z5 F, F5 R0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了的，還有一份久違的人情味。tvb now,tvbnow,bttvb8 B4 U/ ^- Y, r% C1 h; R
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檔主搵食法寶
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: Y) u% A# g+ c! h5.39.217.76帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]& ~2 q0 o. O5 g. S
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# p$ [" N4 j6 H2 I: S* Q* ^牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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2 D* D J9 a5 V& b5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `4 i2 q' u' k8 Z( ]
摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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# t' T/ c0 s- v' Z, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t" Q: v8 A! P5 q+ B: @5.39.217.76排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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0 I% Z7 D- l! |, \5 p公仔箱論壇手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。公仔箱論壇- u! ]! M( i; V
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, f3 @) h! Z2 ` b1 Y" W1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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% z$ l$ Y7 h+ H7 k; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。9 N. S$ Y" r, p0 U
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炭香燒味王 風扇是生存法則
) X+ p2 ~/ L; j1 H6 m9 m+ `9 `舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。公仔箱論壇$ Y2 n8 Z' _ B/ u
8 m R& N0 `( Q9 ^ _. }7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# b3 E/ a0 D# Z/ H
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$ e; O0 p; a2 ]. s! R: m未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。) ?! U6 i' O/ F# D& p @' ~! S
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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9 x8 ?( @+ y/ G/ \; m% u* s, \2 d! e1 `每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `+ A; L3 I. |* J$ y- b
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[- w7 U8 ~) N0 u: M0 R- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @8 U, d+ ?, ]
" l! L F3 F1 P% L0 X公仔箱論壇叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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添記燒臘飯店tvb now,tvbnow,bttvb' t4 \1 Y" _# V9 @- r0 D& L. a
建業街熟食檔
* m6 ?, k( Y) [5 n+ m: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F9 d6 J/ o" j/ r, ytvb now,tvbnow,bttvb自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 5.39.217.76# q' A* K' P8 }3 P
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。' _- m8 b: Y7 |! e2 M4 \) u, C, |# m
2 g, |6 I7 U' u8 X公仔箱論壇成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
* X' ?* y) B4 D1 O公仔箱論壇5.39.217.76: s1 u& i* m x* R, B9 ]6 d2 Y
2 u9 E4 ~5 |0 O9 X1 |6 W1 ztvb now,tvbnow,bttvb成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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# z9 z' Y! b& {, f( } T& j9 T- b5.39.217.76 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。公仔箱論壇! k* s; T- Q2 ^* G t
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! D- M9 ^4 R* H) L% R% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
. {+ z5 e& \( K4 _5 C! p5 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `. X) I0 n2 a5 p; a8 l6 I
; h1 c4 ]1 _( D/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
( u ?1 H7 N" B/ s5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h0 [: g; y1 r& {tvb now,tvbnow,bttvb成記茶寮
! c) B$ E% n: C% a) l4 n公仔箱論壇建業街熟食檔C公仔箱論壇! a- j' ^7 }( H( l* L# ^5 |$ g
. J- l# _$ q5 K" h$ r- r5.39.217.76冬菇亭選擇多籮籮
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' M* v9 \- |# y* g0 f! a9 u& m特式巴蜀烤魚 $178tvb now,tvbnow,bttvb! J7 S. S0 p. ?( }1 L, b
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茶記麻辣菜 5 M& U# E- f+ k- g% r/ b% o
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。9 |( O# |* ^* L5 E8 K) N( j
$ p( B! _! ^+ m7 N8 A5 |公仔箱論壇大寶點心小廚
P- V r$ a8 u. Q. ctvb now,tvbnow,bttvb美林邨熟食檔
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; V/ n; y8 a7 }0 F4 O+ S3 T公仔箱論壇 6 B) S( r+ j# P _
點心即叫即蒸。3 d( `$ C! B2 I) L0 Y w2 S# R# o
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嘆茶吃點心 公仔箱論壇- }) N$ ~. ^$ t+ S6 c3 P0 c
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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嚐滿粥
8 C& o% A( `9 U公仔箱論壇南山邨熟食檔: d4 u _+ b1 l5 k2 e' Z
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# a; d7 o: k3 P6 I6 {/ H公仔箱論壇每位$118 另加海鮮配料$20起
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& \, z ]2 `5 ]0 N9 m5.39.217.76重慶海鮮串燒
4 h$ f& p5 a* S0 h. S0 ^% Btvb now,tvbnow,bttvb元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。公仔箱論壇) ?7 N0 T; e: ^; Q
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隱世貳館
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5 N- A) i: ~+ O" s6 b! V/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。] 5.39.217.76+ |. Q' }% d; O& [
每位$79起: e o" f. n7 \& Z
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火鍋自助餐
$ y9 ?. ]% I2 k" U! F在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。公仔箱論壇8 \( }6 {: h7 Q, c! U; u* `
1 Z4 g( D: V7 n2 }, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新廣發四季火鍋燒烤
; J. \# P" W" \, o7 f( Ptvb now,tvbnow,bttvb沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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