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+ c% v {. p, h) ntvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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/ [( m7 i D; A8 P8 T; ]; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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% P2 k0 W7 g* K$ a9 n8 k4 C; ~公仔箱論壇「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p0 B# r/ W' I0 Z6 \
" z; o. y+ ?0 e$ X7 h6 ] P( V8 z$ q: |tvb now,tvbnow,bttvb「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」5.39.217.762 o/ ]4 Q7 y/ S \' q8 h
/ ?' @8 v6 M1 Z* W冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n8 P: Q. x- ]
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忘不了的，還有一份久違的人情味。
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# I, y' o* q+ i3 b- ~) Ktvb now,tvbnow,bttvb檔主搵食法寶
( d( \5 b) @* ]( O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }' V& `* a! C% i1 B' V
帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。tvb now,tvbnow,bttvb$ R8 `1 f6 g. _) ]
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。公仔箱論壇, u/ Z' d$ b* A. J
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6 j& C# s# p4 X& u! [4 L1 C; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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2 p8 a6 Q7 o, i1 s4 Z5.39.217.76手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
+ @4 E# I" B2 W# |& p) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w* \7 p6 Q: R3 }2 n
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。) [8 _: M6 N1 p3 [/ k
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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, m$ ~2 c* [1 j0 J" V5 t3 ~1 O炭香燒味王 風扇是生存法則 tvb now,tvbnow,bttvb% k! _! L8 a7 v: U9 N% k; {6 b
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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8 l' c* M' ^# M! S$ F: ~/ C# j8 {; x( u/ A未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。公仔箱論壇* ?- m0 F8 Z: D0 r5 e7 q' v7 S
2 Q7 r) R; x; c0 R5 {" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76$ }' a5 J/ u# _8 I
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb9 L# }6 t. R! B8 j
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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5 I9 n* {, `2 P2 l; x" P' f叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$255.39.217.76# ~+ e4 X/ b. c6 J
( |% F; X; \1 H添記燒臘飯店5.39.217.76' ?! G0 S" }( a' \* r7 `
建業街熟食檔) T* D9 K9 Y/ y% D3 u
) Z4 g# O* l8 r9 e! x自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 tvb now,tvbnow,bttvb% I# n0 |$ G; Q5 @ V/ S
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K \" `, w* v. x8 C9 X5 K7 Q/ I6 A
7 \2 y9 u1 f; B$ I5.39.217.76成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。+ g5 b7 m3 e6 L2 M3 v
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。5.39.217.76& u9 M- F! F4 P# b% P
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8 d$ |7 r$ p8 {4 D6 Y/ g公仔箱論壇豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41# M* K% q3 Q6 C1 m
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成記茶寮
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冬菇亭選擇多籮籮 & m2 j# D8 N' V! V- F+ b& N" ]9 _7 u3 X
0 v+ |) I! A; P4 \% p% X uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特式巴蜀烤魚 $178
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茶記麻辣菜
8 t8 w5 t! F0 o. W# g" z8 u8 g典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
! a6 z; [& `! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [. N) c. m& K# h8 ?- \大寶點心小廚5.39.217.76% {) {4 E/ E( U: m! k
美林邨熟食檔 " Q- ]9 k, `0 t
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點心即叫即蒸。
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嘆茶吃點心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \) |4 y- z/ D$ C8 Y
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。! t3 J2 q$ ^2 y( K& y
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# j. l( o/ T& D& L5.39.217.76嚐滿粥
/ j, j' H. x6 t0 y5 F9 h4 U9 R- H公仔箱論壇南山邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb. p c" N# p: @) z' E2 ?% A* ?- _& x
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每位$118 另加海鮮配料$20起$ f" s$ Z$ e: B8 P% |$ f6 f8 K
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重慶海鮮串燒
3 O3 j9 |9 A- xtvb now,tvbnow,bttvb元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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隱世貳館
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: e1 Z1 u1 h! b; H1 H/ X公仔箱論壇每位$79起
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火鍋自助餐 5.39.217.760 U Z. \/ m/ a q* ?* O
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。/ F5 U/ B I3 m0 I9 I
! }3 m. ^$ Y, h' t1 i. x5.39.217.76新廣發四季火鍋燒烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X' A! [6 j" s' b% u5 V
沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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