雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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+ ?/ m/ ?% c% J/ [7 Ptvb now,tvbnow,bttvb九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。5 U' _, R& H5 m3 C
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。% N" Z# u: A8 Q
e C1 g: C. R# y( |# X- qtvb now,tvbnow,bttvb這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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$ a& J2 c3 m( k% Q8 ~麥奀雲吞麵世家
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( O2 x: V5 _: y9 q. X; a: S上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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地址：中環威靈頓街: I. x0 F; n! z1 r) ~* ^
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& m+ o2 T* u, c, z9 E& y3 p! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥文記麵家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 z! m4 [4 g Z! v
- d$ G! |! t5 ^% B' X2 d7 itvb now,tvbnow,bttvb麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# O5 e! `6 _) U' Z" ^8 U6 d
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# {8 U' V2 ~4 R5 F/ G8 g( Xtvb now,tvbnow,bttvb平記麵家 $ Q& L, d, y: P5 V
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 公仔箱論壇& ?0 z" n% Q/ {3 `
1 W. {9 \, E6 m ]2 ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。tvb now,tvbnow,bttvb- `& X# }# K8 \ G3 P& h0 b l
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地址：深水埗桂林街' ?+ @0 I" d1 J1 g |2 c# t2 W$ E8 {2 }
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正斗粥麵專家 公仔箱論壇' T. T% {6 D2 A' w2 J* S w: O
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 - V; Y& K9 ~% d3 h; c% r9 i' \: x. c% {
/ u. t7 }$ n' H8 O$ s- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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