雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。9 M* K& Q2 D+ e/ D' S' I
6 v2 o# W6 s* y3 c! z, R! Ytvb now,tvbnow,bttvb九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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l# B9 @6 `+ ]: Z% I: ^% E麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。: a3 r' r/ k$ d( D
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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' q# e) X! F6 D" |5 u2 v$ Z公仔箱論壇這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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% a# G% i% O, @) e4 _公仔箱論壇麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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+ z: B8 F- Y% ]地址：中環威靈頓街
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; Y9 C2 w* k" K% _tvb now,tvbnow,bttvb麥文記麵家 ( ^- V. L* O( G' B; U* B
9 [# O6 Y M+ Y( ]# O2 T0 v" E公仔箱論壇麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \) W8 ^3 A& g" P
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地址：佐敦白加士街tvb now,tvbnow,bttvb2 B+ T2 M6 s( ]5 b% d4 k
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) c( U" Z& k9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平記麵家 公仔箱論壇, p& c& l0 s, W* D$ |% _. J
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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3 m9 Q; W; m: n, K1 S地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家
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8 L/ [+ m+ c1 F( B深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。公仔箱論壇, |9 P7 c: M- Y: t# C8 M' i
1 Y+ B. v+ A( k公仔箱論壇地址：深水埗桂林街
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正斗粥麵專家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) e) |1 O1 o
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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% R5 K5 e7 w8 F) [ ?/ R' x! ltvb now,tvbnow,bttvb地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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