雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。5.39.217.76; I4 i- t9 E) {) C2 W7 m
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。5.39.217.760 P- ?. E# x8 W! L% s1 f6 r" L8 o
; d7 K3 a. \# T4 y5.39.217.76從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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^4 Q1 \- z, _- i9 f: J0 e$ }/ ~% B這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
* R# `8 M @$ x, A5.39.217.76公仔箱論壇: z9 m7 Q% \9 A! B- }: |# A
) x0 E4 Z9 O6 R+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥奀雲吞麵世家
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% a/ ?9 P7 g, t) S. E) I xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?, o K/ [' {; l( a& u3 Q
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地址：中環威靈頓街/ t! \( ^6 y, o5 a4 g0 I& u
: L' X, C; }6 w2 b- j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ q5 |+ y; a+ ~4 J+ N
麥文記麵家 & j! Z5 v; h; m4 y; ]; `6 Q
t. T7 I3 J5 N- [+ z. J麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 公仔箱論壇, s" F& ~( o5 F- }
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地址：佐敦白加士街公仔箱論壇( `9 B1 x$ n; w1 ?/ {+ u
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平記麵家 ; h8 x- O/ V6 K: `
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 ( J8 q& G4 C1 C6 y {3 V
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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: |4 Y5 H# v) J% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉森記麵家
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. r# D6 P! o7 y0 m公仔箱論壇深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。: O% x; }2 ^0 h2 F" I
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地址：深水埗桂林街
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+ x/ k. J0 O9 ?3 `2 W正斗粥麵專家
7 C% p1 u4 O% ?* D公仔箱論壇富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 公仔箱論壇! Q3 ] ^0 M8 V
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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