雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。; [3 X! V- J O, M M: R* P
: F# v1 D+ [: V( b# O2 k) U0 I九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。5.39.217.76; ~- u$ H; U8 O3 M
1 L" D6 V8 W% ? i6 s麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J3 w* F5 K6 A6 `
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 5.39.217.767 J* T8 R- y+ {$ X% V
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3 L: O* k u& k7 C1 @" W J/ y& Gtvb now,tvbnow,bttvb麥奀雲吞麵世家
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% O$ k" k# i& q$ \0 Z上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家 8 K- p Y- O f3 w, O9 j! y
) _9 s7 @9 I0 ]# d# S5 Q: u公仔箱論壇麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 g% @5 @: J1 m
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$ } ~, o! J0 |0 M- B: D, c% ]平記麵家 5.39.217.76) n2 @ n" }$ Y2 }+ A
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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9 ]3 C6 {. |+ b: O3 @% ^) F地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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' x' I* O7 g0 A1 V, X劉森記麵家
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# ~) W" a0 }' Y- ]tvb now,tvbnow,bttvb深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街1 b, ~/ v1 \% g( k( \& `$ v
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2 i, `0 d, W) Xtvb now,tvbnow,bttvb正斗粥麵專家 j# [; r+ c) m" Y7 `8 j, {
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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