雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。5.39.217.76( v4 ~; ^4 ]9 A/ \9 [3 u% ~
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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/ a" F# o( a* O4 |* ^3 S這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ . S& R+ r, E2 f5 j
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麥奀雲吞麵世家tvb now,tvbnow,bttvb3 O: G9 ~0 Z! N3 @" J0 _# y
. ?9 C3 L4 i' G公仔箱論壇上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
8 h' A w/ ?5 G* _/ e3 Q3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }- _! K& m3 p/ ], ^% H地址：中環威靈頓街9 n* u! q! ?1 a+ J' C
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麥文記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( a" I1 Z; B" D; _; o
( Y0 L6 ~" m4 ?3 x. O8 Y) C7 Etvb now,tvbnow,bttvb麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 8 D1 x, o1 ~# G% ^! e# Q$ ~3 X( U
/ A' L6 H) T7 ~. [9 h. H8 V地址：佐敦白加士街
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5 j3 b' p5 q2 e: B5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m2 N8 d4 W* W7 {! N, _
平記麵家
- U4 ]& m) i( i; D公仔箱論壇大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 5.39.217.76& G! L0 x/ F; _3 K O0 {9 u% E
公仔箱論壇9 L! {4 v) h* P$ h1 g+ C
地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心公仔箱論壇# f( h: o: x# O9 E! L
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劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。5.39.217.76$ t8 D) p q8 ~4 h, F5 r
; ~' g: M2 v. }5 ~2 L# {地址：深水埗桂林街
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正斗粥麵專家 2 Y, O& P4 l8 d; C6 P n
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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