9 t+ E& B, T* w7 _3 u! ]公仔箱論壇生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
. \/ O+ M0 }/ K; S5.39.217.76
6 N9 g" L+ m }! C* j7 Q6 t
1 F- j4 M' n2 f7 z+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。公仔箱論壇# g: l+ { _6 x: C5 L. d
tvb now,tvbnow,bttvb$ L0 B' @. b N. Z9 r1 _
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
' ?+ L# U+ y9 K" Q% b. a公仔箱論壇
7 s6 ~- n* I+ u; btvb now,tvbnow,bttvb不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
; c$ S* t. k# `- K; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ c! L7 X/ J! A
緬甸空運鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e; Y0 o, k, }5 U
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
2 P# n F- C0 x; ^tvb now,tvbnow,bttvb) F; e9 k/ s- `. `
這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。公仔箱論壇9 E, B8 A$ Z. B/ Z3 Z8 E$ O+ @7 H9 }% J
+ @' `, c8 C: @6 E& L2 [
味江南4 h8 c" B1 B( Q2 j! ?
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
$ Q* u- N3 r6 a' X5.39.217.76平均消費：$150
7 e8 ~4 I4 _4 {+ ^* H ltvb now,tvbnow,bttvb
h4 v" d1 i/ X/ q/ a etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 h; J, D% r) O9 W
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 5.39.217.76; S- R1 [8 W' [: d* ]' M% Y$ a
, J- E; q; I) p: [9 G- p
2 [, d% } |) G- j# Jtvb now,tvbnow,bttvb小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
% d- _2 J0 m0 B1 f4 D7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 Z: e' P, w- z# z5 [
 ! _& n! l$ [) w! k2 H+ u) N
枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。公仔箱論壇- V9 Y/ }5 o* B
|
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 