2 O- |9 g# \7 x+ R& j* O+ b( H I5.39.217.76生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
: r' x( }- t* }) @ , \; [) ~3 R1 V7 I. d
7 i5 v; @, h" L N尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B. p- }$ x L/ F) J# z* I
! k* ?2 B% z( X7 h" G1 q$ N5.39.217.76新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。5.39.217.76& m* ?& d, k4 K, V5 \. L
2 F' b9 a, _# @# o
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。公仔箱論壇* i3 D8 o% F. x
: d; m) F+ R$ D" s/ ]* ftvb now,tvbnow,bttvb緬甸空運鰣魚/ F0 t4 G' s; t: j! B
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。tvb now,tvbnow,bttvb, o6 b% m2 P" s9 L% Z
8 I% b2 B8 F" X; S" V: p* l這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。 _( `( a1 O3 {! d% U
公仔箱論壇2 d$ o" D) E% M0 n4 S
味江南
; `* j9 E2 K- k# y5 x2 p$ s地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
; {. q% L, p5 u) T" a公仔箱論壇平均消費：$150# Y/ D; l" t( N$ H4 ^* W7 W
4 s5 A. D, \; d, X" _9 s( q
 % k# v& R" Q; M# ^6 s
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 tvb now,tvbnow,bttvb9 P- S$ a$ g# R
! D& x7 K l8 y' K5.39.217.76
! F% g! o( s8 L; s8 G* f/ [ F小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 # P9 q9 G. H T7 l! }1 a
1 q; @& u8 y# G3 \. g2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?* g3 U- N9 a/ F, E# H5 v, o枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
3 t, V/ _' E! o) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 