# _: `) K/ n, m: I* \* _6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s# Y% y2 W# F& t
tvb now,tvbnow,bttvb0 I. g( g( p c8 A
& q; z k8 @( ?0 |尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。0 U* s: ~+ p, ?. K, C
6 U" K/ b7 {! wtvb now,tvbnow,bttvb新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
! Z1 \. z7 w5 e$ Z: v; A公仔箱論壇
7 S8 m* l `) A" @* H' _' G* q) z5.39.217.76不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
9 _: f5 ^4 N* M' \1 R- ]4 C$ b公仔箱論壇
. Q( [4 v8 M7 E. b9 q5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緬甸空運鰣魚! k# q* [" q+ ^: [+ d) r f( }5 b
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。: o# K$ q0 p/ ]- X' |4 G. C C; t/ j
5.39.217.76% _: `) U" w0 w5 V
這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。: F8 J1 L1 T) W [5 X
p1 g+ W x; E5 |" N6 Q9 Ltvb now,tvbnow,bttvb味江南
9 R% h; q; C" j% z& W5.39.217.76地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心( H* K0 i+ }0 \5 C) |: E
平均消費：$150
. R3 l5 Y$ F- U# _# z/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
T# A2 m( i0 v& @' ltvb now,tvbnow,bttvb 7 E! y0 {9 D3 |
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 7 w$ r% _! j4 }6 n& G+ D% a; P
4 ~9 O0 @+ Q$ F7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 D! x l6 r. C& a- h. {
小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
, A1 s5 p& o$ J: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" F1 h3 Q3 p8 V2 z" _& c) j
* I1 m! s3 w" M6 \0 U# ?0 Ntvb now,tvbnow,bttvb枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
0 |! C: n3 \" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 