[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:     
0 R* T" p$ {7 H公仔箱論壇鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙6 L/ F- s' W! [5 v1 C. i- {$ }
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! J5 G$ Q- _0 Z0 _, J5 L. e( t5 s) f公仔箱論壇調味
9 H) n" B, O( I1 [, B; P醃料： 食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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, I5 a( C+ h+ M  ^! J6 i1 \tvb now,tvbnow,bttvb做法:     tvb now,tvbnow,bttvb, v: Q( d! H$ v, L4 {
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。
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