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材料:
, ^: n4 O% V( \1 s8 i$ Q大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙
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/ u( L8 y% p# j5 ~: ?$ ~" ?1 |調味醃料（大魚頭）：
1 K9 l& h, g! z D/ K, g, l; [/ }公仔箱論壇花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許
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芡汁：
4 d9 ?0 G- K* W5 `公仔箱論壇水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半5.39.217.764 [; `) Y+ R9 z
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做法: / T% j' S( w- G- ]; y
1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。
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2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。
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3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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