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材料:
5 C( P9 J: v: z, p$ o5.39.217.76大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙
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7 o, |, z7 B) ? Q公仔箱論壇調味醃料（大魚頭）：
4 {* s3 c A, U2 Z1 e* }) E花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許
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: X1 u% L( @# `8 k7 L* O2 ~5.39.217.76芡汁： & f3 A' ^, B4 V' F/ i
水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半
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0 @' o) }* A( Y* y" v) C8 H; W ?" ?做法: 5.39.217.76! E2 H, z' @4 `% h1 g; u7 {
1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。
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; Z1 l0 _* R7 D6 u0 }# C" o- G4 r, p2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。9 K3 D% T5 R+ n& `
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3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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