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材料: 5.39.217.76: R3 k9 w8 i/ I1 t
大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙% |' C" w* M! M& \* s" c
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調味醃料（大魚頭）： 5.39.217.76- Y0 s7 B4 v% @# H F6 z. l" ^
花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許
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芡汁：
: E$ A; q6 x9 q" d- ?水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半
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0 J' I" x. k) R做法: tvb now,tvbnow,bttvb! J1 K' w# W8 J" z& S
1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。
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, ^8 G" }1 U |# q公仔箱論壇2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。
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3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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