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材料:
# L! V. L2 F$ Z0 z大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙
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調味醃料（大魚頭）：
+ t8 y, p7 W* f0 E: a7 f" x花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許
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. a# }$ ?' u5 @) W5.39.217.76芡汁：
5 X5 ~5 L' V+ j0 w7 d4 S5.39.217.76水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半
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做法:
) G1 K5 f: K% x1 `/ a9 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。
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2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。5.39.217.765 Z2 I2 U) \9 M+ ~7 W8 m
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3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。公仔箱論壇# c$ q9 Y4 r/ K s' J
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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