! Y7 Y) @& W; z/ G* l4 Gtvb now,tvbnow,bttvb【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。
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食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。# E0 m3 G. a N% w" S2 y9 s a
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講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。
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* M. l! ~1 G: r& {% R7 x罕見刺身部位5.39.217.76% J/ p3 ~ t$ M) i, [* L. v
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。5.39.217.76" x1 G1 i# L' D% O8 C5 a+ Z/ c
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店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
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x$ p7 r5 h3 a9 f7 ^7 S& c3 ?8 }( J鮨文tvb now,tvbnow,bttvb3 t5 O6 k$ K: l$ @/ L4 S0 ?
地址：元朗仁樂坊利發大廈公仔箱論壇8 Q7 F5 x5 O) ^. E8 V; p1 E
平均收費：$600tvb now,tvbnow,bttvb r* e# H) N! g$ X, }
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5 Z+ z7 m- C8 {/ U【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。 3 p3 H2 `% w% z! ~3 g, X O4 E& r. m
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5 _4 ~) Z4 D# w% D+ G7 E; L; t【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
! j& f: J; F* _5 ?5 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 p: a6 w! F0 b
: V. m+ T/ Y! d9 l+ \2 |【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。 ; W% E# Z# `6 K9 G B/ H
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【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。
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餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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