[食肆地點] 元朗高質和食珍貴食材經濟價

tvb now,tvbnow,bttvb* f) K% X" M" O1 M4 d p
【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。
5.39.217.766 @: W8 t" G9 n& ?
食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。公仔箱論壇3 T2 k: m+ ^+ R3 g; e# e' Q" Y5 u

講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。
( m( X1 H, Q1 I# I
罕見刺身部位
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。

店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
) |4 a1 F( n/ u- B. i
鮨文
地址：元朗仁樂坊利發大廈* f9 |0 I' l, ^& u# S, m
平均收費：$600
' I5 U2 x# y" q8 |+ _ j. w

公仔箱論壇; W+ ] V) I; }! o5 p1 m
【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。
tvb now,tvbnow,bttvb& s$ V- z: F% @! k/ N; T1 W( Y

【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
2 a3 \0 E7 M! _' U3 ]* `* E* P7 l

tvb now,tvbnow,bttvb1 k$ t6 _3 X ~- n
【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。 & F5 ]7 ]& S# q7 C; R; }) O+ x! b% b

【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。

tvb now,tvbnow,bttvb8 f: _& r; n$ O1 ?0 K5 @1 k
餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 tvb now,tvbnow,bttvb# T w. ]! |; K3 m" H
公仔箱論壇+ P* E: p2 d2 p& C2 A

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 元朗高質和食 珍貴食材經濟價

[食肆地點] 元朗高質和食珍貴食材經濟價