[中式食譜] 上湯腐皮卷

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材料:     # p3 O8 N% M( ?! @6 b
瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量
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調味:     ( K1 S7 z3 d( L0 }% }- L. z" j
生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許公仔箱論壇) P5 Z. l2 v5 J5 t7 E
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做法:     公仔箱論壇3 Y5 n7 L: |. d7 ^) C6 c
1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。* ?" o4 T# p- i; `: U: Y
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2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。
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3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。
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9 ~3 V6 B9 ~; r7 m6 n5 n公仔箱論壇4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。
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