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公仔箱論壇2 H* O1 t1 T+ y1 u9 V4 h; F
9 @ h- z9 r* j9 a% u5 O0 H. ~& t$ L公仔箱論壇先做冰種，材料：5.39.217.76; r' l# {7 M! }3 _
乾酵母 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& ]# c' F7 W% e
水 100g
% |4 J- i; N# T; k' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）5.39.217.76/ g4 J @0 t0 X8 b$ u; d# Z, K
器皿內全部冰種5.39.217.767 ^0 v" X o2 R* |; Y4 g* b
水 110g
! T9 j' d9 |/ s7 X x* A) B高筋麵粉 233g3 i. @. j1 C: |; E
奶粉 10g公仔箱論壇: E O4 ]- B2 }; B5 Y
糖 33g公仔箱論壇; w. k, _" V/ b3 p
鹽 5g
0 Z5 P1 c; |: a公仔箱論壇乾酵母 4g
a( e U9 c0 Otvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 33g
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% O9 v! r% ~2 s5.39.217.76工具：
$ Q* u9 _9 ]5 T9 s, n) _! @JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
8 w0 T3 v% n/ h9 B! h _9 g2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y& d0 }1 J$ j0 w; k, Q
5 ]9 a% T* p6 _& {: z% ~; qtvb now,tvbnow,bttvb做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
. q6 C+ K$ R9 b6 s3 h1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
E; C) ?: L9 n) y" h; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 y, b0 a# M) c) N7 N
2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R+ X7 [$ f2 T; B7 U2 w
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 t* C) ~8 l6 Y2 N8 @3 F
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 R2 h' K9 a4 V$ g! z: x
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇! L5 s( O3 F2 x, i4 r* N
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇6 f& U: @- k" K( Z" M
3 x! R% l6 K7 g1 x7 N. K5 C公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；公仔箱論壇$ U& n4 W5 k; D8 y: ~: R5 J
! `$ M3 Q& _. F5 dtvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb& p3 ~' w: J t4 G, [7 c3 }
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。% ^+ }4 q" c. e1 I
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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