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# k; a# x7 R f; Y+ i# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：5.39.217.76% }" `% X. V) G+ i& Q1 w
乾酵母 1g
4 e9 L i1 L8 T' F# q9 i+ utvb now,tvbnow,bttvb水 100g
' i# d& h3 m7 o: [tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g4 ?( |- l+ D$ v0 ~
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" I/ B2 M0 M* @5.39.217.76材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A( O: q' y1 k! S6 q9 W/ @5 E/ }" W
器皿內全部冰種5 I% C' t6 }7 q J# a
水 110gtvb now,tvbnow,bttvb& Y) F Y" F/ i( S8 C+ W4 ]7 ^
高筋麵粉 233g
6 u# v% l" Q7 z) F, x0 A公仔箱論壇奶粉 10g公仔箱論壇6 @; T' b. F- M, z( P m
糖 33g
$ A T. u1 n& v鹽 5g
0 X- I8 R# Q3 C2 p! h# f& c* @! E公仔箱論壇乾酵母 4g公仔箱論壇2 l& e% g5 S) y3 {. r4 Z/ l) E
無鹽牛油 33g
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6 F) d$ f4 d, z' _% x$ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O: `7 e/ \3 H0 }9 V
工具：
. [ ~ J- R! Q; V. u& `' a5.39.217.76JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐' c" ~3 f, j: {0 P8 R
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: `# m1 G( Y2 n8 s做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇' b( E P0 m) I1 y) _9 y+ G% t/ d
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；* c9 D. M% t$ f* M; ?+ V$ D* a
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；tvb now,tvbnow,bttvb+ j8 d' [) L6 V# y" r1 ^
2 G W5 s1 Y7 b& }5.39.217.763. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb: n! Q" `, q$ g: S9 H# u
+ q5 p8 k1 @7 ^9 N9 b4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；/ K* u: u, r4 H. N% ~1 z' m
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；! M3 m! S2 r2 R& [/ B
1 d" H1 [% J& o8 e* _( u4 y* W公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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