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( z9 J2 ]' y; k( @$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I7 X- u0 ^$ P/ @: P
乾酵母 1g
7 e+ A6 |# b- x) V& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100g5.39.217.76, E3 H( g1 |7 [/ d
高筋麵粉 100g+ H4 p" {) Y. y7 x8 G3 p3 I' L
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材料：（1.5磅吐司）
" x! v7 m0 t7 j. B, jtvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種
' @& I+ |8 f$ R. d! ?, K% R# F水 110g
+ i! Z7 @7 h d# |2 G. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 233g5.39.217.76: y2 |/ e3 m" w F4 @
奶粉 10g' m w+ V2 `. G0 G2 j
糖 33g
% X1 @$ _9 M3 Y0 f5 W3 ^鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb$ n: J0 o0 S% [' Y
乾酵母 4g" x8 J7 |$ O! {9 `. E( M4 Z6 n
無鹽牛油 33g
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. M1 y( d/ _/ Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: R& q- l5 ?7 _! p# ]$ s) j7 ^4 [+ `
工具：
) ^& d8 @7 y# E5 K8 u$ h1 Htvb now,tvbnow,bttvbJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
8 I, n# V; l" r+ U7 v5 `公仔箱論壇1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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& R0 s1 }; T/ N) L) D! i6 k! k C A2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；tvb now,tvbnow,bttvb2 E( @4 B" N' U, q0 |9 t. _
* j+ i( [2 p; p5 Y$ x) e; I3 ]3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q6 k d; M, X( A- G! M3 H
/ |8 o3 j8 }3 d( P" ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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% W5 m4 E# O. Z$ O/ [/ C- G公仔箱論壇5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w2 v. d D& A" L3 n
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇/ s L# G/ k- l
; t( Q& h4 n9 Z6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘； w" x7 ^& j" J- s
2 D. T8 m0 g# y7 [5.39.217.768. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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