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8 \0 z8 ?( t7 P4 E公仔箱論壇先做冰種，材料：! P) U* \3 H7 P9 w# C
乾酵母 1g5.39.217.761 L B& h+ P7 ]' W2 E
水 100g
) N0 S0 j% J$ x! M+ htvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; o# z% k1 u1 m, E: G
材料：（1.5磅吐司）
: X% M. b. H6 M4 e- Z公仔箱論壇器皿內全部冰種
) |7 e: ]0 t+ a/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110gtvb now,tvbnow,bttvb3 ^, J: W% k+ v0 x% b- Q
高筋麵粉 233g公仔箱論壇0 s1 o2 `% }: A" x: o r, `/ v
奶粉 10g4 O" P8 e1 H: K; \
糖 33gtvb now,tvbnow,bttvb* M. n$ ~) ]+ l2 _" @6 w
鹽 5g1 f; U4 ^& {! ?5 Q$ [: C* i) i
乾酵母 4g公仔箱論壇9 r3 @! y1 l- z# l
無鹽牛油 33g
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* \* z/ `. Z* C$ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z! U' l) H+ [8 R/ W! h9 K" R, f
工具：tvb now,tvbnow,bttvb# M) Q7 {/ F& m8 j: _$ H1 B( a
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐5.39.217.76$ k* a4 }9 y' o2 I8 A$ r
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" l4 L. e v: v7 l. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
+ k4 `0 V) {& W7 N% |- i5 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；/ v9 I9 t; T" A$ J4 O- {
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；$ O0 c2 K- E) G- _1 J
3 K2 E& x- O3 E# ~( H# u- ]% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W" |/ B3 S# |6 x% P6 P* I' a& |* z6 [
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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! V7 p0 `, }' [0 @2 ~) w6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb2 y/ _' J1 k7 I+ j2 y' G
4 k* Z0 ^) o' q- G! Y) t5.39.217.767. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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9 f7 I2 H8 n- J }; `8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K: ]# _8 ?: [) d9 h
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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