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先做冰種，材料：
& |) |( J5 l- s! ]乾酵母 1g
8 }4 G) ?; p5 @9 _0 V' B水 100g
) @6 P8 J$ i) g高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
) }1 w `7 J1 q" A: l: f) Ntvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種
- p$ U9 R- H* |- d! r$ l/ W水 110gtvb now,tvbnow,bttvb- F* Q9 Q* r- V2 `( x% ?- _2 @
高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S9 [: [3 a' X; l( |2 G3 N
奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb4 Q% z9 {& P9 [4 y; b# E0 ~/ R
糖 33gtvb now,tvbnow,bttvb" e! {' q0 ?0 X# @* @: H8 K# C
鹽 5g
& G$ z- c0 P) {* w# I, h3 f乾酵母 4g公仔箱論壇" G1 P+ t) J$ b
無鹽牛油 33g$ Q' T6 z3 Y' h6 y1 i4 w; C' B* I
' _. |) B- l& f" V6 t) E3 m9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 U) x: N# |5 c0 U
工具：
2 m0 Z- F4 ] vJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐5.39.217.766 d( H/ k# z9 {8 u: a3 B
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0 U$ h5 X+ Y+ B% Utvb now,tvbnow,bttvb做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
3 y. J( |0 b: ^, f公仔箱論壇1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；; b2 ~- l5 l6 K' j' |2 X: ]+ N& s
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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9 E3 N: b0 M7 t( X公仔箱論壇4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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. O* G5 r; Z, U8 q+ D% S# G$ \tvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5.39.217.764 u5 v( H! x1 ]+ R f
9 b! ?3 y/ n+ i4 O8 r' W2 @5.39.217.765. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；5.39.217.769 P" i: e. B3 n- r% d
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb. q& U% ?! B/ P* {2 p' {
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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