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3 Q6 }; _% C& O) ntvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：
6 @, c' n9 Y3 {) I, I g. v/ z乾酵母 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }+ Z1 N9 ^/ ?
水 100g
8 B4 R" P' H! d( H9 i9 w% ^6 }8 Y. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 100g
3 i t& o/ }+ n& B8 m, S7 T6 o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% ?" b8 [- C8 D E0 D; o1 G
7 I( x+ J% j* S2 c8 J公仔箱論壇材料：（1.5磅吐司）
& r' O, z7 n% O' _4 m# K公仔箱論壇器皿內全部冰種tvb now,tvbnow,bttvb6 q- U% E% r) i' D" R% F
水 110g
' L; J: d3 S- T" J5 V- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 233gtvb now,tvbnow,bttvb% [5 k7 T* ]! P u6 A* d4 n* I n
奶粉 10g公仔箱論壇# i8 x) b5 D5 W) L3 k) _, Z
糖 33g
9 u# l* ~, E/ P W7 P. k! M: t- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 5g& L; k% i/ L6 B; E/ C
乾酵母 4g$ ^; W7 f/ [& T9 u+ ^' R: ~
無鹽牛油 33g) L2 R" A- r5 a6 D" A
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工具：
9 X# [5 H" u0 u! r8 @" O- {JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇& k5 g% U$ z. o- i9 t
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s& I, L$ @) X! w( {/ y5.39.217.76做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）5.39.217.76" o% D4 U" e! W0 l5 o" w; R' Z8 e
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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5 p( d9 S9 o F9 u# r5.39.217.762. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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! J2 \8 N! @' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；$ j, H" f8 H- R6 H
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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4 Z( `+ N; M6 F" ~+ W5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k: O t/ i% k& G
( e' P! Y: d' s# N* Y, s; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇/ L! k2 I6 D& x8 a- C9 c' p
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。5.39.217.76. l I1 [( ]: V! e7 X) C3 b
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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