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( r* {' u) H& q3 J3 y- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H K" k w$ h; A \6 p Y( Q公仔箱論壇先做冰種，材料：
8 o( F+ C* I7 X! C, C! r: ^+ i公仔箱論壇乾酵母 1gtvb now,tvbnow,bttvb" {( u! i7 L5 o* }
水 100g
) L1 ?" X7 W9 j: T' e* N6 ctvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g7 f% [) d' i) z. k* E/ n+ I5 |
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材料：（1.5磅吐司）! l7 S+ Y# f7 M
器皿內全部冰種
% G5 E1 {/ K/ `, V公仔箱論壇水 110g
; B- q E1 a( q# D n* x% T公仔箱論壇高筋麵粉 233g
$ T I, \! `# n奶粉 10g
! v" F% \3 b: Q+ Q# z I0 Htvb now,tvbnow,bttvb糖 33g
9 Z" r0 L& H% Q8 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 5g
% y5 A" L' `: H7 U/ W公仔箱論壇乾酵母 4g
) r; q6 L4 t; }' h; Otvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 33g
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工具：
3 ?( b4 c0 o' H+ G1 b+ |JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇+ m: ~# m, F) b
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- y" k. |, k( L5.39.217.76做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
$ z- d* B, ~1 d1 E# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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, t) g# `$ @3 M2 }- M' `' ~# A5 r5.39.217.763. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；公仔箱論壇9 [! F6 @- L( h Y" t' ~
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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7 b; r! }: I! z- k5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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3 P: ?7 L( b9 S2 s2 Y7 n) V公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
3 b' {& q& C/ K, v. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v* z& R; X. v公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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, K& ? l! ~! b$ b) j8 Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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% i7 z8 ^( J+ } d8 ^8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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' o& f6 N! z1 `( ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e7 G7 a) U o) E
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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