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: x" I/ v+ j! X, i; u0 n0 W先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S7 u& Q/ @- b' ?- W6 m
乾酵母 1g
- p3 u$ l# b; p+ {$ C5.39.217.76水 100g5.39.217.760 P* [7 f# |' r! J$ ]! ~
高筋麵粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb8 T+ j& E' |& A6 m. ~' P
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) R! G, S/ F, c- K材料：（1.5磅吐司）5.39.217.76, }( {8 a! q7 ^' S s7 g& }4 L
器皿內全部冰種
7 w# t* K7 f; O' W! i# T5.39.217.76水 110g公仔箱論壇. {* b' l2 W4 T, p* e# p
高筋麵粉 233g公仔箱論壇( T, }+ X5 J! ^' ^! Z
奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb5 o6 T; f& [1 w; [2 q E
糖 33g
4 `9 v6 z1 U9 f9 O/ K, C5.39.217.76鹽 5g L" w( G! X! |
乾酵母 4g
$ i4 G3 E! N7 m- ~) y無鹽牛油 33g公仔箱論壇9 J. F9 X# h1 z, B5 x
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工具：公仔箱論壇+ o1 L( { r' `3 W( i
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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6 _3 g* Z, M6 F D" o9 f& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）$ D9 j' z3 |/ S# j
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；% S- S7 ~* @5 e. J$ T) k6 T
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；tvb now,tvbnow,bttvb3 I, p2 q- O2 ~% M3 v
5 s: t6 g1 s+ V: Z8 [1 ~8 m3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；0 i5 C4 n6 M% l; h' K4 F
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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$ w' v; u# }4 c) m5.39.217.767. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；5.39.217.76! r2 k& @9 W; ?+ ^/ Q
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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