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3 p5 Z& ^% c9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 R' y& v, O( y. V, R5 I* l% |% }
先做冰種，材料：
6 [. t% y$ \- S8 b8 s. F' y5 o5.39.217.76乾酵母 1g5 \8 l' a1 g2 a) |! T
水 100g
9 g* @' v! B/ b: s5 @$ D高筋麵粉 100g
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+ o; q# l! U0 S* a. Q9 m材料：（1.5磅吐司）
4 ? Z' {4 K R$ y5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 J; I6 v6 p p6 I5 t, z
水 110g
$ \9 R6 b0 q) y" \3 u. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 233g9 w% k/ o1 P1 O, z
奶粉 10g
' o: g7 _6 y( E0 G% U公仔箱論壇糖 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* i. i1 E$ i1 ], T2 X8 O1 j1 ^
鹽 5g
' Y |" R& f' I5 s/ p, a, g/ E, O1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p% U5 L$ r S- H9 B
無鹽牛油 33g
4 [& a9 }: T# H' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: Y! W$ F! _8 `. W; k: N工具：
! S4 H9 i$ |% H& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐& D& j' ^ ~* ^0 i$ z
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# {' D+ s! R$ j( R9 \做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）5.39.217.76* o9 m6 q% s% Q2 I& r/ S
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；tvb now,tvbnow,bttvb' l! [; Y5 D( }9 M1 Z) }
4 q" ^* C. R: ]5.39.217.762. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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, Z, d0 f8 ]7 W# y5.39.217.764. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；+ R; q1 A, x0 d9 G
# X, Z6 T: J) B8 h公仔箱論壇5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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4 g0 t9 x4 ^& T* r @" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# p3 m' n: z
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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* W" R) N! N; G5 `! O5.39.217.767. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；0 c0 j' P4 }$ t2 p( @9 c# d
! w8 H/ {! g' {6 ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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