0 p% o- S% I5 A1 w1 M5.39.217.76燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 5.39.217.768 A8 z0 {4 z5 o( u
9 t W; V& |* t& D5.39.217.76燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K* U) M: X/ _- O
4 ^5 b( F! ^3 A- B! r1 E5.39.217.76Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。5.39.217.76 d: A2 N- T5 ~/ S
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悉心配搭搞新意0 {9 L; k O5 j$ f2 O+ Q9 K* B$ V
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。5.39.217.76/ \7 k/ B2 C; Z- f
2 n/ v0 B6 \+ M. {2 f, o) M雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。公仔箱論壇) @& S& A$ X8 G* q
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' B9 i, L& E0 Z. F1 n0 N公仔箱論壇Chef Stage公仔箱論壇 t: Y" ?# r" O" u5 u: U( g" o) p- g
地址：尖沙咀亞士厘道6 F3 D7 \3 c8 C8 ]1 o1 ^
平均收費：$300
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& M9 `0 a: _( ]5 x. G- ?5.39.217.76西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。tvb now,tvbnow,bttvb8 }& s" M) \7 {# U& j3 Q$ ^) z t; U
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燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb Z, k+ p' e6 p: [% N; u
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餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ W2 _0 P0 N6 Z6 f! y
2 h4 [1 T, I; ]0 N1 t6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! D$ L5 O# x1 E7 c2 _/ G
擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 g3 x6 I! D2 z- c1 c
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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