: E9 z9 R; C& J! r1 P& S7 ~公仔箱論壇燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。
: n+ \7 M1 q/ A$ r @1 Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. Y# c% Q& k3 `" g: D) x+ {
燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。
% c& u2 y0 j9 y" f ]+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w; b) {9 k" U6 C. U5 I, j5.39.217.76Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。tvb now,tvbnow,bttvb" t/ n* V _2 ]- T* H: Y# D) F
9 U, @$ N0 b. j0 M9 B5 a2 L
悉心配搭搞新意
+ o5 {; \7 m( W4 h0 o q4 Etvb now,tvbnow,bttvb菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。
1 Q* N5 o7 W" @8 ^7 G9 W: g公仔箱論壇
4 b+ @3 s ^' D. [$ ?1 ]( i5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。# p" m' h$ N8 U8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K4 y, M7 } D4 u. F
3 h# H- e7 P. E# Z2 b, X( @公仔箱論壇Chef Stagetvb now,tvbnow,bttvb+ c0 y: s ]! u" m0 |) s1 z* @
地址：尖沙咀亞士厘道" U" d1 I% @" o
平均收費：$300
/ n( `) B3 A# _5 e) Otvb now,tvbnow,bttvb
# ~6 E0 ^' n' t+ T: F ) J3 u! w1 X% }# m5 E3 E) H
西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。
- b# D6 Z! a% O" J4 v- o" P( B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ e d( @! M' G! _& p% w3 g
8 g! D! R" @- m. j4 _& {& X公仔箱論壇燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。
5 k% e( o' s v9 W4 W; j7 E5 a' Z公仔箱論壇
$ n- _8 u! I) N3 m, z2 B 公仔箱論壇: s R" x. I! i
餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。+ A. X1 C+ g/ c+ q
5.39.217.765 O7 v. U+ d8 O7 i5 d7 \4 Q2 L
 公仔箱論壇' g# }) r' q2 W" e( @% Y3 `1 ^9 b# b3 m
擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。
# V8 H* l& K: O! b; O. t* Y5.39.217.76
8 ~' C/ [8 L! i$ Y' q |
發表於 2015-4-22 07:02 AM
| 