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材料: ) s- E2 C h2 |0 R2 v
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙' l; _: d6 I" T) T; X* V* g" g
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調味醃料： & n! c; @7 B6 j0 |* g! }5 g
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
0 l5 F ~9 W3 v5.39.217.761. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。+ }5 k2 l6 L1 [0 m3 u
) s) U# @) k. [. A- L/ c \tvb now,tvbnow,bttvb2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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: e- I) Z W* m" I- o: G! D3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。5.39.217.76( L, H: f6 X; y4 ?6 }
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。
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發表於 2015-4-21 05:44 AM
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