[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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, z. Q4 }, \2 `7 k4 ~  N; L# p材料:     公仔箱論壇$ J# N- u7 k  L3 q2 R
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙' _3 t) F& y7 _3 e! u
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調味醃料： 0 `% I' b  o2 R* d: L9 K
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:     0 k: ^9 w; v1 U% _
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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2 I- G: z5 W  |+ o2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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5 \) Q4 F0 r! q) k# h& \& F/ m" I公仔箱論壇3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。
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