6 T2 Z3 G$ q9 w+ F6 }9 Q. }公仔箱論壇水野淳把鑄刀視為天職，對於刀上是否刻有自己的名字，全然不繫於懷。tvb now,tvbnow,bttvb9 j% ^* Z6 Y+ x! J
6 p/ V" O1 Z2 [5 j" {# [4 z* p【旅遊籽：浪迹遊蹤】2 z0 Y" H% e4 S" ^, @
既是戰友，亦是摯友，與日本魚生師傅共榮共存，說的是他們手上的那柄魚生刀。
* p. ]: _% Z* G; B+ k) d7 }/ w5.39.217.76
% _# s7 w5 M# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大阪府南面的堺市，素以製作刀具槍械而聞名，日本專業料理職人所用的刀具，九成是當地出品，不少名廚更加是非堺刀不用。5.39.217.76, M# p" }1 G- C
$ A* W8 `( p2 E8 b) `$ A' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。具百多年歷史的水野鍛鍊所乃當地大宗，其作品更被供奉於法隆寺內，而那些刀紋正述說着歷代刀匠的經年執意與榮耀。
. C; A( i- Z4 L# j9 C; M' T5 I公仔箱論壇
* R' Q6 O# x4 c+ r7 P. E" l' itvb now,tvbnow,bttvb早於五世紀，堺市已奠定了冶鐵基礎，當時市內的許多皇陵、古墳，以及地標百舌鳥古墳群正是其中代表，因為製造這些古墳需要大量建築工具，故此不少工匠組成了冶煉團隊。到了十六世紀，煙草自葡萄牙傳入，並由只供貴族商人享用，逐漸普及至全國，日本國內也有大量種植煙草。當時，煙草本是一株株地售賣，後來為了方便，便把煙草切成煙絲裝進袋中，堺市遂開始製造煙草刀，而且成品比進口貨還好。江戶時代，幕府覷準商機，把堺市出品的刀刃定為專利品，打上皇印「堺極」，而且禁止個人銷售，即使生產與堺刀一樣的煙草刀也不行。5.39.217.760 x2 }8 z9 H0 e4 U- `% P' K
- O& G' Y+ ]7 t& C, \. m! ?9 ftvb now,tvbnow,bttvb
/ N2 [& ?( @, U, l公仔箱論壇
0 c9 k% ^3 g( e- O1 A' }3 q' C入贅鑄刀 維持家業
, j/ ^. b. ]; C# t2 jtvb now,tvbnow,bttvb水野鍛鍊所是堺市碩果僅存的古式冶鐵所，早於明治五年創業，至今已有一百四十三年歷史，仍然沿用舊式風爐鑄造日本武士刀及魚生刀。
6 W t3 G: Y9 w+ h" u7 F) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^& h! I, u8 H1 j. O% L T ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在當地，水野家幾乎無人不識，因為在大戰結束後，他們的第二代先祖為了法隆寺的重修工程，以最高級的玉鋼打造了供奉於國寶五重塔九輪四方的巨大除魔鐮，被稱為「法隆寺七大不可思議」之一，那是家族最引以為傲的大事典。' E% I% N4 L. s3 u
6 t+ G, K; j8 l6 ~ n( Q# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今，堺市街頭再沒有刀匠打鐵的情景，也沒有穿古裝的演員為遊客做冶鐵鑄刀的示範表演，靜悄悄的，因為刀匠均躲在舊宅內的工房埋首幹活。堺市昔日有很多優秀的女刀匠，因為日本人傳統只將產業傳給長子或長女。到了第五代，水野家只有長女一名，水野小姐自是鑄刀好手，但是繼承父業後，嫁人便變得不容易，因為要找一個真心愛她又肯入贅的男子，而且還要喜歡鑄刀維持家業。當時她遇上了話劇演員阿淳，就是眼前這個長得高大白皙、眉宇間有股英氣的嚴肅男人。
8 u1 a' q4 L3 h) M# B' a2 [( C9 y5.39.217.76
& j" D3 ?( v _$ Y5.39.217.76刀匠心中的一把尺 5.39.217.76% H4 q; o$ {1 D8 D ]
水野鍛鍊所的古宅別有洞天，昏昏暗暗的煉刀房裏頭，家具都蒙上一層炭灰，漂浮在空中的鐵粉閃閃發亮，有種難以言喻的生命力。忽然覺得，歷代刀匠的靈魂都在這裏。 G8 a0 S4 s5 p: w- _
tvb now,tvbnow,bttvb0 t$ I2 M% P$ l9 D# K
寡言的水野淳一頭栽進坑爐，全神貫注，左手把生鐵放入約攝氏八百度的火爐中，然後將燙熱的鐵片與沾有硼酸混合粉末的鋼片鍛接一起，那是代代相傳的秘方。水野淳轉身把鋼鐵放在右手邊的大鐵鎚底下猛烈敲打，再將火熱的鐵片插入水中，動作簡練利落。火舌張狂、蒸氣騰動、碎屑紛飛，水野淳還得把握時間，趕快給燒紅了的鋼鐵塑形，沒有模具、沒有量尺，因為每位手藝純熟的刀匠心裏早已有形有相，我手寫我心，鑄刀，就像一場肢體表演藝術。6 m" D& b* E1 Y1 N* r" ~, i
5.39.217.76 s3 s; O6 y9 W1 y8 d
經過鍛接、整形、退火（自然冷卻）、粗打（填平鎚印及凹坑）、切裁、細磨、塗泥，然後便是在古式風爐前進行的淬火，水野淳一拉一推，時急時慢，如拉奏大提琴般，編出屬於火舌的樂章。公仔箱論壇8 {3 O4 c/ \$ G6 J8 C
淬火可以提高刀刃的硬度，並在加熱至近攝氏九百度時放入水中急速冷卻。「這個火爐用的都是松炭，因為在鍛接時用炭生火，會將鋼的碳成份釋出，便於塑形。而松炭燒的火，則將碳回固在鋼中，使其堅硬。」水野淳說，幾翻燒煉降溫回火後，他用掃沾上水，撒在燒得火熱的刀刃上，隨着連串吱吱聲，水珠化成蒸氣，滿意的笑容在水野淳面上一閃而過。& C ]6 j2 u6 o4 d
tvb now,tvbnow,bttvb* Y& U$ {& ?- f8 X
刀紋便是憑證 5.39.217.768 f# F. ]0 {- ]$ B0 d
一把好刀，其刀紋已能說明一切，只有百分百的精鋼才能呈現出來，鐵及合成鋼鐵均沒有刀紋。刀紋紋理，亦透露鋼料被反覆錘煉的層次。水野鍛鍊所用的是來自著名鋼材產地島根縣的鋼，而亦只有堺市才能找到一把全以精鋼鑄成的刀，水野鍛鍊所一把精鋼做的魚生刀可賣上八十萬日元！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: D7 t+ K6 r6 ~2 z
tvb now,tvbnow,bttvb. {, r R" ^2 j* }
水野淳把品牌名字「源昭忠」鑄在刀刃，怎麼不是刀匠的名字？水野淳說：「鑄刀是我的天職。」當下，個人榮辱都顯得渺小，甚至是多餘。
, M8 }8 F5 F; L$ p; G( i3 K! ytvb now,tvbnow,bttvb
+ [1 G$ {2 c, N5.39.217.76 7 Z* E4 |5 Y' [0 ^: I
昔日要幾名徒弟猛打鐵及鋼，現在改用大型機械鎚代勞。
* N6 [. W1 x3 d" |tvb now,tvbnow,bttvb: d9 d0 v c" {! X' y4 h
2 B6 }% P# }3 Y( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接合鋼鐵後，要趁熱打出需要的形狀。
$ ]* J- f/ x1 i( b$ T& M公仔箱論壇
5 f0 m; N# z8 _& v; {' S) Utvb now,tvbnow,bttvb
1 |& g. [, l) y: W, j& v5 n堺市已經很少人以古式風爐鑄刀，用松灰燒的火才可令刀更堅硬。
. M4 C# @! q' p( c+ R: B" A公仔箱論壇
, Z( e$ W, Q3 H5 f& } ?* J公仔箱論壇
8 D: q- O- }. ]. r7 A7 R+ x水野淳毋須量尺，因為心中已有一把。5.39.217.76- g5 N( q2 c% E( X0 F$ g
- }2 x1 X( ` G2 N- \6 R
- [3 d1 O A- t8 E! i5 x4 x0 l7 j一把出色的武士刀，刀匠幾乎要花整年時間鑄造！
* j, \6 S& ?- Z' ^5.39.217.76公仔箱論壇7 k( u" \; m1 h. K/ l$ F* a
: @/ M3 ~+ C; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「源昭忠」是水野鍛鍊所的標記。; F" p' W0 p& U9 [2 o2 P
7 Y# \: E" p' o5.39.217.76水野鍛鍊所
* M9 ~" S* k3 K# I# O8 t- wtvb now,tvbnow,bttvb地址︰日本堺市堺區櫻之町西
! ~ ? J; f T7 t: T* b2 e0 ytvb now,tvbnow,bttvb門票︰免費公仔箱論壇: R% \0 m& @# q
. O' k! s( m- E( K1 {1 l公仔箱論壇師徒的信物 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! O5 p7 B0 | I
來找水野淳鑄刀的，並非等閒之輩，堺市著名割烹料理店「新藤」總廚岡田先生便是其老客戶、舊朋友。
; f4 u. d4 T1 Y' z4 U& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A+ g% X& V" G* L
新藤割烹有九十二年歷史，本是高級酒店附屬餐廳，二戰後自立門戶搬往堺市。席上全是日本人，還有「板前」即席為我表演刀工，客人可於水平位置觀賞刺身師傅切魚生的過程，兩三下手勢，便在魷魚片上 |
發表於 2015-4-6 05:09 AM
| 