 tvb now,tvbnow,bttvb! `4 Y1 \( B& R: C/ _0 o' E- i2 A2 z
水野淳把鑄刀視為天職，對於刀上是否刻有自己的名字，全然不繫於懷。公仔箱論壇; {2 h3 j" Y% h& s& \. T4 m4 H
. H5 E, V. J- `* B, I" f" ]【旅遊籽：浪迹遊蹤】
$ x, q, L0 h- K; h既是戰友，亦是摯友，與日本魚生師傅共榮共存，說的是他們手上的那柄魚生刀。
7 t% P* G, _9 q8 p1 X) c" E5.39.217.76
8 {$ e- {3 j7 u$ j& c& m) K大阪府南面的堺市，素以製作刀具槍械而聞名，日本專業料理職人所用的刀具，九成是當地出品，不少名廚更加是非堺刀不用。
' H7 q. n6 \! d: n j( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C- c: z- X- j4 ktvb now,tvbnow,bttvb具百多年歷史的水野鍛鍊所乃當地大宗，其作品更被供奉於法隆寺內，而那些刀紋正述說着歷代刀匠的經年執意與榮耀。
: t! S2 g. G; x/ y4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h$ A2 v6 F4 H+ ^% J9 {
早於五世紀，堺市已奠定了冶鐵基礎，當時市內的許多皇陵、古墳，以及地標百舌鳥古墳群正是其中代表，因為製造這些古墳需要大量建築工具，故此不少工匠組成了冶煉團隊。到了十六世紀，煙草自葡萄牙傳入，並由只供貴族商人享用，逐漸普及至全國，日本國內也有大量種植煙草。當時，煙草本是一株株地售賣，後來為了方便，便把煙草切成煙絲裝進袋中，堺市遂開始製造煙草刀，而且成品比進口貨還好。江戶時代，幕府覷準商機，把堺市出品的刀刃定為專利品，打上皇印「堺極」，而且禁止個人銷售，即使生產與堺刀一樣的煙草刀也不行。5.39.217.764 c6 T7 y" Q% i. @- g+ T" j4 A. x
1 h, B2 s+ ~2 C; a7 ]4 ?' R8 i# u" Y公仔箱論壇
K: r& y! M( J% Z6 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O* }, @* _& \7 `6 y
入贅鑄刀 維持家業
7 n: _' |' T9 P% C5 y水野鍛鍊所是堺市碩果僅存的古式冶鐵所，早於明治五年創業，至今已有一百四十三年歷史，仍然沿用舊式風爐鑄造日本武士刀及魚生刀。公仔箱論壇- o2 n# W7 o1 u1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d: W4 m& c+ V, a' ^( ?
在當地，水野家幾乎無人不識，因為在大戰結束後，他們的第二代先祖為了法隆寺的重修工程，以最高級的玉鋼打造了供奉於國寶五重塔九輪四方的巨大除魔鐮，被稱為「法隆寺七大不可思議」之一，那是家族最引以為傲的大事典。
5 w7 g; o$ l3 D, \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 O5 y: \7 J
如今，堺市街頭再沒有刀匠打鐵的情景，也沒有穿古裝的演員為遊客做冶鐵鑄刀的示範表演，靜悄悄的，因為刀匠均躲在舊宅內的工房埋首幹活。堺市昔日有很多優秀的女刀匠，因為日本人傳統只將產業傳給長子或長女。到了第五代，水野家只有長女一名，水野小姐自是鑄刀好手，但是繼承父業後，嫁人便變得不容易，因為要找一個真心愛她又肯入贅的男子，而且還要喜歡鑄刀維持家業。當時她遇上了話劇演員阿淳，就是眼前這個長得高大白皙、眉宇間有股英氣的嚴肅男人。
9 z/ n% B$ ?1 s: e( y- n/ r
; a4 C1 ^+ q: x/ K C) W刀匠心中的一把尺 公仔箱論壇1 P+ H- |% D7 u4 i
水野鍛鍊所的古宅別有洞天，昏昏暗暗的煉刀房裏頭，家具都蒙上一層炭灰，漂浮在空中的鐵粉閃閃發亮，有種難以言喻的生命力。忽然覺得，歷代刀匠的靈魂都在這裏。
i( ]8 b/ s* e1 Y+ J* ctvb now,tvbnow,bttvb
- v4 N, d: S& A4 D p4 B5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寡言的水野淳一頭栽進坑爐，全神貫注，左手把生鐵放入約攝氏八百度的火爐中，然後將燙熱的鐵片與沾有硼酸混合粉末的鋼片鍛接一起，那是代代相傳的秘方。水野淳轉身把鋼鐵放在右手邊的大鐵鎚底下猛烈敲打，再將火熱的鐵片插入水中，動作簡練利落。火舌張狂、蒸氣騰動、碎屑紛飛，水野淳還得把握時間，趕快給燒紅了的鋼鐵塑形，沒有模具、沒有量尺，因為每位手藝純熟的刀匠心裏早已有形有相，我手寫我心，鑄刀，就像一場肢體表演藝術。
+ S5 v* [/ t! f3 {' l. Q5 R6 h7 r! v) N* r9 W8 |0 X; \
經過鍛接、整形、退火（自然冷卻）、粗打（填平鎚印及凹坑）、切裁、細磨、塗泥，然後便是在古式風爐前進行的淬火，水野淳一拉一推，時急時慢，如拉奏大提琴般，編出屬於火舌的樂章。
2 G) p8 M+ Y0 W* U9 btvb now,tvbnow,bttvb淬火可以提高刀刃的硬度，並在加熱至近攝氏九百度時放入水中急速冷卻。「這個火爐用的都是松炭，因為在鍛接時用炭生火，會將鋼的碳成份釋出，便於塑形。而松炭燒的火，則將碳回固在鋼中，使其堅硬。」水野淳說，幾翻燒煉降溫回火後，他用掃沾上水，撒在燒得火熱的刀刃上，隨着連串吱吱聲，水珠化成蒸氣，滿意的笑容在水野淳面上一閃而過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f4 g+ h' M2 i; t' g n
tvb now,tvbnow,bttvb" q2 @5 }4 f* O3 R/ W
刀紋便是憑證 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _& F I1 V1 U. G
一把好刀，其刀紋已能說明一切，只有百分百的精鋼才能呈現出來，鐵及合成鋼鐵均沒有刀紋。刀紋紋理，亦透露鋼料被反覆錘煉的層次。水野鍛鍊所用的是來自著名鋼材產地島根縣的鋼，而亦只有堺市才能找到一把全以精鋼鑄成的刀，水野鍛鍊所一把精鋼做的魚生刀可賣上八十萬日元！, L, {, \* {. D8 |0 g: ?
# i z4 @) p# w' ^公仔箱論壇水野淳把品牌名字「源昭忠」鑄在刀刃，怎麼不是刀匠的名字？水野淳說：「鑄刀是我的天職。」當下，個人榮辱都顯得渺小，甚至是多餘。
: w- @4 P. b1 W# H x( z5.39.217.769 C8 ?$ i( |4 Y7 [/ z3 n7 r0 m
- U! P" t9 \! [0 |! E昔日要幾名徒弟猛打鐵及鋼，現在改用大型機械鎚代勞。 D) W3 q# A' Y. \" K, H& C) @, c
" S3 n# [2 f/ l7 q0 l" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 P1 v9 A; U7 x0 [* O' J! e/ T
接合鋼鐵後，要趁熱打出需要的形狀。
: V/ s8 t8 l( X. A2 g8 i8 B公仔箱論壇5.39.217.76/ ?2 v4 R I/ `$ m
0 U$ x7 a+ ^, {' f4 M公仔箱論壇堺市已經很少人以古式風爐鑄刀，用松灰燒的火才可令刀更堅硬。公仔箱論壇1 l% d8 n/ J' x: ~. c
8 V" j4 g4 b( \3 l! O" O+ G+ H4 g6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76& `. j$ o5 V4 e4 x2 U7 Y
水野淳毋須量尺，因為心中已有一把。
3 J- y& _$ Y% j* L2 M) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h7 v- c9 X" N t' g
% E, i" A C. y8 A: z一把出色的武士刀，刀匠幾乎要花整年時間鑄造！3 l, w3 L" ?7 T* Z5 T
' v5 _; b2 K& E2 {# {7 T
7 x3 A3 e7 X1 ]9 }3 b3 Rtvb now,tvbnow,bttvb「源昭忠」是水野鍛鍊所的標記。
4 F' ^9 C% ?" I* f2 W公仔箱論壇; U8 O( p' J, J6 X
水野鍛鍊所
! m3 P0 R' V, N( C公仔箱論壇地址︰日本堺市堺區櫻之町西
, I9 v+ f9 w" f+ o! H% P4 i, Ztvb now,tvbnow,bttvb門票︰免費) n) A! G6 n1 W! f
* }: W3 X7 P8 e8 |公仔箱論壇師徒的信物
7 g" ]' V# I m( g# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來找水野淳鑄刀的，並非等閒之輩，堺市著名割烹料理店「新藤」總廚岡田先生便是其老客戶、舊朋友。5 b$ \! {6 `* l/ Z" y
' q) B& q7 z: k. I公仔箱論壇新藤割烹有九十二年歷史，本是高級酒店附屬餐廳，二戰後自立門戶搬往堺市。席上全是日本人，還有「板前」即席為我表演刀工，客人可於水平位置觀賞刺身師傅切魚生的過程，兩三下手勢，便在魷魚片上 |
發表於 2015-4-6 05:09 AM
| 