[食肆地點] 一車．一職人識飲惜食

' v# ?; }* z% A6 H* s
番薯車是功能性最多的小販車，小小「蝸車」，五臟俱全。
5.39.217.76! u5 l9 e0 o) c) U. [. }3 q3 A* T& F
手推車是小販們的戰友。這輛不過三呎乘兩呎的戰車，淋漓盡致地兼具工作、陳列及銷售功能。不同類型的小販，又會各自為戰車改裝，原則不外乎是實用、方便及增加銷量。小販們雖然沒有修讀過設計或市場學，但社會大學教曉他們打造小販車的概念，讓他們的戰車，看起來就是那麼聰明而實用。人車合一拍住上，在有限的空間內，展示小販的專業。 7 a( w4 f7 M. M; i  P7 S

經濟學人的番薯變形金剛 tvb now,tvbnow,bttvb3 W# {- \7 J0 |. B" @% r
財爺說要引入food truck，坊間輿論立即就反駁，香港的food truck早已有之，而且車款多多，性能各異。其中番薯車便是小販車中的變形金剛。不只展示和買賣，就連生產也在車上進行！& w" a/ D. v4 T
tvb now,tvbnow,bttvb! w" I$ K/ I- ?9 \5 y& \4 @
陳永南的番薯車便是當中的完美範例。3 ~3 M  t- J3 f$ d
) @# @  w, w5 [" {. o
他的戰車共分成三部份，最左邊是以泵氣式火水爐作燃料的大鐵鑊，用來炒栗子用；中間是一個三層抽屜大鐵櫃，正是煨番薯的工場；最底層用來燒炭，上面兩層則用來放番薯。鐵櫃的表面仍有溫度，正好用來放煨好了的番薯，上面再蓋一個麻包袋阻隔空氣，用以保溫，讓每位客人買到的番薯，捧上手時還是熱呼呼的。

1.左邊是炒栗子的鐵鑊，大鏟一炒，那香氣就是檔口的廣告。tvb now,tvbnow,bttvb4 [: S j$ V5 b: Z
公仔箱論壇1 j% A6 ^# ^- |5 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P3 ?6 z9 F6 |8 s3 ^
2.以麻包袋蓋着番薯，可以保溫。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F2 \' K8 Z9 m! T; e0 k* D3 q

3.番薯旁邊另有火水爐蒸雞蛋和鵪鶉蛋。

* k( m8 k' f& r$ q7 }7 Z9 h* m5 [0 E
4.上兩層抽屜用來煨番薯，同時可煨二、三十隻。

5.在車底加上彈弓避震，車更耐用。

6.把手位放有磅和栗子桶，更省地方。

5.39.217.768 [( n1 M- J, V+ Q3 \3 Y( v5 H, e
裝彈弓避震　加速夠抓地
至於磅和栗子桶，小販通常會一併放在鐵櫃上，但陳先生卻特意在把手的地方，加建兩塊鐵板來放這兩件用具，「如果把磅和木桶都放在上面，要用時便得伸高手，為了遷就這點，車身就要做得比較矮，可以煨番薯的地方亦少了。現在我把它們不礙事的放到旁邊，中間可以展示番薯的地方大了，將可利用面積推至最大，對於生意銷售有幫助，利潤會比一般的番薯車高。」陳生為我仔細解釋，話說得像個經濟學人。公仔箱論壇2 [" n8 h2 c4 P8 a  w$ n: X! L, G

為了讓這麼巨型的車可以在街上行走自如，陳生還特意選用大直徑的車輪，而且車架上都加裝彈弓避震，推起來起步順暢，加速反應快，而且抓地力強，轉彎不易飄搖，就算使勁炒栗子，車身也會跟着搖曳，避震力強，不傷車身。/ P- ?  X* q  S2 y
公仔箱論壇; K/ D9 I5 n2 D0 r  I# S1 K, {) n
車，尚且如此講究，對於自己的貨，陳生就更在意了。陳生賣煨番薯已經七年了，對每隻大番薯瞭如指掌。每年九至十月開季，他先賣俗稱雞蛋黃的深黃色番薯，到了聖誕前後就賣黃色的番薯，最後是隆冬時的紫色番薯，直至每年四月左右，番薯不再當造，本着不靚不賣的精神，陳生便收爐半年。

三種番薯各有捧場客，雞蛋黃的陳生最為推介，入口又香又糯，甜味濃縮，不過因為煨起來體積縮得多，愛買的客人很少，一般客人都是偏愛黃或紫番薯。但無論那一種，陳先生說，都是要以個頭大而偏長形的為好。而且煨的時候要講究。有些人貪快，會把火校得猛猛的，番薯便易燶，掰開來皮肉相連，沒幾口番薯肉吃。陳生說，好的煨番薯，就是「該煨」！所以他每天清早煽好炭火，放好番薯之後才去飲茶，飲茶回來了再把番薯上下左右前後都轉個位置再煨，前後差不多兩小時，煨得通透才賣給客人。所以他的番薯總是皮薄肉厚，肉質黏糯，糖份濃郁，叫人吃出一份專業。
5.39.217.76$ `& Y0 ?5 a; H, Z2 u4 j
地址：北角錦屏街/ M  A7 {$ E% V, t! E% `. W

5 N0 {6 r6 x- I5 v! a, ~
朱仲華的戰車，真的是一架車。公仔箱論壇, a' I6 b% m8 w# c+ r
公仔箱論壇; P2 x' c7 c0 l3 o
香港的小販牌照中，只有流動冰凍甜點牌(俗稱雪糕牌)可用電單車來販買。一輛電單車，旁邊做一個雪櫃side car，讓甜味可以四處傳播，好不有型！5.39.217.76$ j5 P1 q$ w  Q* C1 F
公仔箱論壇% c- K; m. E6 j( }% c% p
從前朱生用的是VESPA，生產於七十年代，是架古董車。有型歸有型，但維修麻煩，又要用柴油，還是手檔車，開起來比較慢，比較巔簸，上斜無力，於是他在今年年初正式換了部車。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U( a+ ?0 O- J, |- j
自製沙冰　學生最愛
換新車不簡單，因為要請工程師改裝，讓車身夠力承托side car，又要加裝第三個車輪，再經過運輸署多次驗車。新車是全港第一架新雪糕電單車，是台灣品牌SYM，灰黑色一樣型格十足。改用自動波，開車更輕易，豈不是可以感受一下飛車的感覺？「開雪糕車不會太快的，因為有side car，開太快會飄，平常都是開五十公里左右就好了。我們不用快，只需要到目的地就好。」朱先生說。

他的目的地，是星期一至五的何文田學校區，星期六日學校放假，他便到尖沙嘴天星碼頭開檔。比起其他小販，朱生的靈活性大得多了。

別以為雪糕小販只是賣賣甜筒糖果，真正的雪糕小販還是可以很專業的。  `/ B1 m# R; ]1 l7 W1 R1 E

朱先生為每樣零食都做了價錢牌，一目了然。很多最新款的零食、雪糕──譬如說雀巢新出的「爆珠雪條」，我身為飲食記者很慚愧地聞所未聞，朱生卻早已在賣。還有學生們嘴裏嚷嚷的「紅茶沙冰」，叫我搔破頭，原來朱生知道學生哥愛吃生冷，便把各種飲品都雪成冰，到學生買的時候，紅茶便變得像沙冰一樣，還有多冰和少冰選擇，非常細心！; _) ?/ N4 G# x
1 Y* W/ Q5 ?5 _: A( e! a
朱生賣的零食雪糕還特別便宜，「因為不用交租，牌費又有雪糕公司代付，就便宜一點賣給學生了。」他的雪糕車檔口，最貴的東西不過是$8的甜筒。' {: {  h  I" ~

公仔箱論壇2 n' w) N- o+ o9 Z' a b5 g- `
雪糕車最特別的是有個side car，正正就是放雪櫃的地方。
公仔箱論壇4 U5 ]2 g8 {0 d/ g& B1 q6 Q- W9 @

公仔箱論壇5 s' ?: e' V. Y% t; Y' F5 j; P
把紅茶雪成沙冰一樣，是小販的細心和專業。tvb now,tvbnow,bttvb, c" P0 z4 U+ O6 r5 h
, j% b7 | z5 P& v! O! N( h

地址：何文田巴富街

) V* K5 M9 ~. ~/ q H( Q
七彩涼果陳列室 tvb now,tvbnow,bttvb( f. E0 C( ?/ L- b! d- R. E
林國洲是個當櫥窗陳列裝飾的料子。他的涼果車上整整齊齊的陳列了二、三十款涼果，紅的黃的綠的橙的，顏色間隔分明好看，路過看見就被視覺勾引了嘴巴，吞吞口水買些「口立濕」來吃。 X+ H0 g' u+ `5 r# H4 x8 U

他的涼果車是自己設計的，十多年前的作品，也花了萬多元。車架還是一架手推車，上面卻用木和夾板做了一個梯形的櫃。「做成梯形，便可由高至低一目了然看到所有涼果的款式。」林先生說。他的櫃子上特別設有玻璃，無非因為涼果味重，易招惹蚊滋蒼蠅，加上了玻璃，客人便會感覺衞生可靠，生意自然更好。
5.39.217.769 ~" C) _; l% c( S
林國洲的涼果都是自製的，無添加味精、糖精，吃起來就是順喉。公仔箱論壇5 x3 {( H* ]9 i% j0 K7 W
tvb now,tvbnow,bttvb6 L3 z9 E' O/ l# Z) H: M

林國洲賣涼果已經四十多年，大部份涼果都是他自製的。tvb now,tvbnow,bttvb# B$ B8 N2 Y; h9 F# K4 ?8 Z) _- _

5.39.217.76! Q) q4 H- G Q% S# l5 g( x
車底有一暗格可以存放雜物。9 z5 o3 k7 O4 }; Q' G0 ^
公仔箱論壇8 u( B' g9 R0 a7 E# x1 c- N

+ P: H) R+ L9 a3 o3 [. K2 M* Y; Z2 y, j
設有玻璃蓋，誰說小販不懂衞生？tvb now,tvbnow,bttvb8 k# W) Z! l: g+ L1 p$ m
& U& o$ N5 v# I3 |4 \
地址：尖沙嘴厚福街
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a% Q2 R7 U6 }8 [9 l$ W: \4 w7 S  ^0 C
! U! i0 b' r0 G9 ~  w# x; B1 }
茶果花車周日出巡
若果說之前的小販車都是以實用為主的「家庭車」，那周婆婆的茶果車就像是農曆新年打扮得花姿招展去巡遊的「花車」。
5.39.217.76) W! k- N3 M0 W6 K. W
她的小販車同樣由手推車改建，卻用角鐵加高做成了一個三層架，每層放了三個粉紅或粉綠的膠籃子，每一籃子上又有膠牌寫上了茶果的名字：雞屎藤、紫薯紅豆……在把手部份更掛上了招牌：「靚媽子茶果」，非常醒目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z! p6 n/ R" v  x9 @, P

我跟周婆婆說這車靚到不得了！她笑說：「我自己設計的！如果只放幾款茶果，就唔吸引嘛！我這樣放了近十款，你隨便有三款啱食我都有十蚊賺啦！」好有生意頭腦的婆婆！5.39.217.76$ \0 |" c# K$ {' F

婆婆的茶果都是手做並以炭火蒸成。皮煙韌有彈性，餡料多。自創的三合一款式，例如艾草、花生、芝麻三合一，一次過滿足你幾個願望。
公仔箱論壇& m# P* Y( |2 o) d! W* e7 A

公仔箱論壇% r% q+ ^; {# s
周婆婆的茶果車只在星期日出動，耀眼多彩正好適合holiday mood。

( ]: [6 d$ W# h8 n5 p
雞屎藤茶果3個$10

南瓜合桃茶果3個$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 i/ ^1 C( C7 {: M) Z, b: I4 @
, I: q* l, ?* q5 ?
2 ]! z; p+ F1 V4 e: I
地址：鯉魚門海傍道（逢星期日開檔）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表