[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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" }1 K5 H1 Q) g9 b! @( k: L/ C5.39.217.76材料:     5.39.217.76  _8 s. z; s, Q& f7 V& {0 g
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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調味料: * ^4 r2 b* I$ h. C5 a
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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3 U% T. y: @" P  T- F& ^& Z* Btvb now,tvbnow,bttvb做法:     4 d6 y& H( `2 K: f8 i
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。tvb now,tvbnow,bttvb3 q# i  D% \" O

& d2 L  t- P1 O2 R8 otvb now,tvbnow,bttvb3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。5.39.217.76; K/ [: l- g7 p% O# a# e9 l& A7 M
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。