[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     公仔箱論壇+ k; k2 x" F- v) g
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)公仔箱論壇6 V5 F, M# }0 o. G% v
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) f5 u: d, B- @/ e, _調味料:
$ O: A( Z5 i# B1 E5.39.217.76水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙5.39.217.76$ t7 l( e) k  ]7 R
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做法:     
; E/ D0 E& f- I6 y0 btvb now,tvbnow,bttvb1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。公仔箱論壇: n  G7 s5 k! z3 f, j. e' \
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。公仔箱論壇6 b( v! f) z5 H) v' l5 |8 |% f

. i; Z+ U' ~  D% ~1 [. o公仔箱論壇3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。