[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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! G) X  {0 U0 Y, y1 U; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:     * Q" N# a1 H# b
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)( x- n! l! Y+ O8 b* p
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5 ~' j. W: Z6 D# x* n3 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料:
) Q& N8 I+ v: P- `6 u7 q5.39.217.76水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙公仔箱論壇# o9 ]8 @' P; `* U5 N- U

" c& o  a1 R1 o4 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L+ s0 t3 v' T- z6 W; Z9 A
做法:     
' A+ O& @' }3 V! Y8 @! H1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。8 `" ]4 F* g5 u
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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' @9 h' B: w: G2 D% k公仔箱論壇4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。