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4 ~5 L0 q, P N; U$ Q; ~# e6 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）2 k: J' ]8 B) w5 o8 Y/ x
紅棗 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 ]4 |0 [4 N7 T
水 1200g（分1000g、200g用）
5 h6 ^: q# C9 E紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
0 Y; D/ r9 t9 o3 Ltvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 50g, z& g- _1 E7 L3 T+ |" f1 V, q/ \+ |
木薯粉 130g公仔箱論壇: o: |. }2 ~, _7 h4 s
澄麵粉 20g+ p! Z+ C) \2 Z) J y1 y5 k
粟粉 15g; a9 y; i- a, R8 B# q
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
! U! h+ y2 n/ X" R4 l5.39.217.761a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；2 X3 o* x- z. k) L% x6 F
# V3 F8 x' b8 o& C/ I1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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( r' P- N, C7 I, G# Y* X/ M公仔箱論壇2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；tvb now,tvbnow,bttvb. x9 V* T* J, W3 G
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；: @* m$ o d/ I' {: R
: n8 `1 i4 l! C' Z# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；, ^2 {1 ]1 X& N) p' u$ m# {
% j# i6 A( z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇/ u* {# b6 W5 d+ T' L2 _. p
$ b0 `, G! K8 {% P% e6 ~' x, gtvb now,tvbnow,bttvb8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；5.39.217.76( e3 v: E0 w6 a& ~( W5 |
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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" x1 w p( \% U# l# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 V9 e2 t- z5 `% P1 L5 d1 a! f& }: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 M4 a- q) B2 N3 v2 ~
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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