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2 m- \* C. e+ T7 l6 [2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（約24-30小件）
0 ?( s4 m3 r x- E' u紅棗 200g
' s3 q+ J" ^! @8 U5.39.217.76水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇; P1 |: ?- E+ W2 F% b
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇2 |6 \% `9 j0 _, n6 \. x
馬蹄粉 50g
1 M" c" v. ?6 @; s' C5.39.217.76木薯粉 130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B+ ?( r0 [) A6 y" ^, Y" D5 B
澄麵粉 20g& c( V8 u) `% E4 w
粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M- e! A2 ?; H6 k3 B1 L
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）. R4 S5 o) l4 T& p# O5 j3 a3 N
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T& K$ N4 N) C4 B' Q- R2 o
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇* f# V9 @* m. R: E
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；5.39.217.76% K' [) `1 J- s* `+ Y' d
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ v' ~3 y& m) J) D% S6 j
+ r/ R$ P/ R/ c# `# h4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；5.39.217.76! {- G! \4 b3 g) W
8 \. H& C/ Z* V+ V& V/ n2 u5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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, c* O, z! t0 V- Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；5 K# U5 c* Y, f0 Q
8 _3 y; T' U4 g: L6 U6 P公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w j; H8 E8 P' l
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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( s. _! d) {' M+ O- zP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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6 K2 G2 V2 ~4 y. v- m$ [; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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