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材料：（約24-30小件）
# |5 A0 M6 `, F: @- m) V# c公仔箱論壇紅棗 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 H, F k( ?7 x. |/ u( J
水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E9 z7 _! A5 u8 l. U
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb! }/ o& @$ v0 n. ^3 Y8 K5 S# t
馬蹄粉 50g% q5 h7 _1 }4 [: M! s N+ p J* j
木薯粉 130gtvb now,tvbnow,bttvb2 T) e* [4 c( H3 }* q3 b' m
澄麵粉 20g
5 Q0 q* |0 k9 `# S' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g
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8 v5 r4 r0 `# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）5.39.217.764 `7 }+ y5 `2 L9 W1 H3 z
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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/ Y2 ?3 c/ z g9 ?& O8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
( k, j3 W7 I3 I! O, O0 f# x" x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t; l* y2 n3 i" i
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
0 I: q2 X2 z5 q8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 K9 n) X9 ~6 Q$ a
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；9 _7 O' }$ f7 W! [
# h* d( q# j( u% {1 t4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；公仔箱論壇9 f; p" ^! c6 _& P
7 H7 s3 f2 \4 x4 q% a% r- W5.39.217.765. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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$ j' M4 K2 s$ u. R6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8 c0 T- ^0 V4 x! e" i! D$ g6 k" {' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；5.39.217.76+ \7 F1 q2 s: ~- t
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇9 ~& x% P7 f5 M7 ~ B
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7 s+ s8 d2 C7 _2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 i9 V& Z6 O, z2 sP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。公仔箱論壇0 m- m) P2 k( y6 h9 z9 R( f
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# Q; R) M. q0 _$ r3 V, t0 G5 D8 FP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb4 G2 o* ?* e- I1 y7 h7 h' ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& U6 I* [+ {( x1 U Y$ R+ R5 E
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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