 5.39.217.76- F4 c q" `, c
' ~% Z! f1 N- v# f5 F/ T
材料：（約24-30小件）
% s0 o" G. E0 a0 w2 ?4 [/ ]公仔箱論壇紅棗 200g
- v/ d/ u. k3 ^4 V1 n/ Q; mtvb now,tvbnow,bttvb水 1200g（分1000g、200g用）
" s% v4 e% g" ^5 K9 S4 Z9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）' D+ l0 ], P3 D' o: M
馬蹄粉 50g
/ E- ~0 B( R" ~公仔箱論壇木薯粉 130g
/ ]! D- w( K( j) q7 Q8 ~. H& r( d5.39.217.76澄麵粉 20g
5 h7 v/ ^: k* S ?0 v& x公仔箱論壇粟粉 15g
; f: P4 q# V& a' n7 K5 \3 ?# J* k) Ttvb now,tvbnow,bttvb+ L5 |3 n0 Q% v0 m; D& Z! e
5.39.217.76 ~# j: q* T' \ K$ T& V
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）5.39.217.76% [0 f6 F) f5 q' q
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u4 P( Q, T, d
9 |5 U* R4 ^5 Z" p% ]) j$ b5.39.217.761b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb& B# v& ?7 Z( W5 R4 S
) m$ n& M1 I( ], `' f* u L% i( z2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
6 T5 y$ x$ S! h0 u. g3 V3 U6 K2 o' k( Y公仔箱論壇
% R# _( H; Q9 X8 L9 \5.39.217.763. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 Y4 C `) J
公仔箱論壇0 {7 c! z/ P# b9 }
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
; x k, b. K8 Z6 Z) D1 g) |4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }0 \+ F1 }1 Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次； `& {& W" s, ]
& ]. ?0 V! P5 Q# Z6 `( V6 R H9 Y$ F
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
' a8 p0 ~1 I+ Y# B0 Mtvb now,tvbnow,bttvb3 x) _9 ?" \% r4 }2 Z
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
0 {& t1 C& ?/ k5 j1 R% i' v! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N- g5 t3 s$ J% p' `# `8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；5.39.217.766 s# D5 C6 H/ w: c$ Z6 T: I9 @0 l1 _
+ y5 n! z( M3 F. T7 b# `. y9 q% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
; U/ z E* X- g" }/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
. N" H/ Q( e& u9 O 
; ^, v! G! S* f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 r! q1 ?$ ^$ u1 Z1 h( u% b
& Y, [) H( |! d# V- ^& R8 i6 I$ \3 h1 X0 b
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
' w. M, P: J8 U, C" p* a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {5 ~. }: k u1 |$ v' B! k. N, N
tvb now,tvbnow,bttvb; D5 Q x/ ^6 K; D: K6 F& q
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。5.39.217.760 P, v* w! d/ T& p0 R
 7 Q. `2 e! o# X8 d/ D' {8 w: {
|
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 