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) @ K1 [) C* t公仔箱論壇材料：（約24-30小件）5.39.217.76* s8 s5 V2 a( \* V0 |: F
紅棗 200g公仔箱論壇7 M# I6 p a$ j1 S4 G# X
水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇, b f' O9 a5 a: i# J4 l) f8 O
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
' K+ A; l; S; O: O5 \; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 50g5.39.217.760 {$ c {6 Z2 X4 D
木薯粉 130g
0 f' ^2 a# }% Z% k% L5.39.217.76澄麵粉 20g
0 J/ r6 R+ h/ | j2 \9 x, x2 E公仔箱論壇粟粉 15g
R: q) m1 D2 v" c( a! g公仔箱論壇7 F& T+ T. X/ J8 w
7 Q( z4 I- w6 _2 ~' |! ~* R! b做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
$ t7 M! I5 k% C. s) H1 i0 otvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；1 k7 W8 u1 T9 ~& R ^
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
* W+ Z+ E" W8 s1 v8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% r) U/ j! U& x, H
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 }5 t8 e2 `3 `( |# a5 X
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；5.39.217.766 w) J* b% ^# h! h4 S
9 q6 y0 @- M( \7 X4 T4 O2 v5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；, M& B1 j9 C: C) A: l% P
/ T9 |2 M5 G. z6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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, p! B/ w% R, l$ z5 q' R& q3 P( \5.39.217.768. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L; ^$ c7 `- f) ?- S: z
8 A' x( |# F; |) p* _5.39.217.769. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。5.39.217.769 Y* r+ D X$ I2 d8 \3 }, |
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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5 `% L0 H9 z3 g8 @5 d: a8 M8 e6 Btvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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