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材料：（約24-30小件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m) [2 g- k' R0 I2 Z* y
紅棗 200g
, q* v% D+ C# m. Y+ E# s; N5.39.217.76水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K, f2 C- t' j. N
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
, J7 g+ }1 O1 k! X. {5.39.217.76馬蹄粉 50g0 B; j! P, m- N* m1 R6 M$ \: J- c
木薯粉 130g
) F, q% _. v$ ~+ H# m公仔箱論壇澄麵粉 20g( R! t4 c; b$ w6 M3 r
粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 \) y& c9 ~8 ]: Y* K4 @
3 M6 l9 I% b3 k4 v: n公仔箱論壇5.39.217.76+ D$ [9 {& S) g* B0 o# r% Z3 Z
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
* v/ p/ f- j( @/ W, m0 }1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇2 N- O; a; J, p: @( j5 C4 y$ S
6 r% D% W+ F uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
! J6 ^$ j) _4 s7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. P8 K- }& ]4 W9 X9 x4 b/ H8 ]
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；tvb now,tvbnow,bttvb% i: p$ x6 E- f# R7 u: t
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；6 G4 `2 L4 g5 W* e- S$ a
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；7 p8 r. } b- s& f5 g6 ^1 l
3 ^, }! c3 i( @: o4 ]5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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`" J: ] Z- u# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7 a; I- `; `% ~" d. {' `7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇+ f1 C4 W6 U% h( @4 Z4 Y
~; N& j1 y4 Z5 o4 stvb now,tvbnow,bttvb8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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' w8 [# M" j! ^$ G1 W公仔箱論壇9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t$ x" S1 D% {
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。5.39.217.76/ J' t: X! g$ ?
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4 u( F# [4 {# ?$ K1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。5.39.217.76+ o0 q; g& A5 w$ U3 o# P
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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