V8 P; Y1 e8 ^. w/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u K8 f: E1 m, {" C" m# n
材料：（約24-30小件）
* L3 C; d3 E4 E/ Z% M1 i: |% p公仔箱論壇紅棗 200g0 K2 V9 [1 V3 u
水 1200g（分1000g、200g用）
) ^# d4 y) W% l+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇! A0 x9 a) Y: E7 \
馬蹄粉 50g& G1 t0 g; M. f7 G' G
木薯粉 130g
8 J; S, s/ ^3 ^公仔箱論壇澄麵粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb$ B; l+ K' G8 v9 q+ _
粟粉 15g
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" U2 x. y7 h2 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）( C; Z$ p( ~7 ]3 P C
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；3 n9 R* g# F- K* l6 w7 _% Q2 R
+ Z; Y( V( z$ {: c& x" Z1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；4 `( s, E$ `4 F" F u1 v, b
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；5.39.217.76' A/ \, L& n/ `3 d n) T1 }
( m" x$ e/ @' Z. btvb now,tvbnow,bttvb3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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" b0 E0 x$ ]6 }) Q6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；2 W/ g, ~! \# }) ]/ D e
* T7 G9 C+ a% l- z; g% s; Z' y q7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 K# M; U& z! o8 t
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；5.39.217.768 o. M" B% C$ e# [9 [0 i' `# f3 b
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。8 F; t# L' C [$ H: ^ N
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5 B; M2 m( B6 Q# f% A2 X: M9 s4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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/ u u2 N, S) t8 O' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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