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: \1 p/ L- a- d" {8 H材料：（約24-30小件）
9 g1 N0 ]0 Z7 X3 t9 r) i& X: y( F% Q紅棗 200g5.39.217.762 B$ u& j# v. F2 Q4 D
水 1200g（分1000g、200g用）
% J0 x9 C- s( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
$ U! j& G. P2 ~; S3 v( O/ w馬蹄粉 50g
; l2 r* ?6 a3 @/ v公仔箱論壇木薯粉 130g5.39.217.76" t; ^$ i: z1 C
澄麵粉 20g公仔箱論壇2 S# T* D" _' k/ z: X6 g
粟粉 15g
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b8 ?0 ?+ h' @: U! [5.39.217.76做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
7 p( F* r! R' a+ D1 k2 \6 l1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
' [1 s. n. y6 o r5.39.217.76公仔箱論壇/ K" Z& O7 @' b0 [6 E" W
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；8 M1 U. j& g8 N+ H- y* a
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q4 u6 u9 O: G
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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, N/ u, l/ w# a! g2 k( c% j! g5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇* m7 W0 K1 R2 O/ K# w
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p# _- S: T* \; a1 j: }) G! k+ m, D
; I& K- g1 a' X" e0 s! \7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇, ]& j: e3 B, \! m% D: m9 Z: v
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B; N! Y2 g' K- w
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
9 _* {: A' f8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% v, L0 B( q9 F. w
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6 E( n" O0 J) |% iP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。/ G8 s6 B4 ]; o) x
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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