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, B" n+ y+ Q! o5 c9 l7 P ~) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（約24-30小件）
# m- O7 Z- C7 y$ @- T$ }紅棗 200gtvb now,tvbnow,bttvb9 r- w3 R+ n$ b3 ] O
水 1200g（分1000g、200g用）5.39.217.76/ w, L3 B; l' B. x& q% s* F: l. i
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）5.39.217.767 N# \( K- H& G; d- [
馬蹄粉 50g
/ `3 @7 u' \5 ]8 c公仔箱論壇木薯粉 130g5.39.217.769 \4 s& F+ f' s
澄麵粉 20g公仔箱論壇: V; f* J9 ^' ~# M* e
粟粉 15g4 g- D. I$ V- m7 x9 f. P% I/ Z* \% L; t. `
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2 |& Z6 Q) Y4 d6 V) ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
+ d0 _- w9 l$ I$ m. y1 |tvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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- f0 E- M+ R+ P3 v( g$ \公仔箱論壇1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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! U- T* x1 _( g7 P' K) H公仔箱論壇2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S4 V- Y; P" Q6 ]* `) v8 e- V& l4 u, |
0 ?6 h# J0 z+ [. {' w5 d4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；5.39.217.768 O! Q2 A- s% s2 ~- n: v" L: k
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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5 u, X, q4 z$ q2 f5 l+ \" J5.39.217.766. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；& |% L* s" C+ S/ D0 [6 d- Z5 S4 Q" P
+ g6 |" ~( v3 o9 @; a7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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2 C) c9 f6 y5 [& T9 u+ E8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb" ^( a! p1 c+ b/ [- H" w: h( o
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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]2 @. Y3 F/ A/ G) d" htvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
! n9 I' v7 s/ q0 k& k) U4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" f2 J& ~. p; f9 }; K* D
7 o" h" f' @. F6 j2 C8 Ktvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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