材料: 公仔箱論壇" [( ]4 O9 z T; w$ e. {
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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3 S% w' O8 p( w' A! ]& [- M3 A公仔箱論壇調味: 5.39.217.763 s& X" o/ X! s1 D0 d0 y" I
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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5.39.217.76% c0 r0 M% t4 A$ {* z
做法: 5 \1 W8 L+ O9 N9 X1 E: V- w6 V9 u
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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0 D8 z) r9 N- r6 f* a" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。* c3 Z' }$ G+ e8 q4 O
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。公仔箱論壇9 v9 E! W+ w E* W8 L. i5 A( @' O7 y
7 `1 m5 L- G9 X" d公仔箱論壇5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。公仔箱論壇4 d. ~, A! o0 a: O2 m- e: @/ I
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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