材料:
) G% ?& d; Y; [1 s5.39.217.76花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙6 Z) s' J+ q9 m1 B. t2 `4 ], s O4 Y
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調味:
/ {8 O+ v0 k; \6 X9 Qtvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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芡汁：
6 T' ?+ G: ?& s1 j( V. U: ]7 W# |. I上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許公仔箱論壇0 d7 N1 d1 ^* o% ?* j' T" _( B+ |& r, f
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做法:
; h' J& |) B' K公仔箱論壇1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。8 {* k' I a" \7 j8 a6 f
3 U, H3 \; s3 F0 y2 k' W! a( A3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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; t& |% o" t% W7 u4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。tvb now,tvbnow,bttvb7 P9 X) F8 m) v- L1 b
6 q* b e8 O5 \. ?6 n% m8 d5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。5.39.217.763 S8 o9 U- `, [, y9 p3 Q7 ]' M
7 g3 N: ?* o; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 x$ C& g. l: h- D& r2 R5 C/ U
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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