材料:
0 z3 t7 ^8 i8 K# W5.39.217.76花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙5.39.217.76( {) R! U2 F* R# T- p" {
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7 D: q! b! s: ]+ j+ w$ ]* z' k調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F) q* Q- y" q t
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 5.39.217.767 Q; a4 L) _& z7 o5 S( t
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芡汁： 5.39.217.766 P, _* o) q% b* v
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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. |% ~6 E0 L* {1 ^做法:
x1 ?0 g+ a- H1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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5 D4 b7 ~2 m0 ]0 otvb now,tvbnow,bttvb3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。/ w+ P' e4 d- @- S _* m. @
3 g- w+ A2 l8 u! X: v* [5.39.217.764. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。公仔箱論壇0 t' I/ W4 r$ B; i+ Q `
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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