材料:
$ F4 I' a/ i6 ]% @1 d5 f公仔箱論壇花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
' a. j4 ^8 B# h3 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ] f; p V; E7 _% D
! N. \( ?) `4 D0 n" F8 d5.39.217.76調味:
8 G( L3 k1 e# z7 t4 stvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 4 m, F2 f/ z1 `! r0 F) ?
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芡汁:
8 i$ @7 t6 D a( p8 |7 U0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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& A% u% h1 X: y4 f6 P3 U3 q! T6 k公仔箱論壇
/ _* Q5 _& O) E; z5 C# A做法: " i. ?/ C3 [ {
1. 花菇浸軟身,擠乾水數遍,以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後,取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。4 E/ i7 y' `4 I! _) z
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2. 肥豬膏剁碎,放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨,充分抹乾身及冷藏,取出拍爛放入大碗中。$ I, k, {9 A" ]# y
3 P! s! h1 ?& {% A q3 e公仔箱論壇3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻,加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠,最後加入凍肥肉及蟹肉,放冰箱3小時後備用。5.39.217.76$ ^+ u: L( y D* p; v: {3 I
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4. 在冬菇內側拍上生粉,釀入蝦膠料,放回冰箱2至3小時後,下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟,排放碟上。5.39.217.763 u1 G4 g& g" ]2 L7 [
( s3 W5 l, X4 ]: F5. 將芡汁煮滾,以生粉水埋芡,淋在冬菇,以芫荽裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb) P0 D( }6 c( f K* R( B/ c* A9 q
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