材料: 5.39.217.765 h) n/ B4 M: i9 f: Y9 o
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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調味:
0 w# @6 x: S2 u8 _8 Z0 y C6 M5.39.217.76海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb1 R: L( v* r c. o% G4 v
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許* t, R4 |- Y4 H& A' k4 w' ^+ T
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做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U; u8 F6 c' J- e
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。5.39.217.760 x2 Q" e; S; E. X
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。2 p( t3 Y8 d: o2 S6 ]' Z
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。公仔箱論壇1 S2 O" T2 v5 V8 k/ T7 [- c9 O% ~/ N
' W/ I3 \- S& _4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。公仔箱論壇0 O2 t7 T6 h- Z! L' d! m/ m
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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