材料: " L' P" c# W. M1 j7 @
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙1 U. ~5 U8 g2 F/ }. Q- G% O* W% Y" V9 n
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+ @/ u/ ^; |8 j0 x6 G7 `; f8 j調味:
2 T, w, f0 t6 s1 U0 \海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ h S9 _0 ~% H) `
7 h7 m5 D x$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I/ t9 X: J" N8 h/ F6 S0 G5.39.217.76芡汁： 公仔箱論壇4 E) I* p' j. C3 g5 ^8 n
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \+ Q: t& t- A& R+ W% T
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. Q2 i7 Q- j: p' I4 `做法:
( ?# K7 k0 u6 U: J5 B1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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/ ~5 q, L0 j7 q G5.39.217.762. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。! C; u; V! ?% F9 U$ A8 t
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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C" E5 K' h' M1 h5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。公仔箱論壇% ]0 N2 m$ s- ]6 U1 h
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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