[中式食譜] 香茅魚露雞翼

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. T. X% {  z5 j* s, [材料:        
# J0 R$ [8 w! f( A  z; y雞中翼450克、黃酒2湯匙、香茅2枝（切段及拍鬆）、乾蔥4粒（切片）、九層塔1棵（取葉）公仔箱論壇& X5 I: f" t3 ?- P' X8 R
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8 Z" `" A& m: O: ~" V3 f調味汁料：
$ X6 A0 `( G& a2 {5 [- i1 B椰糖或黃糖2湯匙（剁碎）、魚露3至4湯匙、清水約半杯
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做法:         公仔箱論壇, \* |( t' {/ `6 ?
1.雞中翼沖淨抹乾，切開兩段，與黃酒拌勻待片刻。
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, C; C8 }5 ?7 q: r! Y5 F$ G2.燒2湯匙油，隔淨雞翼，放入熱油內煎至微呈金黃，加入乾蔥及香茅炒香。逐少加入糖、魚露及適量清水至略蓋雞翼，煮滾，收至中火燜煮雞翼至熟。
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3.調至大火，兜炒雞翼至汁濃稠，加入九層塔葉略炒即成。