[中式食譜] 香茅魚露雞翼

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材料:        
+ g: d( P% |7 m2 l7 L雞中翼450克、黃酒2湯匙、香茅2枝（切段及拍鬆）、乾蔥4粒（切片）、九層塔1棵（取葉）3 w& k' O" @7 n& w' P. z2 y
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椰糖或黃糖2湯匙（剁碎）、魚露3至4湯匙、清水約半杯
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做法:         5.39.217.76* G) h' B6 K; t6 C8 }7 _6 D% o
1.雞中翼沖淨抹乾，切開兩段，與黃酒拌勻待片刻。
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2.燒2湯匙油，隔淨雞翼，放入熱油內煎至微呈金黃，加入乾蔥及香茅炒香。逐少加入糖、魚露及適量清水至略蓋雞翼，煮滾，收至中火燜煮雞翼至熟。
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3.調至大火，兜炒雞翼至汁濃稠，加入九層塔葉略炒即成。