[中式食譜] 香茅魚露雞翼

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( |" q& x8 \, o8 \; ptvb now,tvbnow,bttvb材料:         ! n5 D$ H9 b! p. |% W( r  F7 v
雞中翼450克、黃酒2湯匙、香茅2枝（切段及拍鬆）、乾蔥4粒（切片）、九層塔1棵（取葉）公仔箱論壇2 ^, v8 n8 @& r& U
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調味汁料： 9 [8 J* A3 w  q3 d  `2 r5 H
椰糖或黃糖2湯匙（剁碎）、魚露3至4湯匙、清水約半杯8 j# @# [' u: P" b

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4 e/ p7 u6 a% K' j! f做法:        
: ?' J3 k+ v/ a( U1.雞中翼沖淨抹乾，切開兩段，與黃酒拌勻待片刻。2 b$ Y+ {9 z: |0 ]3 H) W
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2.燒2湯匙油，隔淨雞翼，放入熱油內煎至微呈金黃，加入乾蔥及香茅炒香。逐少加入糖、魚露及適量清水至略蓋雞翼，煮滾，收至中火燜煮雞翼至熟。
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3.調至大火，兜炒雞翼至汁濃稠，加入九層塔葉略炒即成。