[中式食譜] 紅咖喱肉醬拌茄子

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材料:     + D9 s) ]' F+ Z: G  L0 c3 W
茄子2個（窄身）、免治豬肉100克、細蕃茄1個（切粒）、芫茜1棵（切碎）' t4 S; J% S$ D! V" F' m1 Y# j! m

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5 i( ~# u% \$ o' C6 {調味咖喱汁：
+ ~& Q: _: V; N7 g蒜頭2粒（切碎）、乾蔥2粒（切碎）、紅咖喱醬2至3湯匙、椰汁半杯、鹽半茶匙、糖1茶匙、水1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb0 [6 Y5 ?  @9 P7 w0 o

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6 @2 f# }9 O" [+ q9 ?7 M" ^做法:     9 M& x0 |% J* W' q/ O0 U, a
1. 茄子切成約3厘米段，兩邊劃十字，盛碟蒸至剛熟。
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2. 燒1至2湯匙油，爆炒免治豬肉，加蒜、乾蔥碎及咖喱醬一起兜炒；加蕃茄粒煮至軟身，倒入椰汁，用適量鹽及糖調味，煮至香濃。
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3. 把茄子放入肉醬咖喱汁內煮片刻，（如喜歡可灑芫茜碎）上碟。
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