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Le Big Fernand Combos $160（單點$120）公仔箱論壇$ p3 M$ U/ y/ I! v# X
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
3 c8 F/ \- g' p0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 x4 {/ k; V5 {* ~) E& Y; }+ o- A" d
【飲食籽：嘴刁評台】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! E) d$ n' y$ B+ m C/ n) F
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ $ @. B% T1 X. I, a! h/ k9 V4 A9 j
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為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
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9 D% J* g# P: u* u$ VBig Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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Le Bartholome $135
2 J% n! i o3 p+ l安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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- @( {- R; H6 j1 t8 Y% A0 I# lL'Alphonse $135
: |+ p- u7 ?8 P. L4 X7 U澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
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6 }2 s8 k4 f: m8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S* J& |" o5 G! w: a- E2 y7 nLe Victor $130
, u( ?8 u3 K+ j% F1 H9 k Z5.39.217.76小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
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7 U5 o7 W1 z# Q" I4 \$ H6 @7 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K' R/ k0 }* T" T2 W
Le Philibert $1209 {. P9 q9 {- L. x. a
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
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: {1 n& X1 { {; J9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Lucien $120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 L% d9 M. [
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
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H5 R9 W9 G; {( t向偉大的農夫致敬
* e! T7 x$ g- M1 P! M9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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' Z4 y2 b7 n' I) g( [8 D公仔箱論壇「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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( }% W' U5 e( j6 r8 o1 {8 l3 @/ E4 SAlexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 z9 u7 ~8 r$ [# {( h
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。5.39.217.763 \: y1 J9 n* u6 i
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. `& y) G u9 i) ~' y4 k, X) z公仔箱論壇開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
, Z1 {- a& f2 j! G# V Z/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h/ C% t2 _3 M- ~8 B* K# x
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創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。1 {5 [8 H# i0 p3 Q
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三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
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2 w9 Z% D- i Y8 L. Q9 G3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。, ^5 m: q( V, @5 i5 p* B
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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2 r I" X7 D- K, z( `# n' Q, s& Wtvb now,tvbnow,bttvb法國芝士遇上澳洲的肉 公仔箱論壇) b% D# p- V- F1 J* ]) n
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
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不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。' j) s: @( ]$ @4 O& v! k# o
1 |2 K. |# ]7 i: H- x6 o }9 `我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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香港國際金融中心
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食後評（5★為滿分）
& J W( w, s5 {) x* B* A- D/ l1 @公仔箱論壇環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★5.39.217.76/ M: {8 _# d$ Q' n
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★5.39.217.76 ]' C6 O& ?' k" o4 u2 @- s. x
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
2 E3 ^8 E" n. Ztvb now,tvbnow,bttvb價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★6 V% n& Z, w# U1 \
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 D {( q& L! N1 F
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法美漢堡找不同
. T: q/ @6 u2 c. [) f2 e( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國
8 D2 x* F$ X1 F7 ]# q•少用新鮮蔬菜
* X& z- L7 a9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•多用藍芝士
, M- `8 F5 y! z0 D# u& V. Y•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
; R- U, R" S, [( W. }•配紅酒及lemonade9 m' q# H4 g# w! A" s
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英國
+ ^: b, V1 J8 }$ d$ }/ H0 jtvb now,tvbnow,bttvb•用大量蔬菜番茄
" e9 h: ^$ H& g4 P+ z1 F9 q•多用車打芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A9 v; Q C% o
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜公仔箱論壇/ x# g m9 H3 Y6 X
•配奶昔及汽水
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% u+ e( `# s+ j7 s& g1 o9 Q公仔箱論壇本周熱選新店
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海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
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# d* |! a, U4 B2 Y' G9 F$ x5 Atvb now,tvbnow,bttvb區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228. ? [$ c. f6 q' Z7 J2 K6 e: @
1 [' w6 y0 i' n0 ]$ YThe Royal Touch Bakery Cafe公仔箱論壇. n* P9 H) m# N7 B1 W
尖沙嘴海港城海運大廈
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Restoration大廚西環賣炸雞5.39.217.763 l) Q; E3 p2 l/ P& k% q
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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4 I) c2 C2 P% \$ C1 Itvb now,tvbnow,bttvb雞翼套餐 $98
4 M% s* X3 h# X- |雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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# r7 G6 F2 v0 x4 v- _% \3 w4 M! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jack's Fired Chicken# X. N' y6 Z; ^- V. F
西環堅尼地城吉席街tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 n' v R' w3 ]# u; `) H
0 I% K. C4 \; w9 }5 N5.39.217.76數碼港抵食墨西哥菜tvb now,tvbnow,bttvb: q1 f [1 E4 v' q7 N
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 5.39.217.76' X5 ]5 X$ v5 t4 W
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* x5 \) Z1 _* F, S/ V6 j6 c9 x5.39.217.76胡慧敏：有誠意，又抵食。4 v3 \% \% Y2 c
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1 e+ q# D% l! A7 R7 y% Z. S D公仔箱論壇墨西哥卷餅 $148
: u6 ~4 Q Y) h# y' ~智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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El Charro
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發表於 2015-3-18 04:53 AM
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