[中式食譜] 希臘茴香酒燴白鱔

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材料:     
" h! N; F0 G0 A: @" n公仔箱論壇白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙5.39.217.76+ o2 [7 H8 R0 H2 y

, g+ o# S, Z0 M$ v5.39.217.76& N, b/ Z# m' G" y8 [6 r* R( e
調味醃料（白鱔）：
# l: Z4 _3 `2 M5.39.217.76食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙
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做法:     
* Z1 ~3 f% @1 r+ V. _$ K4 N1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。
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1 a1 x* g9 p; [. ?6 [! Z( I  e5.39.217.762.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。
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0 D9 E. o+ y& h. `0 j& K3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。
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4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。公仔箱論壇8 S3 B0 V+ t- ~) N$ C5 x) t

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