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材料: 1 p! n% P* m! x4 W% O
白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙公仔箱論壇( q* I! w. x, e5 K2 m! ?
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調味醃料（白鱔）： 5.39.217.761 Z" N7 J( o" Q* ]( f
食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙
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1 V' b: H( ]! {/ V9 d# Otvb now,tvbnow,bttvb做法: 公仔箱論壇2 n& n0 j9 t/ x6 y0 t) i
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。
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, Y% n. J) @5 c: _5.39.217.762.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。5.39.217.76: f* i0 l' x1 Y/ s6 n. K4 {+ S
0 Z- F4 a$ w c, Z5.39.217.763.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。
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4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。
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發表於 2015-3-17 04:19 AM
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