[中式食譜] 豆醬薑酒沙尖魚

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材料:     ! c! Z, V. {; T
沙尖魚、普寧豆醬1湯匙、薑酒3湯匙、香芹3湯匙（切粒）、蒜蓉2茶匙、紅辣椒2湯匙（切粒）、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯（摘淨）
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調味醃料（沙尖魚）：
) T5 O# @/ V; v# m' p* ?8 v* W) p公仔箱論壇鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙" p1 w) [# H; I0 P9 X! K  `

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做法:     
4 e2 o3 t; k( m" h& p. S0 E公仔箱論壇1.沙尖魚?淨及洗淨，充分抹乾身，斜切成2段，與醃料充分拌勻至表面呈薄膜狀，然後備用。( v; @; _3 L" b+ G6 [* \" d3 `9 ]  N

# g9 g9 [" d- Z' ~公仔箱論壇2.在魚件上拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃色，取出隔油放涼，再回鑊煎一會兒至脆身，取出隔油備用。公仔箱論壇8 u6 n! n" S! ]. `* ^5 Y, ?
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3.蒜蓉、香芹及紅辣椒下鑊炒香，加入雞湯、薑酒、魚露、豆醬及砂糖煮滾，並煮至收汁。
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/ J8 e2 c, Z& ?  ], g) Y% v4.將魚件回鑊炒合至收汁，加入九層塔兜勻，即可上碟。
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