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材料:
* ]$ L- W; p% O2 d/ ytvb now,tvbnow,bttvb節瓜、半肥瘦肉絲、柴魚3/4量杯（浸軟、撕開）、欖菜2湯匙、木耳3/4量杯（浸軟、切絲）、蒜片1粒、薑片4片、雞湯1量杯半、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙5.39.217.76/ D6 q8 U$ _4 \: V) `7 k8 g8 E
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) T6 E" x$ n3 t) V調味醃料（半肥瘦肉絲）： 5.39.217.76( {6 L6 \( u/ b5 S8 [4 X& i% M
生抽2茶匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許/ `, W" N: I% J9 k0 @4 g# S3 q* n
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做法: 6 n0 @" x( {$ q# n& W3 ?: @
1.節瓜刮淨，切件洗淨，隔水備用。半肥瘦肉絲洗淨、抹乾身，與醃料拌勻備用。4 S9 f* L( A2 Y3 @8 U5 f2 n% C
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2.節瓜下乾鑊以中火炒1至2分鐘，再下少許油炒香，注入1/3量杯清水，合上鑊蓋以中慢火焗煮約5分鐘。
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3.肉絲、蒜片及薑片下鑊炒香，加入木耳及欖菜兜勻。5.39.217.760 d! Y& p+ q" r* I, q2 A4 A
2 W9 J, A# W7 k O( b$ S! w: W/ c9 a) j4.將節瓜料加入肉絲料中，再加入柴魚炒勻，注入雞湯煮滾。加入蠔油、魚露及砂糖，以中慢火燜煮至入味，然後用生粉水埋芡即成。
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發表於 2015-3-9 04:17 AM
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