[中式食譜] 西汁煎焗牙帶魚

nt1972

0 }9 x& ^5 P$ @8 M# v1 `5 K+ v6 T; L公仔箱論壇材料:     
6 |% e+ B, t/ {$ f; q/ g1 |tvb now,tvbnow,bttvb牙帶魚1斤、生薑（切絲）2/3量杯、蒜頭2粒（切片）、蔥段（切絲）2/3量杯、蔥花3湯匙
, l; K6 C3 f& `- G% @/ t( c5.39.217.761 Z. w& P4 g' U, j" h

# q% @  i8 g( i& P7 J公仔箱論壇調味醃料（牙帶魚）：
4 r. t8 q' d+ ]. G, r燒酒2湯匙、食鹽1/3茶匙、蛋白3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙
+ }  d; ]7 |" _' `
& l; m6 n9 r8 H0 ~/ ltvb now,tvbnow,bttvb汁料：
2 s9 e2 o! c' P, i1 Ltvb now,tvbnow,bttvb上湯1量杯、山楂餅6片、泰國魚露3茶匙、砂糖1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、茄汁4湯匙
* @5 s/ Q! N4 R3 ?5.39.217.76公仔箱論壇+ q7 b/ M% w3 b4 w* A

1 A. W4 i5 n  e2 @& ?/ Jtvb now,tvbnow,bttvb做法:     5.39.217.765 x8 r' _6 v% J7 }$ A) J) D" v
1.牙帶魚切去頭部及尾部，切大段，在表面割幾刀，洗淨充分抹至乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘。
) H# j. {* f7 }tvb now,tvbnow,bttvb
" j2 y3 L1 Q$ Q* y  o公仔箱論壇2.在魚件撒上2湯匙生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出待涼片刻，並回鑊炸一會，取出備用。
* R9 ~' s6 |" y! J( D) M$ y5 R( f
+ M; Q# b5 O* ^& E3 o3.生薑、蒜片及蔥絲下油鑊爆香，加入汁料煮滾，收汁，將魚件回鑊炒至收乾身。上碟，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb  k' G6 w' t. r) }2 E" Y( D

' n, k" w& A4 `% |% U