客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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) E7 h- k. {9 a6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z& x3 _. X: B0 ]% c5 F
糯米粉：600克
( T6 o; m# D8 Q% Q7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粘米粉：30克) n' o9 h5 ?/ G- ~
水：300毫升
5 u# m4 g8 c" L% q$ J5 e公仔箱論壇片糖：1/4塊公仔箱論壇3 p- [) c5 A6 h' A& `
艾草：適量
) l: ]$ r; { V# W# _, W( q2 B7 b# Otvb now,tvbnow,bttvb油：1湯匙
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餡料
! h1 G, y6 B# v. ]- X/ f紅豆：500克: P, O: Q. ~8 G8 E. J* s% P0 T
水：適量
) \" n% I* U! p+ W, s& y片糖：半塊公仔箱論壇! Q# O, B5 g& e8 E/ [
油：少許
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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8 E. @" ^) I" t: v9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O+ ~: }, Y8 |/ M" s E7 X
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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x, [% C& B% x4 E7 r( }$ C/ \公仔箱論壇３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。( [& P% L y/ f, b% Q
& T$ m6 @& U; a+ K8 w% _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y- Y! V7 _* O ^4 E
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q Q/ E) R" u1 ~4 t( A1 V' b
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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