客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ L2 x9 P7 R, l" ]
糯米粉：600克
( F3 O2 V1 i7 U4 S) c公仔箱論壇粘米粉：30克公仔箱論壇1 s6 n( L$ Y5 R3 I/ [
水：300毫升5.39.217.76! e" z. |9 \, J1 r: K, w0 F( P) e
片糖：1/4塊
2 u+ e0 T1 m' E# _5.39.217.76艾草：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 c; J* l) Y3 B( h( i' n x" w" {
油：1湯匙
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9 a+ L3 X' Q1 v, P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: v5 g, m$ }- f
餡料 tvb now,tvbnow,bttvb2 _# {, C, Q# A9 U$ Z
紅豆：500克
" I, S* z9 [# W9 L/ E5 f5.39.217.76水：適量5.39.217.766 l& ]3 Y3 h8 J8 u7 `
片糖：半塊
) g1 ?& b3 _* S. w1 m2 [: ~ i! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：少許 : E3 e2 M8 c5 F
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}$ N! x+ }0 q6 C做法
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9 B& F( y. Y* b 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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" S; j% P* E' Q: W' F/ F( i i2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }$ r9 o Q( Z6 q6 _5 R9 t; K2 L
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb: {; l2 \6 c) _: k
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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