客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
5 ]8 j% J' u" B$ J' ~% u- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X0 ~2 ~" D- S% V( u6 R
 5.39.217.76" }( t( k+ |+ o8 T5 }; a
; P5 ]8 r# [4 Y; [$ A7 [6 |* O
材料 * M; r7 ?0 j4 b
糯米粉：600克公仔箱論壇! U l7 Y8 _- M8 I' |
粘米粉：30克
7 }) j# m$ M( z6 p: i水：300毫升
s+ t k! q% [2 ^: j片糖：1/4塊
4 K( g7 w( Q. j* P; t( F* y2 D艾草：適量
5 ^1 s Q: d, z) k5.39.217.76油：1湯匙
6 O7 V$ y! h9 R( j/ O3 h$ i% b H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V) Z6 [1 ?) w/ u
- u+ X* Q# O D8 Z6 w" T+ [6 W* S4 c
餡料 公仔箱論壇5 y6 i/ g& U( N% ]
紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' F6 o/ y+ H/ l' t7 y3 X
水：適量5.39.217.76! Y' E5 {- p# K
片糖：半塊 Y9 |" T$ S# N7 B* y/ v6 g
油：少許 5.39.217.761 l6 J. t1 s; I- N2 s7 R% \& R& O
, \4 F+ C0 T, `* z, \
' Y/ X- s6 f" \8 N$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A# C+ D# O2 y9 i2 a
# O; B, y3 \4 c( q# r. m 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
0 X* y, c) b: {8 L5 t) i
4 ]) m. U6 P: f4 a# h4 [! P1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # x/ B8 r: e5 G6 w/ L$ G/ Z" C0 [$ W$ v
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
, Z" D7 H- ?7 x: Q3 K9 z: }9 e. \8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H9 x9 t0 U" a4 X) _6 V' a
, f! H6 ]0 R2 I A% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。4 k4 N$ \1 Z7 o3 n/ e0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( R" U. P6 m; [( B% f, g5 w. c
 # V0 F' K! V) T. I1 t: {3 g( D- s* A
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb% ?4 N; Z/ T( K2 D7 ^
: G4 V9 z9 h: W7 D8 r$ Z" `% E
 tvb now,tvbnow,bttvb( w9 d, y* ?0 L
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 