客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 + ^- x4 P6 D9 r" X
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! o; `/ A$ I0 V8 I7 {1 Q材料 tvb now,tvbnow,bttvb" c% D) D8 @* y: n5 A4 O
糯米粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- {' @. u- ^/ Z) L% g& J' ^
粘米粉：30克
4 K }3 i. o+ w, x1 \水：300毫升5.39.217.76, n, h H* T" u7 ^" l c
片糖：1/4塊
( U$ r9 N" e! ?6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草：適量
) A7 S, [) d; e5 D/ m. f: Q$ u油：1湯匙 4 o" M, Z8 h5 P+ I r& l
+ Q$ j7 @0 X3 T# d& k( N: R6 U) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h- i9 v; T* c' j6 [) u餡料
; W) y6 v9 {6 c. O公仔箱論壇紅豆：500克5 b5 t& H4 W) q2 ^. m
水：適量
0 T9 H1 |, ^4 b x0 @片糖：半塊公仔箱論壇" Y# S3 F5 c$ }9 T- `& \( [* H
油：少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E9 e# N9 [4 A& U2 N. ]9 p
& K# }/ p3 O$ h! k: m" rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T8 ~! m/ m3 s3 h% n
做法tvb now,tvbnow,bttvb% c6 @3 ^) g4 Q' ]
' d9 Z( c; i: h# O. a; t9 N公仔箱論壇 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 K, C( c4 T5 x! R
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9 z3 ]# f1 B3 p3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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% l: Y' N# R7 M' B# n7 s6 h公仔箱論壇5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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