客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 公仔箱論壇" w( ]* X, J2 q
) }0 D' ~* ~" Z- s9 }4 M* p2 J: X) @, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' `% f# y. k0 ^7 g2 m
% [; u! m4 G, a. Q/ p( t% ^tvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 c, F; B6 y' {. P
糯米粉：600克8 J* L, B1 D7 c0 x2 e1 ~
粘米粉：30克
# [) L6 x+ m% S3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升
: x w9 x% U1 o( Rtvb now,tvbnow,bttvb片糖：1/4塊
0 l2 s+ ^3 u. G! |2 \$ H1 o% D2 u公仔箱論壇艾草：適量5.39.217.76# I: {2 B+ ?+ J5 Y+ `
油：1湯匙
2 H4 d# I6 A: V8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x9 F. j0 s2 Y/ i( ? z
: ]/ C# Y8 T% q: H$ }& U公仔箱論壇餡料 , k# e5 p& h# O9 e6 A
紅豆：500克
3 i- P0 c& H/ w2 e/ z4 s J4 P公仔箱論壇水：適量1 L% i& a7 B. O( U5 [, Z% g
片糖：半塊+ L; ~/ l( e* a/ o5 f! ~
油：少許
4 F- O7 {& G" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& Y1 T& ~0 c: X t! K, L+ r$ g
1 o/ H* s1 \! k! Q3 K2 N5.39.217.76做法
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3 H) Z4 o7 _: w8 Y \公仔箱論壇 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用% m0 z& C' l) x& m) b5 }
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- \7 ]* z7 Z: @* ~6 j- xtvb now,tvbnow,bttvb２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ |, b2 Z' \. z8 G1 O3 E% P
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。公仔箱論壇4 C p( i7 H N. k, _ g8 T* F
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。: w2 O) [' b4 @" d3 Y- A% A/ y
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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