[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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. T0 t* _+ H5 O1 c* @材料:        
3 F, h! U) ^6 h5 I+ Ztvb now,tvbnow,bttvb三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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0 Z% y3 ^3 @4 m' _: r& ~0 x調味配料:
2 h& a# e+ m; Ttvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） tvb now,tvbnow,bttvb9 P) ?0 `8 E( I: N
公仔箱論壇4 [$ F1 K" u( a% ]
芡汁（一）: 公仔箱論壇8 z4 J) L8 u& \! L2 d4 _2 z
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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, ^; j" {  U8 w! R' _8 O% d" O公仔箱論壇
! X: O# _7 B0 ]2 Q% J* N7 I) Y% f公仔箱論壇做法:        
1 s2 I/ _  Q, [' N! B/ Z- \6 l5.39.217.761. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。5.39.217.769 }( y& `8 n) G7 S5 i" W

8 [- k0 `9 j* N/ S+ _7 `2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。tvb now,tvbnow,bttvb# q3 a3 p# _, z
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。0 i+ `) s" l( m1 [4 a" V

: c( @( M) Y6 d) W* N' s4. 必要時用芡汁（二）埋芡。