[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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材料:        
" d- \  c9 _/ @2 \tvb now,tvbnow,bttvb三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙# G8 g$ }3 x( R! n9 d
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調味配料: 5.39.217.76+ V$ P: H2 V' A
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） tvb now,tvbnow,bttvb' O8 _" s  ~5 ^# @0 o

4 K5 x6 W( t' S( `tvb now,tvbnow,bttvb芡汁（一）: 7 f% S! C) v# C% V$ Z
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）5.39.217.76& O( R# X9 {& g8 A7 Y! Y3 ?( j2 h

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做法:        
" B5 F' P" ^/ J0 I7 v- G$ Stvb now,tvbnow,bttvb1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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8 Y' Q# ]% ~) O  q0 k! Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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; ]5 H; ^6 t9 z4 P. Htvb now,tvbnow,bttvb3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
) r1 Q3 F( {# {6 \5 b  x( |: O6 Q公仔箱論壇
# @9 S+ ~) e/ M$ {: H5 J公仔箱論壇4. 必要時用芡汁（二）埋芡。