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材料: ( b# \$ M' p2 W P3 ^
板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（免治豬肉）：
6 Z( ?+ p9 V6 p生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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# X9 s$ _3 N' Etvb now,tvbnow,bttvb蛋糊：
0 b7 _( h$ K" t# T雞蛋1隻、粟粉2湯匙
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i( o2 r0 r9 o. p4 C% M& X2 [& x做法: 5.39.217.76' x8 H3 T4 ~- h# Y5 u/ D; Z/ @8 c
1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。
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/ y4 H# Z7 Q9 L! ^0 }$ ^) W2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。8 G# _" |, x8 E) m* G" R
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。
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' c' ~, ]& v( J4 J9 |4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-3-7 04:21 AM
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