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1 T9 C/ M5 z# X' @1 @7 C- L: f$ u2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $688 D) a' Z q( D" `5 r
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。' y, P0 d/ A! R* j4 `
+ \0 g0 x. W( h越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。# w! ]" s- Q& r, j
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色味年輕化 嘆特色濱海 ( j5 y9 y! L! G2 X- _, o
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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5 D$ K- \' Q: m; L% X7 Y公仔箱論壇這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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; H' J! ^1 v* d- n4 t# W來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 公仔箱論壇$ ?. \% j9 J' [- E9 s+ J
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8 h- B7 R) P2 f2 a# ~蝦車快沙律配蝦片 $741 e" E5 u# M2 Q4 ?
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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9 c3 l8 T% S) W2 l4 \珍寶椰青香茅蜆湯 $128
$ {3 B' s! X1 R9 ]: V$ ?! E9 r■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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! A- }! N9 R. O% r( V6 Y5.39.217.76豬耳扎肉配粉包 $68公仔箱論壇3 w( ~0 r' s+ G# I* i+ H- K: f+ C
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
4 J0 s1 }4 U2 r J/ e0 _; Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 n: t# S/ |3 v: v
% Y3 Z2 A W' I3 M" i椰青糕 $349 F3 F# A: h: J$ W/ U& W
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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2 W7 m7 j2 u6 i, W: P+ H越式滴漏咖啡 $34公仔箱論壇9 z# g$ J# @, m" h. c/ _0 q [) `* n
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
5 ^! q1 q2 K* B! ], f公仔箱論壇濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。5.39.217.76- c' K* J( M& @- L% @
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3 o, V) A5 ~: v9 z9 P. K+ D% K) x公仔箱論壇■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。公仔箱論壇( v1 j( e' H( h) S2 M
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8 \& V- l9 y2 M O5.39.217.76■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e! x C) S: {5 r5 ?" ]9 W' m
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。公仔箱論壇( x4 W* z8 T. @' e& i0 \
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What The Pho 2 F: o; P. Q( [/ u9 f4 G, H$ ^% x2 ^% L
屯門市廣場一期$ y, m, V+ w2 D6 _/ O# t5 y
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" R$ L$ h M: @火車頭湯河 $88tvb now,tvbnow,bttvb; I/ |8 X) N2 l% i
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。$ \8 L, G: A/ I; v; I
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置身火車廂 不一樣體驗
! n7 v. X- t5 W) h/ m9 m; O0 j# }對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $188tvb now,tvbnow,bttvb; ]5 H1 W2 B8 N0 S/ L9 a8 k5 P
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價
) T' j: S. G% T3 F. G■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。) m8 e8 Z' ~4 M
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# F4 `5 m- [2 i- i. I* L( Q ]香茅啫喱 $55
+ m# O3 y/ G8 H! }■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。/ p# {. J+ B- S' B/ {
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 J* v! R- c, ^, U! h
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。% G+ Q, R3 s$ y
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* T$ w* w. b0 l: V5.39.217.76■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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0 M0 C7 F [: b2 J# A! H% L■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。$ s z/ l& Z' v$ Z$ ~6 e& P$ L! @9 S
0 ?8 a' @# p6 U! `9 K) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76' i+ A7 U9 U4 H7 J! f. f4 y; `
■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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