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2 s! b; p( I. J# d: `- }5.39.217.76（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68! V! G7 P% W% ` b) Y6 d9 o- w
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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( [) ^! ~% I6 g公仔箱論壇色味年輕化 嘆特色濱海 & o4 x& z0 Z ~% }1 H+ P, d$ k" F
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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{6 [! K: M7 k1 s2 L9 l$ l公仔箱論壇這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。5.39.217.76. s: N8 @% h1 C3 r m
% H6 _3 b; J8 j5 V* ?; l! rtvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 0 ]' ?2 T1 p G( e
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蝦車快沙律配蝦片 $74
]% ?- J' C- s% a3 D9 K0 Y■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
6 O; \% W2 f' W X; U( h& Z1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 F9 h( h# M+ ` |2 f& Q% X
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
8 i% Y) ?5 G! ?- W. `1 F. [" N( g5 {# Stvb now,tvbnow,bttvb■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
- G7 b6 `# ^% S公仔箱論壇5.39.217.76, i) \5 p) ?$ ^4 E7 U. h4 c3 S. N
b4 u* [: F" w" z公仔箱論壇豬耳扎肉配粉包 $68
" n8 }( |% ~# o1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！2 d! F% t4 E+ P
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. B& I v/ G1 |; I$ h, Q* N6 J椰青糕 $34
! W% ^) a4 {( ? m: g5.39.217.76■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。5.39.217.76* S/ [: A& i1 e7 q
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) @- \7 V4 y2 |# K8 \# o8 y5.39.217.76越式滴漏咖啡 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* N: N& B$ m
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h) w. X5 b% u1 w
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
- B3 M& d* V# B( o/ T, b2 v5 Gtvb now,tvbnow,bttvb濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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3 B6 i+ s1 n; e1 r4 m: G5.39.217.76對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。公仔箱論壇1 O9 V" \+ P) x2 I- {) u
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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( p& A K8 }: C+ `% N" Q5.39.217.76■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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' x, F: U9 D/ \: ?6 J9 o" [5 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" q8 l, c/ q6 x& C
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屯門市廣場一期公仔箱論壇& B8 a1 E/ M5 e
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火車頭湯河 $88tvb now,tvbnow,bttvb4 t% I0 U% ]$ D0 q' {7 q5 ]
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。tvb now,tvbnow,bttvb( N- {0 T Q. K2 Q' ?
$ t/ t% P3 A3 O( {3 \" L7 e置身火車廂 不一樣體驗公仔箱論壇) G6 p$ B a! G0 [$ c/ b* ~
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。$ f% m" l; s v- ]. m+ R8 [
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有機豬扒 $188
8 t$ n' s* k: Z; K: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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9 {& R" K5 H. ^" h6 c; g" e6 W7 Q5.39.217.76鹽燒魚 時價5.39.217.76; x' R' W& U* \! M, s
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
7 f8 k4 \) J; N& n6 O" ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 H r/ ` a6 P& w
" f6 Q( r+ k9 |tvb now,tvbnow,bttvb香茅啫喱 $55
+ U e# \% J5 C3 z% b/ X' Q2 d5 ^) S■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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9 j# z% v9 B; h精采牛骨湯 味蕾超滿足
+ p/ C i, \8 d/ l( _食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。公仔箱論壇: a8 j" b4 p0 p- L
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7 n% f) F4 _$ x& r- A, w! I# C■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r& B$ { W: x% p8 l. I
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' h) A' A0 c. D. y1 }' i5.39.217.76■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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# D; G3 p, a+ |) D$ F% f7 F Ptvb now,tvbnow,bttvb灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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