 * [" l. j+ _: O! i$ z; F
4 ]/ c6 x2 I F4 e0 Y. Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ @& u1 E1 u( d& ^# q4 r
（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
7 i9 k. }5 p8 m% htvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。& N, e9 }4 k+ _
7 K- U# M2 f; U- W1 H' @tvb now,tvbnow,bttvb越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
2 ]+ W. F' ^2 W6 Y2 g2 n# Z5.39.217.76公仔箱論壇" O" E" i+ q+ H) |# m% d4 F
色味年輕化 嘆特色濱海
+ Y4 W* V. U7 N- Z8 A( g) i" e. \平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。5.39.217.76 S( V' o% p9 t4 N' M
0 y0 k0 J& B" w9 f這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。公仔箱論壇1 K. k. L( X( ]( y8 e( I# y
" T# b2 O. |: d
來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 5.39.217.768 e0 r- Q5 s9 w9 L. G5 @1 {
tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 Q% ~6 f% k* \. K2 E
8 u7 E% p7 P+ M3 J/ B% t! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦車快沙律配蝦片 $748 g' N6 z4 `& v6 s `) o
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
3 ?$ g) \0 J6 _- x; Ttvb now,tvbnow,bttvb) J: c8 c5 q9 \4 g9 C" c( O1 w" `( y, ^
 f$ C$ m# S/ Z) m% `
珍寶椰青香茅蜆湯 $128' N- `& k2 m/ Z+ q' r. I
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
; D& p5 u- N6 _% `+ K0 s- j( P公仔箱論壇$ L, d6 y' X7 w+ F9 K
- A' g+ ^& b$ F, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬耳扎肉配粉包 $685 X3 Z" v7 J0 c( B# T8 N9 b
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
0 j& P$ R+ w5 _5 L8 c& F8 Q n) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X: m' {4 j. d7 V- E' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]" K0 E* a9 W ^5.39.217.76椰青糕 $34tvb now,tvbnow,bttvb: }& [! p) }6 {) z! }+ ]
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb% ~- A, R6 I0 R$ m" W2 z
e/ h% X$ U( w: t6 r5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 k; x! C+ I/ x8 f+ }. a n, h
越式滴漏咖啡 $34
. ^9 A1 w2 Q( u: C) q5.39.217.76■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
: e$ a0 Z3 J3 k( Y+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) N/ n4 j% X1 D0 |' s
酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
9 k, u' M1 Z. | J& I, J5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 L( }( X" ^3 r( w3 T2 n7 q9 C
9 d& C* R: n& M- z5.39.217.76對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。% z- R" X" Q; J/ z3 w' {# ?, Y
公仔箱論壇4 c4 z i/ A8 O/ [
1 K" g8 n3 H5 y; G v6 q$ M: x5.39.217.76■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。公仔箱論壇; F; c4 z8 o6 X& v% f. Z3 Z
公仔箱論壇# d, N2 j1 ~6 r. v n
8 \3 ~% O% F, U9 e3 H+ T. S3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
: c) u* `) H7 t5 l1 ~7 b, Z1 E# h3 D公仔箱論壇5.39.217.76, R3 v m/ l3 w. Y
" o) `9 l, W0 C! ]* _7 |' x3 X■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。1 R2 H' r2 k, N1 F# X
; V: @* j! ?# ]; }9 U4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z7 n+ L/ u: d! k+ Y k- J( K6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 Z2 L& e4 A
What The Pho TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* F" z) Y! o, D$ y6 f% A; S
屯門市廣場一期( `% y% [' L9 S* x9 o0 J" a
# P: n S, T4 O- V# ?3 M! k, B. q8 g7 dtvb now,tvbnow,bttvb5 x- ^* E5 U Q
 ) z4 G5 [9 R1 m+ H7 D/ Y2 z# O
火車頭湯河 $88 y0 @8 O" r7 s9 t1 v
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
: W$ e) T& ?0 v8 R+ ltvb now,tvbnow,bttvb
, q' p- w, L% |- O! ~ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置身火車廂 不一樣體驗6 {7 b1 ~" T1 G
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
2 n# \# G9 u1 }) P, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a" N- E3 t) B; [5 e J. @6 Y( P( L* A5.39.217.76
. o$ H$ t6 f, Z- E- w" l/ J公仔箱論壇有機豬扒 $188
# y( f. F( \0 A6 M5 x2 F0 d4 k m■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
. g! G. j, P0 P5.39.217.76+ m0 k3 S/ j$ n8 ~6 e
0 B2 U5 B# E; |公仔箱論壇鹽燒魚 時價公仔箱論壇7 t4 b0 y3 H& v8 J" I: v, v
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。! H- A7 S4 ]" I: ^7 |7 t2 z
tvb now,tvbnow,bttvb6 w$ M% r7 [& w- H. e' {" W
 公仔箱論壇* {# I$ m9 }# v0 |5 [
香茅啫喱 $559 G v6 \3 M2 k6 V9 b0 {1 R
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
6 H/ G: g) G+ P* s4 a公仔箱論壇公仔箱論壇3 y- b; B3 G9 H
精采牛骨湯 味蕾超滿足 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d! _( @; w: {+ Z( h
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 公仔箱論壇7 ~1 u) \; E% V6 {4 f& |
: m, R4 F- h" U' ~4 K! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( z& X3 M! X$ o, U1 o" v& c
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。5 {: c/ ?& _2 _* v! G ]
7 f1 t6 O- K; ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d9 s. G4 z4 ]+ p2 w, d' E
■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
/ B, m5 l( \2 t5.39.217.76; E& v! G1 A9 Y- ]1 }- X+ X
. L& ]6 `# p. Z; ]3 b O+ ~4 z■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
7 V6 `# B5 O0 i8 g6 q8 |- p- ~7 C公仔箱論壇
) }* i) d& M, o! i+ h* f+ i* p! Xtvb now,tvbnow,bttvb
! D3 y" h7 L! F6 w n: \- B1 Ktvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
O7 t# c! u; A2 S! l5 }5 R
* R$ M- K" D3 H. y4 C1 Q# h* G公仔箱論壇 2 t' Q0 E4 Q; V& b1 V# A
# Z3 U" T$ }4 m( w
公仔箱論壇& I. D. A% `. S, y! M4 ^
灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
| 