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& I* U- G) {1 J. [（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $685.39.217.76( r; b' p$ f) O( ?
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
) O% u5 S* A. r! M; H- ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 C& D+ o: z- m0 c' y# p/ ?
越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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. t+ L& W* o9 Y8 L9 ^. g- ktvb now,tvbnow,bttvb色味年輕化 嘆特色濱海
2 d; B: E, u. X& r7 n平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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( `- K" @ _" w& _3 x+ h; ]8 u這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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; m0 J& s& o1 Z' ktvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 公仔箱論壇9 z: f/ \3 g- t( D- j. F
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" f8 y# w" v6 t" |( C公仔箱論壇蝦車快沙律配蝦片 $748 U9 S6 b' b0 ?5 ]( y
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。6 X: I! [7 ?8 u9 x1 n
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
! h# U9 \3 X. j5.39.217.76■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R4 E' U4 o* x! U6 G
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豬耳扎肉配粉包 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^6 {4 V, C0 h
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！公仔箱論壇, g! D* t$ [8 u! x+ U) \. ]# m
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) V! Y* I, t- C2 m椰青糕 $34
2 m: ]0 @8 B! L3 P: y( b. F! ptvb now,tvbnow,bttvb■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb. p, o! }. } s4 y4 W
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越式滴漏咖啡 $34( u5 E- W, p$ ?
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb+ a: L7 H) Y) o3 ~7 j. A& w
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 + Y. |% O$ r9 s8 b, _4 f, @7 W
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
5 b! b, J; x, D9 h5 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 w% e& Q, i6 d) S9 y% d1 r! f( N
# C: \1 S0 D3 ?( e5 K公仔箱論壇■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。tvb now,tvbnow,bttvb4 R* G4 G( I" u
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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0 d6 u! U. ~2 G) @1 h& u6 j0 Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]- t: X& z0 F/ C& O, k. C" Q
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。5 _& u3 b+ T" j) b ?* O
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What The Pho
+ f4 G2 a( _0 ~公仔箱論壇屯門市廣場一期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @3 W4 S( q8 e" l* [
; A: o6 Y$ q0 o4 W6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 d! n6 `7 F3 L; Q) `7 M6 l6 P
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火車頭湯河 $88
) N$ ^ Q& F' f5.39.217.76■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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$ I' c2 M4 R: ]! R% P, d' s5.39.217.76置身火車廂 不一樣體驗5.39.217.76/ B% b; h* u3 r' ~% W
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。1 Z/ {: F! l* a+ c8 x3 y
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1 J1 V( s. F/ L8 Q1 X2 C( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機豬扒 $1885.39.217.76$ H) Z2 _9 W; |' g" \
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。6 B2 O: M o7 v. g
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鹽燒魚 時價
: w* t W6 y5 S: u3 L! m* S; L9 T8 ^公仔箱論壇■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55
: g3 Q& ^" T3 U公仔箱論壇■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s& U [5 }, \7 x' E0 {
/ Y* y; ~) H6 h& O4 q* j精采牛骨湯 味蕾超滿足 公仔箱論壇7 K0 F8 a6 U" l7 P/ G3 e) E% S! y
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 公仔箱論壇2 A: {. G/ k+ c O4 ?% o$ z1 J$ M
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8 R1 n& ?6 p h5.39.217.76■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?" D% `2 p# h2 V0 B3 U: V% k
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) f3 D$ J; o: `5 J9 ?5.39.217.76■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。, F; B0 ^6 {/ Y$ }
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( r1 p' |" w; z6 M' K* U" [$ [■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。tvb now,tvbnow,bttvb; e+ Y5 ^, H# X$ `
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, h; I1 `; l9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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