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0 ^% B/ y' U( _4 o, ~( m4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f3 w$ |! |9 f（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $687 B; V# W: H' p0 i, l4 C( d
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。5.39.217.76# G3 P F2 g. ^% B E# `, k1 W
% ~. d1 P- a8 l# D越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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# _- a) c( y7 I3 `/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色味年輕化 嘆特色濱海
% m" E! ^% A3 r0 }( k* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。, \( j- ?7 E1 b, f# C3 `& m# A
1 I% @2 P0 G4 D/ b. \! {tvb now,tvbnow,bttvb這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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* u# ~/ C# E: s+ Z T' }來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j4 R0 N& F8 a9 S6 C
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蝦車快沙律配蝦片 $74
' u, C4 p8 K( [. t■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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* F9 k$ F! L j" P: ~tvb now,tvbnow,bttvb珍寶椰青香茅蜆湯 $128
8 P4 O; D0 L# S■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。: d5 r) _4 a! u2 X5 _1 C
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豬耳扎肉配粉包 $68
. a `4 @; ?, E# W, v& p9 rtvb now,tvbnow,bttvb■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！% j% ]0 i1 X2 |# g$ u5 H
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椰青糕 $34( B8 o5 [( U3 X$ I
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D2 N# h5 O6 Q2 {7 ?) d' X
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# d. [# [' p& q1 g }3 Z3 I, B- B% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式滴漏咖啡 $34
" |7 S+ Y7 Z4 u! `2 Vtvb now,tvbnow,bttvb■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb4 m( z" ^1 b M. o, z7 v9 i& S
1 y+ f( i$ D* ~' J" }0 ^% R7 j酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 5.39.217.76- R# F$ k9 N3 f# Q1 c& V
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `: W& E* J# C
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇! t: k; a! L# L* A- O4 J
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1 J. k( v3 z' M5 f" y■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 }1 p# @ {6 ]) F( P
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2 s. Y, G* }8 ^; m0 H■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。公仔箱論壇6 p/ i$ c: e" b1 {3 K6 a! ?+ y
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2 P! X, Z6 g1 ]6 Y: b5 h: @公仔箱論壇■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。5.39.217.76' s3 C+ E% I8 ^6 P( U R& W! l6 u
* L" C2 L- y8 w) k4 j 公仔箱論壇8 ]# h( V9 l3 ?1 S9 _$ u
5 j% E/ g! D. T5 e6 ?5 J6 ~; A5.39.217.76What The Pho 5.39.217.763 c$ @% b1 j) F D$ r
屯門市廣場一期
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火車頭湯河 $88
: G) k, m* y/ J3 f* F5.39.217.76■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
# y4 w2 A( r6 @+ P4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, b/ [4 \. U+ |) J9 D
置身火車廂 不一樣體驗
- q5 h/ D- h- S. z+ b( B5 `5 h/ m5 Z" q! ~公仔箱論壇對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。公仔箱論壇& {/ t! U0 v V, o$ W# m4 N& z; `
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有機豬扒 $188
2 @$ ?7 u9 y. s# Z$ [4 M5.39.217.76■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M. u% R, J) u6 }; ^
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+ z4 N9 x0 b' ~& A7 F) C# Z5.39.217.76鹽燒魚 時價# U2 {; O7 v9 | l+ D
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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% A9 a- b0 _, \- X( Q1 V5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i9 J, {, O8 ~, F
香茅啫喱 $55
& |% s$ J5 J7 _/ [1 r& D; w公仔箱論壇■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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' D+ d2 q" o, |' Gtvb now,tvbnow,bttvb精采牛骨湯 味蕾超滿足 公仔箱論壇, z% e+ t. h( U9 h7 ], c
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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y! W% a9 j9 p) s9 U公仔箱論壇 公仔箱論壇0 {. B% G% A7 q8 E7 C
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。tvb now,tvbnow,bttvb& ^. D& i+ s$ D# b7 p& U
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。7 Q. Y% X9 [: ^3 z' E( w9 S; k8 _
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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