[中式食譜] 蜜汁彩椒牛柳粒

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材料:     
' _5 p" |8 e  A+ P! f7 X5.39.217.76急凍牛柳頭10安士、西芹1條（切件）、紅西椒半隻（切角）、黃西椒半隻（切角）、綠西椒半隻（切角）、乾蔥3粒（切片）、蒜片2粒
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調味汁料： 5.39.217.76' B% V3 z( O; q! m$ Z2 o
上湯1/4量杯、茄汁3湯匙、砂糖2茶匙、紹酒2茶匙、生粉半茶匙、OK汁1湯匙 公仔箱論壇+ a9 T4 J' d! @

( N+ p5 U( y2 G" J8 R醃料（牛柳頭）：
" t, [8 Q5 e  G, X! Y6 U2 Q9 u' S) Ttvb now,tvbnow,bttvb魚露1湯匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 食粉水： 食用梳打粉1/3茶匙、清水2湯匙5.39.217.76* F) o' ]- e3 Z* \7 W

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做法:     
2 d' u3 o$ e& q' L+ T* {& q5.39.217.761.將牛肉略洗，切成大粒，加入食粉水拌勻，待24小時至充分吸收後，加入醃料拌勻醃30分鐘備用。
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) h* U6 d/ z  p& l$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2.牛肉表面加入一些生粉拌勻，下鑊泡油至微黃僅熟，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb* G/ a8 ^: [! L" M8 [
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3.將乾蔥及蒜片下鑊炒香，加入西椒炒熟，再加入西芹兜勻。5.39.217.765 w% N8 p' i' q% X
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4.將牛柳粒回鑊放在西芹及西椒上，注入汁料拌勻，炒至收汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ l2 @2 n2 k1 m5 j6 w5 p. B! p
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