[中式食譜] 素菜千層燴

nt1972

tvb now,tvbnow,bttvb# ?. v( k( U# [2 ]
材料:     tvb now,tvbnow,bttvb9 |- O- u- y) g4 C: l/ ]
紹菜 200克(切片)、菠菜 120克(洗淨、隔水)、鮮腐竹 3條(切段)、冬菇 4隻(切絲)、黃油菌 20克(浸軟、擠水)、冬筍 1件(切片)、紅棗 8粒(浸軟、拍扁)、薑蓉 1湯匙、上湯 適量、清水 半杯4 D6 C! O  l4 z1 Z
調味:     
1 D6 R, ]4 M  {0 Y公仔箱論壇糖 2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 半湯匙、生粉水 少許、胡椒粉 少許
; ~6 E4 @9 E! d4 {5.39.217.765.39.217.76/ W, w1 o# A0 k% {8 x% l

% I' D* h9 U9 Q+ A1 Y做法:     - u+ t! S( U1 P; V- q  w' X# g, Y
1. 用上湯將紹菜及菠菜焯軟，然後紹菜、菠菜、腐竹、冬筍等材料分層放在大湯碗，其後放入鑊中隔水蒸熟。$ k) W: E- j5 [" p1 f
tvb now,tvbnow,bttvb% o' W( z& R% B' l/ b
2. 另起鑊爆香薑蓉，加入冬菇絲及黃油菌略炒。5.39.217.76( \  [. H0 g/ t! V8 s" r

0 [1 }% }' b0 v2 l0 h' _6 j2 q5.39.217.763. 注入清水，以及加入蠔油、老抽及糖調味，拌入紅棗，再加入胡椒粉，拌入生粉水打芡。
) R  T6 i$ _7 p% O2 ^tvb now,tvbnow,bttvb# |# S+ l1 f! `, _. F# V4 b
4. 將大湯碗取出，蓋上碟翻轉，小心將碗移開。淋上芡汁，食用時將蔬菜切開分份即成。
, e: r; q& R: [' m公仔箱論壇5.39.217.763 m1 {- Y9 ?3 n
tvb now,tvbnow,bttvb$ p. U- y* {* ?4 y