[中式食譜] 涼拌素雞絲萵筍

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材料:     
0 m  t' r2 q: ]: G$ {素雞1至2件、雲耳8隻（浸透）、萵筍1枝、靚麻油1至2湯匙、白芝麻2湯匙、鹽適量公仔箱論壇, j  ~8 G, N! I  K9 o. A% k5 A. @

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9 o. v' Q# i  y  B! B公仔箱論壇做法:     - D- L1 m- b; z& C/ x$ d1 b  G
1. 素雞切幼條，汆水，隨即放冷開水內過冷河，隔淨待用。
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2. 雲耳剪去硬邊、撕碎、汆水，過冷河後隔淨待用。
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3. 萵筍刨去外層並沖淨，刨成長條，用冷水浸涼，隔淨待用。公仔箱論壇) W  l* h- E( h

& g5 W$ i3 R" C$ Q6 t+ o$ X7 `4. 炒香白芝麻，加適量鹽一起炒，取出後略磨碎使香氣溢出。9 d+ G$ L! j5 v8 [' @
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5. 全部食料放大碗內，先用少許鹽拌勻，再加麻油拌勻，加磨碎芝麻鹽一拌便可上碟。
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