生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 公仔箱論壇0 B _2 o/ l5 `
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材料：5.39.217.76# |9 W S2 d3 N3 f F" u" G- O
鮮中蝦 1斤tvb now,tvbnow,bttvb4 ?5 w7 b' }5 v. ^9 v# j' x! t
玫瑰露酒 半支
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醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb$ I9 M5 \- R: }6 P# P1 q
生抽 2湯匙公仔箱論壇7 q( _7 K/ p4 [0 n9 u1 _/ `, G
小紅椒 2條tvb now,tvbnow,bttvb! ?6 }2 m$ r- x+ a
麻油 半湯匙公仔箱論壇- i0 T, o9 ~0 n& Z+ ~
糖 1.5茶匙
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做法：5.39.217.76' b8 D, n! ?& t
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ x1 V* P1 Z( A# L `* W
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* E4 _- [, j W, G! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X S# t) |8 C2 q+ ^公仔箱論壇4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 ' b" P9 i: h6 ]6 C, V- @; F0 A
/ i U2 ?& r* A' `9 F* z小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: f5 d7 f2 {6 H. [% R8 E
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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