生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 公仔箱論壇, q- P. e; b' K6 Y
$ [! w) Q& Z; j, n- J1 s材料：5.39.217.767 ^' J: V9 k% v1 w9 M
鮮中蝦 1斤
/ n/ p8 a# C3 a3 b: R" g& D玫瑰露酒 半支 公仔箱論壇* `. R2 C2 O+ C0 q
. C C9 F. R6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：5.39.217.767 j0 |* S! K% w/ b8 a& O9 q+ Y
生抽 2湯匙
& ^! `( O. y- ]9 Z* ~小紅椒 2條
# G& I2 x* @; a; E麻油 半湯匙
* A7 u$ f3 m) ~. p T6 |8 h5.39.217.76糖 1.5茶匙 5.39.217.76! g. Q( O7 i2 a* _6 \
: U/ x! F! ?- h* a% J( Y3 l做法：
; f+ ]8 R5 X6 ^/ B2 j! c9 y1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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9 b- l/ I! {' r# f0 g+ R% ]- N& r5.39.217.762.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。# s+ ]: b4 Q9 x: M" a( j
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7 M2 m3 M0 ]0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 |7 U& ~, ~+ M* w5 z
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0 ]) z0 u4 m' C& _* F# n4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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5 c- r7 i6 _3 @0 }# M8 r公仔箱論壇小貼士：
2 a. D0 P7 c& I: i蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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