[中式食譜] 火燄醉翁蝦

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生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。  
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材料：. V( t  @7 r& `( J6 V% @1 }
鮮中蝦　1斤公仔箱論壇' d0 h7 ]2 A/ m- N4 Q0 M$ j! Y
玫瑰露酒　半支  tvb now,tvbnow,bttvb& u) @0 o4 O* x) i4 W9 Z) {
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醬汁：
7 n. S  ]$ s, C' @7 z4 [7 M6 \& u公仔箱論壇生抽　2湯匙
/ n5 r9 Y4 p& @) w& y! X$ b  \$ i公仔箱論壇小紅椒　2條
* E5 l2 i/ h* Y; C麻油　半湯匙
, q. g9 p) _0 a4 y7 r7 j! g6 r! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　1.5茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb; ^' c9 d; Q: z% ?2 Z: v

+ k* ?& _/ T6 J9 [" y' P公仔箱論壇做法：
+ R- `; [3 w- _$ x. c: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。- X0 a/ u7 e( m! x2 Y1 Z- R2 k

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: P; S9 V/ G( l  M( q3 ]5.39.217.762.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。公仔箱論壇# T7 q# `/ \5 a3 [0 P

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6 C# V5 M) u5 t; j! j3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 5.39.217.762 y& y( A2 A8 J- V4 s2 J4 D4 S

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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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, g  T) O, A* P; h0 {小貼士：  n4 G; t$ t' o) ]/ c
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。