生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：
5 s' e" O3 Q4 k5 S: d% ]tvb now,tvbnow,bttvb鮮中蝦 1斤5 J0 |( ]' ]" o4 h0 Q9 M
玫瑰露酒 半支
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- J% X4 r# X7 }) b醬汁：公仔箱論壇' W4 \; f. k; j( @1 t R
生抽 2湯匙6 U9 u! c: I9 ~ ^+ y
小紅椒 2條
$ |+ N/ q B9 D$ s: h+ _7 I# _/ I0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 半湯匙
- I ^7 a) d: m$ s" l: H糖 1.5茶匙 6 q" N0 @" e1 p7 p$ p
9 D: M, f* Z$ R5 n$ a- ~- K做法：
7 J3 Y" u$ [, x" ` t1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。tvb now,tvbnow,bttvb( L/ t9 b7 U& _1 R7 @
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 5.39.217.76; l Q2 E' i6 N: s4 b; y
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 4 _" C) k' K( a/ C4 b2 Q
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f+ D7 O) O3 n9 D* G+ [0 m6 K5.39.217.764.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 ' v$ _; q2 X5 C& m. W0 t R6 Y c
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小貼士：公仔箱論壇 f) w% M- B" \% D ~9 k
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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