生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 5.39.217.76; p7 s1 a" @' ?5 v Q" W
# p5 W- r2 s! N0 f3 N d5.39.217.76材料：公仔箱論壇8 _% [, w6 P9 C f, f8 r/ m
鮮中蝦 1斤3 M @6 r/ o' r
玫瑰露酒 半支 公仔箱論壇 [1 S& D& t8 u. U. A
( c# f9 U) S" Q1 J/ R. l醬汁：4 O3 f- Z% C* L' q: j
生抽 2湯匙5.39.217.766 G( M7 k* ]7 c( I N; @6 f E3 }4 A# W* i
小紅椒 2條公仔箱論壇! |4 }( G$ _- o8 r6 h
麻油 半湯匙
j3 W' w& s4 s4 O, l# T' }6 g9 f$ U糖 1.5茶匙
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( B4 C8 r/ G8 i$ ]2 {* C0 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 w+ M' B* A" j
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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c% V) i5 _" J- N5.39.217.762.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m, Y$ X3 n9 U: [! d
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 7 V' T' w3 h3 m7 c$ }* j% C# J; i
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 公仔箱論壇% `' d- l7 G, P) v( l: ?6 \
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- P$ w- `- ^, ~# G- a2 W1 s
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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