生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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3 ]+ q$ e( T6 e# V3 K0 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76; k- _: N, c4 x3 A! p. m
鮮中蝦 1斤
/ T9 ?' t8 b" X' M# \( b: o公仔箱論壇玫瑰露酒 半支
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( H9 C: N5 Z6 D) v: Q. _+ [9 g5.39.217.76醬汁：
1 R' B3 F; S+ k% \! @ E公仔箱論壇生抽 2湯匙
1 J0 l; w+ [; i2 o: S小紅椒 2條
* [+ i) h# `* a& c公仔箱論壇麻油 半湯匙
; M- b& X# W; J" K: C1 G3 `tvb now,tvbnow,bttvb糖 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) [1 O: F( j; f$ U
" S# Q2 Z j) p5 N0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 [8 _. s, R" F: ~7 S/ }5 Itvb now,tvbnow,bttvb1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。tvb now,tvbnow,bttvb, Q! R n: X9 z1 r5 {9 @
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8 V# }3 d0 x: {, Z8 s& G: Atvb now,tvbnow,bttvb3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k3 Q5 y! B/ c5 G: y. L4 O& j
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6 c/ J& R- }8 u1 I/ ftvb now,tvbnow,bttvb4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士： Y9 }2 |2 [& \
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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