nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-2-18 05:16 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。, w! i7 B1 L3 |5 g1 m
公仔箱論壇2 F% ~' Y- L  A: ~5 z& L
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！公仔箱論壇1 ?- }+ j% d( C: h7 N) D. I

法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。tvb now,tvbnow,bttvb) R5 I! N9 _2 y, Y
5.39.217.762 W4 O1 p% K0 o0 |1 [" M
生日？結婚？升職？
這次我想到的理由，是團年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]) n. C  T. g

過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。' ^  t. P$ V# j9 n
' X% |) J& I) _
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。5.39.217.76/ y6 C) }" A1 `8 D% `* o! r

除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。

話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
5 ?; |  ?& v+ o5 s; D7 A
Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。5.39.217.760 ^' j6 E/ c, G4 l
tvb now,tvbnow,bttvb5 d5 h* [( }; ?" C# v
喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？

Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。5 B. w" e% K' Z4 V8 ?& Y0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G( w- m# A( {+ g- |
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。, J9 A2 Z. ~4 [+ X  h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V* t/ w% d) {. ~# f" [1 I9 h$ j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ Q/ ?1 k  w$ g3 D" f( w$ L9 Y! U
1986, RP100 $9,680　公仔箱論壇1 s" V3 z$ I1 M  c7 f: T
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
tvb now,tvbnow,bttvb  J4 @& K7 Q; Z/ D/ j! `" V- J

1989, RP90 $4,500　
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。5.39.217.761 P4 i% v( y7 f" |; a
公仔箱論壇' z) U* _" I1 a, p; H2 `

1992, RP88 $3,980　
評分不算高，勝在價格相宜。

1993, RP93 $4,380（美版）　5.39.217.764 d L0 G/ k+ c0 m9 S' ` ?1 {
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。5.39.217.76% h( q0 G9 O* J y7 C! }7 S/ S% I

1995, RP95 $4,880　
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。公仔箱論壇- D2 ?/ x/ ~ [8 k
8 d9 s! Q* X7 c# _( |" G# U" U

& y/ x5 _! ]0 ^# a
1996, RP94$5,080　
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。: m* F5 P; [% a

5.39.217.76- f. U) F( f6 m
2000, RP97$14,800　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n2 M$ Z( E$ q6 W4 o1 k4 o: B4 p
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x7 }0 }5 M! q) u: B

Le Petit Mouton2007 $1,700　
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。

7 W7 o/ l: r O# a% m# U4 q* [
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
5.39.217.76) d9 W2 ~6 h4 P7 G% }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z+ G/ ~: s& T
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。, n6 x8 X( g5 u5 [
3 o7 t; ~; h6 m2 w1 d
邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。

開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。( l# D' ^# G/ |8 [: _

有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
3 `8 o# x# }# H

鳳肝金錢雞$450　
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
4 q% u( J( x( h3 O3 |9 \4 m6 q* E! I
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
5 a5 ~) W) {% V! k' A0 ]2 w& g3 y* k

玉蓋乳鴿鬆$230　
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。5.39.217.76/ w: d. Q2 |: p0 C5 @4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: [! C; H3 ~9 ?* o

金蠔蒜子鴨脯$218　, D  s8 U' e/ g4 }- t# H
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。公仔箱論壇' V! g, g7 L+ o% }" M  ]+ r
2 R# a6 T& M6 \$ C# z  Q' m
白羊座莊主5.39.217.768 s% \" m6 s8 [$ V# E& e( ?/ S
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。2 o% {5 n# i: l. ]' J& Z# [' \
+ G2 I* B# f( [* ~4 K3 l! o4 J% d
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p7 g6 X9 f7 Q" @# s/ ?
Mouton著名羊酒標

■1958 Salvador Dalí設計
公仔箱論壇5 a9 g) X T6 F+ `

5.39.217.76& F. E/ \. l+ a* L/ F; P/ L$ b
■1966 Pierre Alechinsky設計公仔箱論壇8 ~! z- v! c1 o6 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g0 U: N1 E5 b5 o4 w+ J
■1982 John Huston設計
tvb now,tvbnow,bttvb. a( Q3 V3 l3 O) V5 R& ~

1 C% w8 U; \2 U: U) k
■1989 Georg Baselitz設計

5.39.217.76; B, m8 p$ x6 n# ~* M+ T
■2012 Miquel Barceló設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q% Z: a# b' E* o! Z/ P% L( Q1 \
tvb now,tvbnow,bttvb. Z {9 }. n; }# d$ c( e& Y9 H

■1988 Keith Haring設計公仔箱論壇& z0 E: g: G2 x! Y+ I4 {
% v+ F3 [ k, @
RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
tvb now,tvbnow,bttvb) N' b. J4 O% v( n
美酒匯5.39.217.76! q1 @- k% G% `' Y
尖沙嘴漢口道漢口中心

富嘉閣
鰂魚涌英皇道嘉里中心

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表