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[食肆地點] 春茗豪飲:羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒,那毫無疑問,就是Château Mouton Rothschild。tvb now,tvbnow,bttvb7 r8 ]% e# I, H! e2 O4 F" }4 p

0 }, }; f  y1 n9 j4 stvb now,tvbnow,bttvb終於找到一個開酒的理由(或藉口)!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i' F0 n1 ~9 S. v0 j

* i+ I4 g% b; q: _4 g. ^' G公仔箱論壇法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊:Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion,支支身價不菲,啖啖千金,我又不是唐英年,很難話開就開,必要有一個充份的理由,才能說服自己打開木塞。
1 F4 n$ Y. t9 r4 U% L7 |, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  \& h( m# r5 r! t+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生日?結婚?升職?4 ?9 J* P. O, u2 A. [1 \& S
這次我想到的理由,是團年。9 P$ V5 I1 h) h7 g4 Z; P- X

  ]) p0 P7 L, t過去一年,世道紛擾,飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得,這才驚覺,能一家人齊齊整整在一起吃頓飯,是多大的福氣。於是想到開一支好酒,和家人分享。選來的是Mouton,因為Mouton這法文,就是羊的意思。
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖,所以在剛過去的一月尾,便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣,拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton,與及一套「8」字尾年份的Mouton,湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。) g4 C% X6 Y9 q. H

6 f8 L6 Z$ D; n" u3 T7 Y& ^公仔箱論壇除了名字,喝Mouton的理由還多着。譬如說,Mouton的故事極其勵志,正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。公仔箱論壇, V$ Q+ G5 ~; y2 }5 f
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話說,Mouton最初被列為二級酒莊的第一名,無法躋身一級酒莊之列,這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊,即着力把自己的酒睇齊一級莊,又進行各種改革,包括在酒莊內釀酒和入瓶,領導了波爾多許多釀酒文化,及至一九八八年Baron Philippe去世時,很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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2 c$ z2 P5 C* I7 p" ?8 `$ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baron Philippe的努力沒有白費,一九七三年,法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動,就是把Mouton升為一級莊,四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世,Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千,Mouton還是有四五千元的選擇,更易接觸。
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: |& U3 s6 _2 B* F+ G* x2 F, t8 {5.39.217.76喝Mouton,賞酒標,也是Mouton給酒界獨有的體驗,自一九四五年起,Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標,出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎,包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring,甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家,像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標;二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標,過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說,畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton,以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了!因為Mouton出了名水準參差,酒評家Robert Parker說得特別狠,說Mouton佳作不少,可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名,特別是七十年代,七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了,因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高,你大可等到二○四六年,但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了,不是有句老話說,今朝有酒今朝醉嗎?
  Z6 g4 @" u7 Y% E& m+ v8 S: J# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 Z8 E, u$ U6 D1 G- Q, ^
Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主,所以它的色澤深紅,香氣濃郁,味道剛強,優雅而硬朗,單寧強烈。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @- k8 ^0 [( C; s1 d. E' d

- [+ L" R, i7 \8 r2 O. D; t' o0 O# J$ p' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀,有着好看的紫紅色,圓潤壯厚的酒體,帶濃郁的漿果香氣,單寧雄渾有力,表現出力量。然而從價錢上看,八六是抵喝的,同樣是一百分,價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好,認為她可以放上一百年,至二○六○年仍然好喝!但要是現在喝,還是好喝的,可以喝出酒的密度、豐厚。& r8 N& N* m7 A8 @0 z* y/ w
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5.39.217.76! ]% F% p& s" L, L  }; D
1986, RP100 $9,680 
1 u' u3 l* v1 t1 |/ _, b; IRP同樣獲滿分的年份,可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話,一定要開一支!
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. E  j2 n! p2 E+ J8 r# H! a' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1989, RP90 $4,500 tvb now,tvbnow,bttvb" X! {* t' U! I+ |/ B
評分不高,但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已,實際仍是一支佳釀,只稍欠大莊應有的強烈深度,但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980 
, k$ m( ^; e* x- ~  l8 n1 ^3 c+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分不算高,勝在價格相宜。tvb now,tvbnow,bttvb! B' n3 q  l9 A* \5 P% x; `4 Z& @
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. K4 f0 z/ T5 P4 ?8 e! @1993, RP93 $4,380(美版) 
" F5 E& L3 u4 T; c: n- g2 D公仔箱論壇此酒標原裝有一幅素描裸女圖,但被美國方面禁止,所以美國版的酒標只剩下一張白紙,這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1995, RP95 $4,880 tvb now,tvbnow,bttvb" L  H; D8 _. Q/ z
另一支抵飲的年份,有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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  F4 @0 h5 G) ?0 l" b$ K4 L公仔箱論壇1996, RP94$5,080 公仔箱論壇+ r- y- z. u1 b: A2 y- `2 B7 O" a
近年多人買來收藏的一支,因其酒標由中國畫家古幹設計,上面可見一中文的「心」字,被稱為「心連心」。
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4 r5 G' ?0 O5 a0 ztvb now,tvbnow,bttvb2000, RP97$14,800 
# c9 ~  |  i, y7 y2000年推出的熨金酒瓶,把羊的圖案熨到酒瓶上,成了不少酒客的收藏品。
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0 ]. s+ D* `' k5.39.217.76Le Petit Mouton2007 $1,700 
. ?, o' H# L6 o% \$ u$ N* jMouton除了正牌酒,還有second wine Le Petit Mouton,定價比不少二級名莊還貴,以較年輕的葡萄樹葡萄釀製,但品質不錯。5.39.217.764 w8 i# B) P8 r5 R, U, a' O

$ x. A4 _! s& K8 d( a5.39.217.76公仔箱論壇! i& R# R* d% E5 w+ |. K
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
7 y4 h9 L4 {$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 h! w- Z$ I% _+ p" [
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■李文基師承阿一,功夫紮實又常有新意,菜式討好。  C# A: _4 ?' a3 L! X: Y

* K% K1 C5 [" u: @! u% @! U! \tvb now,tvbnow,bttvb邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
9 H. s* Y6 \% I6 [! S% m+ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是不論喝的是那一支,都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g) b5 ~1 u! ^; _! Z% w

1 H( e3 O7 L. ~- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開飯前,不妨先喝一巡,啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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+ C& E: |- ?% ^8 j9 Gtvb now,tvbnow,bttvb有好酒,自得有好菜。心水推介是富嘉閣,是城中低調的富豪飯堂,林建岳、葉澍堃、倪匡,還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理,他做菜紮實,調味恰到好處,菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣,他有自家的配搭。
* ?3 E2 O8 N) x7 f. o) x) X3 X公仔箱論壇5.39.217.76( y5 Q4 N7 \1 q
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鳳肝金錢雞$450 
  M; }2 w6 ]' d, t  P- y公仔箱論壇新鮮雞起骨浸滑,伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸,再以雞湯埋茨,鮮味十足。
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( c7 F+ O* J, I; U2 \8 a: O公仔箱論壇像發財好巿,好多年前因為環保原因,基哥已不用髮菜了,改為做一味蠔豉蒜子鴨脯,配搭得宜,用的蠔豉個頭較細,吃來卻濃中帶清甜,原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞,不用冬菇,改配上新鮮雞肝,肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香,是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁!中和了圓蹄的滯膩感,也是配酒一絕。
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5 m! |5 e  d. p* g# P; u; \' P1 ctvb now,tvbnow,bttvb玉蓋乳鴿鬆$230 
6 {4 h1 z8 c4 a/ ztvb now,tvbnow,bttvb夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩,粒粒粉得乾爽,以生菜盞包着吃很清爽。! O% K, H! x4 c$ e0 ?
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3 G2 X+ ]* T0 k& J$ J+ B金蠔蒜子鴨脯$218 
" @0 _! N3 D6 d# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上韓國金蠔,鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛,入口香甜不辣,配鴨脯相得益彰。+ F- N8 D4 N* S* i
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白羊座莊主
2 H7 I  ?" c8 ^% b( K0 rtvb now,tvbnow,bttvb有沒有留意五大酒莊之中,Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏?原來這兩大酒莊屬於同一個家族,最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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! b6 a+ j0 Q1 `7 a" A7 P% q( ^至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢?原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字,意指小山崗,正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣,而Baron Philippe又正好是白羊座,酒莊便多以羊為商標。
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Mouton著名羊酒標5.39.217.76! A% h$ S) G; r! n$ o

4 A4 }$ P6 y. y7 B/ T/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1958 Salvador Dalí設計
5 e. H" O1 ~; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, ^# u, B7 a: S3 F/ ?# B
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■1966 Pierre Alechinsky設計6 G5 {# w+ L  P7 o- s, N

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- y) c* o5 C/ _% D- b, p公仔箱論壇■1982 John Huston設計
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6 ^, Q( C5 t+ H" x公仔箱論壇■1989 Georg Baselitz設計
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■2012 Miquel Barceló設計
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■1988 Keith Haring設計
8 r0 z' I6 D  o6 t, S& h  k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: o1 Q  q- d5 S4 O8 p# |+ G' y0 Y! i
RP即著名酒評家Robert Parker的評分,100分為滿分( P: Q6 |3 I# O7 T
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美酒匯8 w$ X- C9 \( [3 [" w
尖沙嘴漢口道漢口中心2 \" f  Z* X4 J. A' U
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富嘉閣
- r, A$ U9 k$ Y  s: l8 Atvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌英皇道嘉里中心
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