' R/ T5 b$ G- ^1 N% z( M- e如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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0 ^: a7 F2 F, {% \) J5 q法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。4 t: w1 b( r3 E& U) Z
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生日？結婚？升職？
' W7 @- x7 Y( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次我想到的理由，是團年。公仔箱論壇! k; L% g, M p% m. J* f- x- c
% i9 K9 G4 L: l( q過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。5 m" O$ M3 n# L( o6 p$ p
" i/ Z" U6 ]# S" d' s/ gMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。# `4 Y6 m, ?# N- s& `6 x. j; e
/ g9 W( e8 {' u+ P5 @8 dtvb now,tvbnow,bttvb除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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9 G2 q4 w' Q) w4 A/ i& Q! s/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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9 s+ u7 s% T+ V- B" D( z! `3 T公仔箱論壇Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
9 R3 {& j H) i- k! a. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. Q( }' C: Z' ]* o; \+ K) P
喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？+ [/ z0 F# b6 [ y$ N& Q
, ^0 r8 i& I9 f. [& VMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。tvb now,tvbnow,bttvb' u% C" a# W6 ]
3 X) M0 W! }! ]5 X* P八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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, ~$ Y) j2 U, N9 E5 `+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1986, RP100 $9,680 5.39.217.76# U7 ]! a. S. w3 d( B, o8 @
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 d( P1 i& K% k7 G3 W$ E$ J2 n
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! ^% R" o" r1 }. M) B* {+ Q+ v) @評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。5.39.217.76% u, s6 [, M" b
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/ L' O2 B$ I+ A公仔箱論壇1992, RP88 $3,980 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ X/ u8 }& J: K4 p6 x
評分不算高，勝在價格相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 |7 J9 Q6 Z6 D# n
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/ O, \6 [. Q5 t0 c H5.39.217.761993, RP93 $4,380（美版） . i- C! P: C( @8 }& M& O" S
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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2 C/ H0 p; h/ R7 q r; m4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1995, RP95 $4,880
/ E& S/ ~( i, z" ^$ |. k" X5.39.217.76另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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$ y; c$ L+ A7 g. ^. _' z1996, RP94$5,080
g& p, r, c5 z1 e, X近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。 e# l% [; Q" ]' h. W! {
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* ^5 W1 y; P0 W. `" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2000, RP97$14,800
( y7 ~0 D. b- ^tvb now,tvbnow,bttvb2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P0 G, i( t, A. N) C. [
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) ^( g. Y7 y) D8 ~( @2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Petit Mouton2007 $1,700 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W r& n8 X7 K: H3 I; z
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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# W7 s6 h# p2 x7 U+ g lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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8 {$ d, F2 ^) ^( Y9 ^■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
# q' E0 y: A |3 {5.39.217.76只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
& D$ j* u9 U9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) ` A8 w3 g) W8 N) [& R0 N
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。% K2 U- s: h) k7 g5 |
# F* l2 |7 Y: v5 m7 A公仔箱論壇有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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2 C4 l' q" r9 j2 L$ w; e8 c1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b* Y- ^6 ?" h& t4 T, K公仔箱論壇鳳肝金錢雞$450 公仔箱論壇) d3 R- U3 u( w# f# s0 W2 }( u
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb7 N" m7 k4 k$ r& K4 A, X$ G
1 O6 B% ?% h+ A; |3 ^像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 + F, b: v$ R! w) s0 F
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玉蓋乳鴿鬆$230 tvb now,tvbnow,bttvb' X' d7 ?& k3 C" |3 U
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。tvb now,tvbnow,bttvb/ y m/ B' x4 J6 H. o8 I) x% D
5.39.217.76) D) X+ @8 `* d- f; T
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金蠔蒜子鴨脯$218 5.39.217.76$ x7 U% |" V4 g
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。公仔箱論壇* [- A) z: \4 w0 a% c7 @3 B
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白羊座莊主
3 n0 [( E9 K- b3 F: J }; V有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _7 l1 r# ^4 C7 y% o' K- ?5 N- Z
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Mouton著名羊酒標
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+ N7 l; E/ L4 K■1958 Salvador Dalí設計
5 O9 I) \# x9 H$ P' v* S- X5.39.217.76公仔箱論壇2 K6 d9 e6 {' H6 z. Q: y& c) p
, X+ j8 N; P8 S5.39.217.76■1966 Pierre Alechinsky設計
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1 d$ l% _, ^: N+ f. c5.39.217.76■1982 John Huston設計
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% d5 T, }5 A% \- {1 n; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 Q, G$ W0 p! w+ @
■1989 Georg Baselitz設計公仔箱論壇5 A) \- N3 S) q# H8 t
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■2012 Miquel Barceló設計
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■1988 Keith Haring設計( F/ x( |' a' ~+ N1 C
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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! m2 a) y$ E b( P5 J美酒匯
$ E7 v; M: l" H W4 U1 Otvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漢口道漢口中心
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富嘉閣tvb now,tvbnow,bttvb$ j+ h) r+ ?/ V! N/ Q8 ? @- f1 r
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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