[中式食譜] 迷你東坡肉

nt1972

" C# ?% ?4 f6 b
材料:     
+ J) i- h' m" m9 v2 b五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）
. c- g  [) D' m+ t9 I+ v6 g* v
7 a$ D1 B5 S7 c, ]/ O1 ]% @公仔箱論壇8 R' B1 U. i5 ^  n$ D' l7 `
做法:     
& f4 a1 g. y$ O' i- U1 T( mtvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。
3 ]4 W  q# ?+ m3 C5 @# d+ A  p公仔箱論壇
. C4 F: z- k9 s2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。( c- ]7 |* }) u% ]. z* w
5.39.217.763 J% @: R. W$ M, K, i) ^- d
3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb" l( ?* q- s+ y/ i

2 z( u, `. i" d( M0 ?公仔箱論壇4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。
% P/ ^. c, |+ \
* G9 A8 {& ?% |5 @* [5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。
1 M- E# d2 |2 @6 W( L( E2 v% Dtvb now,tvbnow,bttvb